COMERCIALIZACIN DE GANADO VACUNO CADENA DE GANADOS Y

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA Transportistas Producción Cría Recría Invernada Ciclo Completo Comercialización Industria Comercialización Consumo de hacienda de Carne Consignatarios Frigoríficos Abastecedores M. Interno Curtiembres Exportación Mercados Carnicerías Subproductos Supermercados Ferias Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología

AL PESO AL BULTO RECRIADORES INVERNADORES OTROS CRIADORES COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

Fuente: Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado Datos de "ENTRE SURCOS y CORRALES”

Fuente: Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado Datos de "ENTRE SURCOS y CORRALES”

RECRIADORES INVERNADORES OTROS CRIADORES COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO Remates Feria Directo a Invernadores con participación del consignatario Mercados televisados Ventas a término Plazos

MERCADOS TELEVISADOS Octubre 2008 Abril 2011

ROSGAN

ROSGAN • Operación a través de consignatarios inscriptos. • Remate por proyección de imágenes en el lugar y por televisión. • Oferta presencial o a distancia (Telefónica). Debe estar inscripto. • Segundos miércoles o jueves de cada mes a las 14 horas. • Comisión 5% al comitente y 4% al comprador. • Hasta mayo de 2016 llevan 84 remates.

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO PARA FAENA INVERNADORES Frigoríficos AL PESO Matarifes Supermercados Abastecedores AL RINDE Carniceros Exportadores

INVERNADORES COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO PARA FAENA Mercados concentradores Remates Feria Directo con participación del consignatario Directo Mercado de Reses Frigoríficos Matarifes Supermercados Abastecedores Carniceros Exportadores

PARTICIPACIÓN DE LOS DISTINTOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN DESTINO FAENA 2010 -Remates Feria (RF) -Mercados Concentradores (MM) -Consignatarios Directos (CD) -Directo de Estancia (EE) -Directo de Estancia con precio a fijar (EF) -Directo con Intervención (DI) -Directo con Intervención con precio a fijar (DF)

Romaneo de Playa

Romaneo de Playa

DESCUENTOS EN LA COMERCIALIZACION DE BOVINOS EN REMATES FERIA GASTOS A CARGO DEL VENDEDOR UNIDAD COMPRADOR GORDO INVERNADA GORDO CONCEPTO INVERNADA COMISION % 2 al 3 3 1 al 3 DERECHO DE FERIA $ 1, 00 CLASIFICACION Y PESADA $ - - 0, 20 INGRESOS BRUTOS % 1, 00 - - GARANTIA % 1, 00 - - CONTROL Y ENTREGA $ - - IMPUESTOS MUNICIPALES $/CAB 0, 85 - - FLETE $/KM/JAULA 2, 00 GUIA MUNICIPAL $/CAB. * * 1, 00 (30) GUIA SENASA $/CAB. 0, 90 - - IPCVA* $/CAB. 2, 25 1, 25 Laboulaye, Mayo 3 de 2004.

PARTICIPACIÓN DE LOS MERCADOS CONCENTRADORES

Fuente: Mercado de Liniers

MERCADO DE LINIERS

EL REMATE

CAMINO A LA BALANZA

DISTRIBUCIÓN EN CAMIONES

CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA Transportistas de hacienda Producción Cría Recría Invernada Ciclo Completo Cabañas Comercialización de hacienda Industria Consignatarios Frigoríficos Mercados Curtiembres Ferias Subproductos Comercialización de Carne Consumo Abastecedores M. Interno Carnicerías Exportación Supermercados Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología

TRANSPORTE DE BOVINOS La cadena de producción de carne bovina incluye el transporte y posterior sacrificio de los animales en el matadero. Este es un punto crítico del sistema de producción que pone en riesgo la calidad de la carne……. o sea TODO el esfuerzo del productor

MOVIMIENTO DE HACIENDA • En el año 2010 se movilizaron 33, 3 millones de bovinos. • 12 MILLONES A FAENA DIRECTA • 18 MILLONES A OTROS CAMPOS • 3, 3 MILLONES A REMATE FERIA

Precios de servicios de transporte automotor de ganado bovino (en pesos) Años Movida $/Km. 2005 170 2, 26 2006 193 2, 30 2007 225 2, 99 2008 310 4, 15 2009 354 4, 69 2012 550 9, 50 2013 500 -700 10 -11, 5 (18) 2014 600 -800 13 -16 (21) 2015 900 18 (22) 2016 2017 900 1000 25 (30) 32 Peajes y seguro (500) (Más IVA 21%) ADAPTADO DE CENTRO TECNOLÓGICO DE TRANSPORTE, TRÁNSITO Y SEGURIDAD VIAL-UTN

Superficie necesaria para el transporte de bovinos Clase de animal Área de piso/animal (m 2) Vacunos adultos 1. 0 - 1. 4* Terneros pequeños 0. 3

Capacidad para transportar vacunos en camión de 30 m 2 de jaula Peso x cabeza Nº de cabezas kg transportados kg x m 2 útil 110 150 200 290 400 525 616 865 75 60 50 40 33 28 25 20 8. 250 9. 000 10. 000 11. 600 13. 200 14. 700 15. 400 17. 300 272 300 333 387 440 490 513 577

EQUIPOS DOBLE PISO

EQUIPOS DOBLE PISO Los equipos doble piso permiten cargar más animales con una sustancial disminución de costos, que llega hasta el 25% de los fletes y 50% en peajes. Por su funcional sistema de rampas de carga no se necesitan cargadores especiales, posibilitando que la carga y descarga del ganado se realiza en muelles convencionales. Los Equipos de Doble Piso le permiten cargar: 200 terneras/os de 80/90 kgs. 180 terneras/os de 100/110 kgs. 160 terneras/os de 120/130 kgs. 145 terneras/os de 150/160 kgs. 130 terneras/os de 180/190 kgs. 110 terneras/os cruzas de hasta 210 kgs. 100 terneras/os "bolitas" de 250/260 kgs $ 30 por km. en 2016

PISO ENREJADO

TRANSPORTE POR FERROCARRIL

FACTORES QUE INCIDEN SOBRE EL DESBASTE 1. - La longitud del viaje: cuanto más largo es el viaje mayor es el desbaste. Las mayores pérdidas tienen lugar en los primeros km. 2. - El grado de confort de los animales durante el viaje: Condiciones de calor y frío intenso, apretujamiento de los animales, hacienda cargada bruscamente, vehículos conducidos sin ningún cuidado y viajes lentos con muchas paradas, contribuyen a aumentar el desbaste. 3. - Las condiciones en que se encuentran los animales antes del embarque: Los animales que han estado bebiendo y comiendo pastos acuosos por un tiempo prolongado antes del embarque, también perderán más peso. Asimismo, aunque parezca contradictorio, animales sometidos a falta de alimento y agua por un tiempo prolongado antes del embarque también perderán más peso. Cambios en la cantidad o en la clase de alimentos deben ser evitados a fin de mantener la menor merma posible.

LA ALIMENTACIÓN Y EL LLENADO Tipo de alimento y categoría Novillos concentrados Novillos a pastoreo Vacas de refugo En pastoreo o heno de gramíneas mediana calidad Alimentación concentrados Alimentación con silaje Llenado (% del P. V. ) 6 al 7 % 15 al 21 % 30 al 35 % + 3 a 5 % - 8 a 10 % - 2 a 4 % Di Marco, 1998.

DISTANCIA DE TRANSPORTE Y % DE DESBASTE Porcentaje de desbaste Peso de los Después animales de 40 km de 80 km de 160 km de 320 km Menor de 1, 5 2, 2 3, 1 3, 9 450 kg 450 a 495 kg 2, 1 3, 0 3, 8 4, 1 496 a 540 kg 1, 8 2, 6 3, 4 4, 1 Mas de 540 1, 9 2, 4 3, 1 3, 6 kg

TIEMPO DE TRANSPORTE Y TIEMPO NECESARIO PARA LA RECUPERACIÓN DE PESO Horas de Porcentaje de Días necesarios para Tránsito desbaste recuperar peso 1 2 0 2 – 8 4 – 6 4 – 8 8 – 16 6 – 8 8 – 16 16 – 24 8 – 10 16 – 24 24 – 32 10 – 12 24 – 30 Fox et al, 1989.

EL DESBASTE EN VENTAS DIRECTAS • Cuando se vende hacienda en forma directa se encierra la hacienda por la mañana temprano, antes que comiencen a comer. • Luego los animales son pesados en el campo o en una balanza a 20 -30 km de distancia como máximo. • A ese peso se le descuenta el 5 -7% a título de desbaste. • Si la pesada se realiza a mayor distancia, el porcentaje que representa el desbaste va a ser menor.

LEGISLACIÓN • AFTOSA • BRUCELOSIS • TUBERCULOSIS • GARRAPATA • B. S. E. (VACA LOCA)

LEGISLACIÓN Ley Provincial de Marcas y Señales Nº 5542 Forma correcta de marcar