Dr Andrs O Castaeda Romo MEDICINA ESTTICA z

Dr. Andrés O. Castañeda Romo MEDICINA ESTÉTICA z Ude. G - ANME FACTORES DETONANTES

z

FACTOR HEREDITARIO ¿La genética tiene importancia en la obesidad? z

z § Recientes estudios comprobaron que hay una predisposición genética a la obesidad. § El principal gen susceptible a la obesidad es el FTO Fat mass and obesity-associated protein (proteína asociada con obesidad y masa grasa) § Posee el mayor efecto sobre el Índice de Masa Corporal de todos los genes conocidos.

§ El FTO puede incrementar la preferencia en alimentos z grasos como antojo. § Si un individuo hereda dos copias del gen FTO la tendencia a la obesidad será muchísimo mayor, § Hasta un 50 por ciento más de probabilidad de enfrentar un problema de sobrepeso. § El gen afecta al metabolismo y al apetito. § La única manera probada para combatir el gen FTO es modificar el estilo de vida y apegarse a una alimentación sana y equilibrada.

z SÍ, PERO LA OBESIDAD TIENE 2 FACTORES HEREDITARIOS: GENÉTICO y HÁBITOS Los malos hábitos se heredan de los padres a los hijos.

z FACTORES DETONANTES § Nadie tiene el poder para cambiar la totalidad de la sociedad. § Pero, podemos mejorar el conocimiento y la responsabilidad con la que se alimentan nuestros seres queridos. § Si cada uno se hace responsable de mejorar a su propia familia cercana y si todo el mundo hiciera lo mismo.

§ Los z carbohidratos naturales (vegetales y ensalada) que no son almidones proveen una energía a corto plazo (3 -4 horas) y son alimentos muy limpios, muy completos en nutrientes y muy deseables.

§ Los almidones (papa, yautía, batata y otros tubérculos) z proveen una energía a corto plazo (2 -4 horas) y contienen muchos buenos nutrientes. No obstante, los almidones son por definición “azúcares simples” y los azúcares simples se convierten rápidamente en glucosa. Esto hace que no se puedan abusar porque si se usan en demasiada proporción engordarán.

z

z § Los carbohidratos refinados (azúcar, pan, harina, pasta, arroz, galletitas, etc. ) proveen energía a muy corto plazo (1 -2 horas).

§ Loszcarbohidratos refinados son alimentos que ya han sido cocinados, pulidos, majados, filtrados o de alguna otra forma procesados industrialmente. § Las moléculas de estos alimentos ya están en tamaños muy pequeños y eso hace que se absorban muy rápidamente con muy poco trabajo de la digestión del cuerpo. § El cuerpo los puede convertir en glucosa rápido § Exceso de glucosa = Exceso de insulina = Obesidad. § Los carbohidratos refinados están desprovistos de nutrientes = “calorías vacías”.

§ Las zproteínas (carnes, mariscos, quesos, huevos) son alimentos de alta potencia. § Tardan mucho más en digerirse y su efecto de producción de energía es mucho más duradero (4 -6 horas).

§ Las grasas son alimentos que proveen mucha z energía. § Son alimentos que proveen una sensación de llenura y satisfacción. § Su efecto de producción de energía es parecido al de las proteínas (4 -6 horas).

z § Consumir grasas o aceites con sus alimentos llena más rápido debido a que provocan producción de la hormona CCK (Colecistoquinina) § Es la hormona que le da al cerebro el mensaje de “SACIEDAD”. § El aceite de coco orgánico es una grasa saturada que le reducirá el hambre dramáticamente y le hará adelgazar. § Este aceite provoca una fuerte reacción de la hormona CCK.

§ La dieta ideal para subir el metabolismo debe contener grasa y z aceites. § Las grasas pueden ser saturadas como la de cerdo pero esto es algo de lo que no debe abusar. § Las mejores grasas para adelgazar son las grasas y aceites contenidos en los pescados y mariscos. § El aceite de oliva es excelente. § Cuando se consume grasas saturadas como la de cerdo debe a toda costa evitar el combinarlas con un alto consumo de carbohidratos refinados. § Si se combina grasas saturadas con ensalada o vegetales, como decir chuletas de cerdo con ensalada, todavía se puede adelgazar.

§ La zfibra es parte de los carbohidratos y es muy recomendable. § Para comer pan, es mejor pan integral con un alto contenido de fibra. § En general, el pan mientras más blanco sea su color menos fibra tendrá.

z § Para extraer la energía que contienen los alimentos y convertirla en energía utilizable para el metabolismo, el cuerpo humano utiliza más de 500 enzimas distintas. § Las enzimas dependen de las vitaminas y de los minerales para poder ejercer su acción.

z § Sin vitaminas ni minerales de alta potencia no se logra subir el metabolismo ni adelgazar a largo plazo. § Las vitaminas de tipo comercial son de baja potencia (Centrum®). § Las vitaminas y minerales de alta potencia contienen 100 por ciento o más de la ración diaria recomendada de vitaminas y minerales.

z § Las vitaminas del complejo B son las que controlan la producción de energía del cuerpo. ¡¡SUBEN EL METABOLISMO!!

z § Algunas deficiencias de vitaminas y minerales impactan el funcionamiento de la tiroides, que es la que controla el metabolismo. § La tiroides produce hormona T 4 pero esta hormona no es una hormona activa. § La enzima deiodinasa convierte la T 4 en hormona T 3 (hormona activa). § La enzima deiodinasa depende totalmente del mineral SELENIO.

z § La glándula tiroides no puede fabricar hormona T 4 si le falta el mineral ZINC o el COBRE. § Las cantidades de estos minerales que el cuerpo necesita son muy pequeñas pero eso no quita que químicamente no se pueda fabricar la hormona T 4 si falta el zinc, el cobre o el Selenio. § La insulina de un diabético es imposible de fabricar cuando existe una deficiencia del mineral MAGNESIO.

z SUSTANCIAS ENEMIGAS § Son sustancias que comúnmente usamos y son perjudiciales al metabolismo y lo ponen más lento. § Este es el caso de los aceites poliinsaturados como: § Aceite de maíz § Aceite de soya § Aceite de canola § Aceite vegetal § Se utilizan como ingredientes de los alimentos preparados.

z § Comprobado que los aceites poliinsaturados como maíz, soya y aceite vegetal interfieren con la función de la glándula tiroides. § El aceite más perjudicial a la tiroides parece ser el aceite de soya. § Estos aceites tienen el efecto de reducir el metabolismo.

§ z. Recomendados para aderezar y guisar: MANTEQUILLA y AC. DE OLIVA § Recomendado para freír: DE COCO y AC. DE AGUACATE AC.

§z Hemos sido bombardeados con una publicidad intensiva para alertarnos sobre los “peligros del colesterol” y para vendernos productos sin colesterol. § De ahí nació la idea maravillosa de sustituir la mantequilla de vaca que contiene colesterol por una grasa llamada margarina.

z § Las margarinas contienen un alto contenido de los llamados “ácidos transgrasos” (“trans fatty acids”) o GRASAS TRANS. § Son muy dañinos a nuestra salud y reducen el metabolismo.

§ La margarina es un producto industrial que z se crea de forma muy violenta. § El proceso que se llama “hidrogenación” es a base de utilizar algún aceite poliinsaturado líquido (maíz, soya, girasol, vegetal) y calentarlo a muy altas temperaturas, mientras se le aplica corriente eléctrica y a la misma vez se le bombea gas hidrógeno para lograr que el aceite se vuelva sólido. § Cuando el hidrógeno se une a las moléculas de aceite el aceite se vuelve una grasa blanca que se puede untar. § Pasa de líquido a sólido.

z § Los ácidos transgrasos son moléculas de grasa dañadas y deformadas por el calor más la corriente eléctrica del proceso. § El cuerpo las trata como tóxicos porque no las reconoce como comestibles y no las puede usar para su sustento. § FDA obliga a los fabricantes a rotular sus alimentos publicando en las etiquetas el contenido de ácidos transgrasos.

z ha sido promovida a gran escala por los grandes § La soya intereses agrícolas y por la industria alimentaria como algo “saludable”. § Nuestra realidad es que la soya no es saludable.

§ La z soya contiene “goitrógenos” que reducen la función de la tiroides. § Estos compuestos interfieren con el mineral yodo que es esencial al buen funcionamiento de la tiroides. § Muchos vegetarianos han empezado a tener problemas de obesidad por su alto consumo de soya en sus diferentes formas. § Si usted padece de un metabolismo lento, evite la soya.

§ La hormona tiroidea ayuda a regular la energía, el metabolismo, z los estados de ánimo y la temperatura corporal. § Ante los goitrógenos una tiroides saludable compensará liberando más hormonas de lo normal. Sin embargo, una tiroides enferma no es capaz de producir más hormonas y en su lugar se hipertrofia. § ALIMENTOS CON GOITROGENOS: § Soya y mijo (tofu, aceite de soja, harina de soja, lecitina de soja) § Brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas, rábano y nabos. § Piñones, cacahuetes, fresas, peras, duraznos, espinacas, bambú, yuca, frijoles, semillas de linaza, almendras.

z Granos sin gluten § El gluten es una proteína de almacenamiento presente en el trigo, “”la avena””, la cebada y el centeno. § El gluten encabeza la lista de alimentos con goitrógenos. § La sensibilidad al gluten y los trastornos autoinmunes, incluyendo la enfermedad de la tiroides, a menudo coexisten.

z § Para determinar si los alimentos que contienen gluten, como la mayoría de los panes preparados comercialmente, las tortillas, la corteza de las pizzas, las mezclas para hornear y los cereales fríos, pueden empeorar tu condición, se recomienda eliminarlos de tu dieta. § Para asegurar una amplia ingesta de fibra, hierro y vitamina B sustituye las fuentes de gluten con granos sin gluten, como arroz integral, avena libre de gluten y las palomitas de maíz infladas.

z Pescado, lentejas y yogur § El pescado, las lentejas y el yogur proporcionan grandes cantidades de proteína, lo que promueve la función inmune y el control del apetito, y una variedad de nutrientes esenciales. § Las LENTEJAS ofrecen una alternativa sin goitrógenos a la soya. § Leguminosa rica en proteína y en nutrientes. § Como alimentos ricos en fibra, las lentejas pueden ayudar a manejar el estreñimiento asociado con el hipotiroidismo. § Los peces de agua fría, como el salmón, el atún y la sardina proporcionan ácidos grasos omega-3, que son grasas esenciales que pueden ayudar a reducir la inflamación.

z La mayoría de las verduras § Las verduras aportan antioxidantes, como la vitamina C y el beta-caroteno, que refuerzan la capacidad del cuerpo para protegerse de la enfermedad. § También proporcionan valiosas cantidades de fibra. § Para la mejora de los síntomas de hipotiroidismo, el se recomienda enfatizar los alimentos ricos en antioxidantes, como los tomates, los arándanos, las cerezas, los pimientos y las calabazas, y evitar las verduras con goitrógenos, como el brócoli, la coliflor, el repollo, la col rizada, las espinacas y las coles de Bruselas.

z Aceites vegetales § Las grasas dietéticas proporcionan la energía para la actividad física de niveles bajo y moderado. § Ayudan al cuerpo a absorber los nutrientes solubles en grasa, como las vitaminas A, D y K. § El University of Maryland Medical Center recomienda evitar los piñones, los cacahuetes y la linaza, ya que pueden interferir con la función tiroidea por goitrógenos.

z ASPARTAME® § Reduce el metabolismo y causa un deseo por los alimentos dulces. § Tan pronto se elimina el aspartame® de la dieta la persona empieza a adelgazar más rápidamente. § Hay otros edulcorantes artificiales que no parecen tener el efecto reductor del metabolismo como sucralose® (Splenda®), Stevia.

El fluoruro z § Puede contenerlo el agua del grifo que utilizamos para cocinar o bañarnos. § El fluoruro está también en las pastas de dientes. § El fluoruro suprime la función de la glándula tiroides. § Para los años 50 el fluoruro se utilizaba como medicamento para reducir la función de la tiroides en los casos de personas con hipertiroidismo.

z § En un estudio, se demostró que una dosis de fluoruro de 2. 5 a 4. 5 miligramos por día era exitosa para reducir la producción de hormonas de la tiroides y tratar el hipertiroidismo. § En áreas donde el agua contiene fluoruro, el consumo diario puede llegar hasta 6. 5 miligramos por día, lo cual puede afectar su tiroides negativamente.

z § Utilizar pasta de dientes sin fluoruro. § Beber agua embotellada o filtrada en algún filtro que garantice la remoción del fluoruro. § Debe evitar los tratamientos de fluoruro que utilizan los dentistas para blanquear los dientes.

z LAS “INTOLERANCIAS” DEL CUERPO § Las Intolerancias son reacciones a alimentos que el cuerpo rechaza. § Se ha visto que cuando consumimos uno de estos alimentos el metabolismo se reduce y se nos hace difícil o imposible el bajar de peso. § Los alimentos que producen más “intolerancias” son el maíz (maltitol), la soya (derivados) y el trigo (gluten).

z § El maíz es la fuente del edulcorante principal de la industria de los refrescos carbonatados. § Es el sirope o jarabe de maíz. § El sirope de maíz está contenido en una gran cantidad de alimentos preparados porque es un edulcorante muy económico y los fabricantes lo prefieren por ello. § Si consume cualquier producto derivado del maíz simplemente no podrán bajar de peso.

z § Cuando consumimos un alimento al que nuestro cuerpo es intolerante se produce: mucosidad, gases estomacales, gases intestinales, acumulación de líquidos o estreñimiento. § No se trata de eliminar el maíz, la soya ni el trigo. Se trata de DESCUBRIR cuáles de ellos son los que nuestro cuerpo rechaza para evitarlos. § Las intolerancias no aplican a todo el mundo. § Hay personas que no tienen ninguna intolerancia.

z DESAYUNO DEFICIENTE § El desayuno es la comida más importante del día para recobrar el metabolismo. § Al dormir se reduce el metabolismo. § Al despertar el metabolismo permanece a baja velocidad hasta que: § Se ingieren alimentos § Se hace una rutina de ejercicios

z § Está demostrado que las proteínas (carne, huevo, queso, etc. ) y las grasas suben el metabolismo de forma más marcada que los carbohidratos (pan, harina, avena, etc. ). § Para “despertar” su metabolismo desde temprano el desayuno debe ser alto en proteínas y bajo en carbohidratos.

z § PARA ACTIVAR EL METABOLISMO ES NECESARIO: § Desayuno alto en proteínas. § Comida con una combinación de proteínas y carbohidratos de los que no son refinados (vegetales, ensaladas) + poca cantidad de los carbohidratos refinados (arroz, harina, pan, azúcar, etc. ). § Cena liviana para preparar al cuerpo para su periodo de sueño y reparación.

z HIPOGLUCEMIA § La hipoglucemia es una intolerancia a los carbohidratos refinados. § La diabetes ya es la etapa final del problema porque ya se convierte en una inhabilidad para utilizar los carbohidratos refinados. § La persona que padece de hipoglucemia está en la ventajosa condición de poder evitar una diabetes. § Pero para hacerlo, tiene que dejar los carbohidratos refinados.

z § LA SECUENCIA DE UNA HIPOGLUCEMIA ES ASÍ: § La persona se da una “hartera” de carbohidratos refinados que su cuerpo no tolera bien. § Los carbohidratos refinados se convierten en un exceso de glucosa. § El cuerpo reacciona produciendo demasiada insulina con el propósito de reducir la glucosa. § La producción de insulina de una persona hipoglucémica es algo exagerada y se produce demasiada insulina para contrarrestar el exceso de glucosa lo cual causa hipoglucemia.

z § Evitar el exceso de los carbohidratos refinados limita la insulina que causa la Hipoglicemia. § Para evitar ser hipoglucémico se tiene que dejar los excesos de carbohidratos refinados.

z § Sumando que cuando el metabolismo se pone lento el cuerpo se llena de grasa. § La grasa produce dos compuestos ("resistina" y "tumor necrosis factor alpha") que interfieren con la insulina y esto hace que la insulina se vuelva inefectiva.

z VIDA SEDENTARIA § Cada día la tendencia es mover menos el cuerpo y más la mente y los sentidos. § Está comprobado que el ejercicio físico sube el metabolismo y la vida sedentaria lo baja. § El cuerpo humano es un organismo vivo que aprende y se adapta a las condiciones existentes. § Cuando dejamos de utilizar los músculos se ponen flácidos y cuando los usamos se crecen y se endurecen.