CADENA PRODUCTIVA DE CARNE BOVINA PERSPECTIVAS DE EXPORTACIN

CADENA PRODUCTIVA DE CARNE BOVINA PERSPECTIVAS DE EXPORTACIÓN BOLIVIA N ER IO C C U D COMERCI ALIZACIÓ N GANADO EN PIE N O I C MA R FO NS A TR CO M O R P CI A CA LIZA RN CI O E N DE Lic. Andrés Jiménez Dirección de Mercados Agroindustriales Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios

ION ACIÓN PIE CION Contenido Antecedentes Caracterización de los Eslabones de la Cadena Productiva de Bovinos de Carne Producción (cría – recría – engorde) Comercialización de ganado en pie Transformación Comercialización de carne Estado Sanitario Conclusiones

Antecedentes

ANTECEDENTES Aspectos Generales El sector agropecuario aporta al PIB aprox. el 15%, donde el sector de ganadería participa con el 2% del mismo. (no hay variaciones significativas en 10 años). El valor bruto de la producción nacional (carne y cuero) es de aproximadamente $us. 200 millones. Este patrimonio está compuesto por la existencia de ganado, tierra, inversión en tecnología, etc. El financiamiento para el sector es escaso, la principal fuente de financiamiento es el crédito bancario. El país cuenta con una superficie de 1. 098. 598 km 2, de los cuales 338. 300 km 2 corresponden a pastos aptos para la ganadería. (30% del territorio). Se tiene una población ganadera aproximada de 6, 5 millones y un sistema de producción primordialmente extensivo y tradicional (90 por ciento). La contribución de la carne bovina en la seguridad alimentaria de Bolivia contribuye en aprox. 5% en términos de calorías y 13% en proteínas.

ANTECEDENTES Aspectos Generales A nivel país se cuenta con una distribución del ganado bovino concentrada principalmente en los departamentos de Beni y Santa Cruz que representan aproximadamente el 76. 6 por ciento del total nacional. DEPARTA MENTO CATASTR O SENASAG (2004) Beni 80% 3, 008, 881 Santa Cruz 90% 2, 090, 152 Pando 100% 57, 075 Chuquisaca 70% 362, 927 Tarija 86% 244, 686 Cochabamba 79% 325, 932 La Paz 85% 162, 328 Oruro 80% 45, 063 Potosí 80% 114, 851 Total 83, 33% 6, 461, 825

ANTECEDENTES Macro ecoregión Trópico Húmedo Macro ecoregión Altiplano Macro ecoregión Chaco Macro ecoregión Valles Localización y ubicación de las MACROECOREGIONES

Macroecoregiones 647. 849 km 2. 20. 731. 168 Has x ganadería 129. 959 km 2. 6. 887. 827 Has x ganadería REFERENCIAS MER TRÓPICO HÚMEDO MER CHACO

PRODUCCIÓN N DE Cría U D ER O R P CI A CA LIZA RN CI O E Recría CO M N IO C C Engorde PRODUCCION COMERCI N Cabañas ALIZACIÓ N GANADO EN PIE A O CI A TR N RM O SF

PRODUCCIÓN Caracterización de los eslabones de Macroecoregión Trópico Húmedo producción en la MER Trópico Húmedo PRODUCCION

PRODUCCIÓN Caracterización de los eslabones de producción en la MER Trópico Húmedo PRODUCCION CRIA Del nacimiento hasta los 8 -12 meses. Sobre pasturas nativas en el Beni y la Chiquitania y otras zonas criadoras. El producto son terneros de destete hasta el año y son vendidos a los recriadores. RECRIA ENGORDE De 12 hasta 16 -18 meses. Mayormente son llevados a pastos cultivados como el área integrada de Santa Cruz. Los productos son animales para engorde y vaquillas para reemplazo. Desde los 24 hasta los 30 o 36 meses. Esta actividad es desarrollada sobre pastos cultivados, en las zonas de expansión. Su producto son animales para faena CABAÑAS Producen animales seleccionados, toretes para reproductores y vaquillas para reemplazo: La mayor parte de las cabañas se encuentran en la zona integrada de Santa Cruz y algunas en el Beni. Otros productos ofrecidos son semen y embriones.

PRODUCCIÓN PRODUCCION Sistemas de Explotación en la MER Trópico Humedo Sistema de ganadería extensiva tradicional La ganadería de cría y recría en un 90 % sobre pasturas nativas. Con una carga animal de 3 -4 Ha/UA. En el caso de ramoneo la carga puede bajar a 15 -17 Has. /UA. Escaso uso de tecnología y capital. Infraestructuras de corrales y alambradas inadecuadas. Manejo inadecuado del hato; Sin control de monta y parición. Sistema de ganadería semi-intensiva, o extensiva mejorada. Ganadería en pasturas nativas y también cultivadas. Con una carga animal de 1. 5 Ha/UA y mejor manejo de la pastura aunque no óptimo. Uso medio de tecnología y capital. Con infraestructuras de corrales y alambradas aunque no óptimas. Con algunas prácticas de manejo de hato, sanidad, y mejoramiento genético. Sistema de ganadería intensiva Ganadería sobre pastos cultivados con pastoreo racional o rotación intensiva; Uso de pastos de corte y suplementos. Carga animal de 1 a 1. 5 UA/Ha. ; En algunos casos cargas mayores. Uso intensivo de tecnología y capital acompañado de recursos humanos calificados. Infraestructuras productivas óptimas. Manejo del hato, sanidad, recursos forrajeros y genética adecuados.

PRODUCCIÓN Caracterización de los productores por Categoría PRODUCCION Ecoregíon de la llanura Beniana y Amazonía Categoría Cabezas Propiedades % Cabezas % Familiar 1 -100 2. 869 49 73. 323 3 Pequeño 101 -500 1. 390 24 374. 951 15 Mediano 501 – 2500 1. 385 24 1. 438. 620 56 Grande Mayores a 2501 164 3 693. 106 27 5. 808 100 2, 580. 000 100 TOTAL Ecoregíon Escudo Brasilero Categoría Cabezas Propiedades % Cabezas % Familiar 1 -30 1. 003 15, 79 6. 453 0, 74 Pequeño 31 -300 3. 270 51, 50 90. 674 10, 48 Mediano 301 -800 1. 507 23, 73 186. 195 21, 52 Grande Mayores a 800 565 8, 89 581. 709 67, 25 6. 349 100 865. 031 100 TOTAL Area integrada Categoría Cabezas Propiedades % Cabezas % Familiar 1 -10 1. 214 27 7. 155 2 Pequeño 10 -50 2. 003 45 51. 705 14 Mediano 51 – 300 1. 035 23 120. 473 32 Grande Mayores a 300 224 5 196. 461 52 4. 476 100 375. 794 100 TOTAL

PRODUCCIÓN PRODUCCION Indicadores zootécnicos en la Macroecoregión del Trópico húmedo Indicadores 1990 2002 Tasa de natalidad 43 % 55 % Mortalidad de terneros 12 % 8 % Tasa de extracción 12 % Edad de faeneo 4 años 3 años Peso de faeneo 180 kg. 175 – 180 kg.

PRODUCCIÓN PRODUCCION Caracterización de Cabañas en la MER Trópico Húmedo Las cabañas registradas en Bolivia son 94, el 98% se dedican a la cría del Nelore y Nelore Mocho. De estas el 70% están ubicadas en el departamento de Santa Cruz. La razas criadas son Nelore, Gyr, Guzerá, Brahman, Idubrasil, cuya venta de reproductores alcanza 3. 500 animales año, cubriendo el 20% de la demanda. Casi la totalidad de las cabañas sólo inseminan mediante la metodologia de “celo visto”, utilizando 1. 9 pajuelas en promedio por vaca inseminada. La venta de semen de todas las cabañas oscila entre 12. 000 y 13. 000 pajuelas/año.

PRODUCCIÓN PRODUCCION Caracterización de los eslabones de producción en la MER Chaco Macroecoregión Chaco

PRODUCCIÓN PRODUCCION CRIA Del nacimiento hasta el año. Se finaliza cría salvo en Gutierrez, Boyuibe, Carandaiti y Machareti que son vendidos. Caracterización de los eslabones de producción en la MER Chaco RECRIA ENGORDE Desde el año hasta los 18 y 20 de meses de edad. Desde los dos hasta los tres años. El engorde se realiza a campo abierto sobre pasturas nativas y la venta es a los 3 a 4 años. CABAÑAS Criadores de bovinos criollos, Brangus y Nelore. Para la venta de repro-ductores.

PRODUCCIÓN PRODUCCION Sistemas de Explotación en la Mer Chaco Sistema de ganadería extensiva tradicional Ganadería del Chaco en un 90 a 95 % bajo éste sistema. Sobre pasturas nativas, ramoneo y rastrojo. La carga animal es de 8 a 15 Ha/ UA en la ecoregión del Subandino y Pie de monte, y de 25 a 30 en la Llanura chaqueña Sistema de ganadería semi-intensiva, o extensiva mejorada Es practicado en la manejo de pasturas nativas a través del pastoreo diferido. Es practicado en la Estación Experimental del Chaco El Salvador (provincia Luis Calvo), la cabaña Don Fidel, estancias Mandiyuty y estancias El Remanzo Sistema de ganadería intensiva No hay ganaderos que lo realicen en ninguno de los eslabones de producción en la MER Chaco.

PRODUCCIÓN Caracterización de los ganaderos de la MER Chaco PRODUCCION Categoría Cabezas Propiedades Cabezas % Familiar 1 -30 2. 212 59. 741 8 Pequeño 31 -100 3. 494 244. 612 34 Mediano 101 -500 890 267. 471 37 Grande Mayores a 500 180 143. 654 20 6. 776 715. 478 100 TOTAL

PRODUCCIÓN Indicadores zootécnicos en la MER Chaco PRODUCCION Indicadores 1980 2000 47 % 55 % 170 kg. Mas de 3 años 3 a 4 años Tasa de extracción 12 % Mortalidad terneros 8 % 8 – 12 % Tasa de natalidad Peso de faena Edad de faeneo

PRODUCCIÓN PRODUCCION Caracterización de las Cabañas en la MER Chaco Existen 8 cabañas de criadores de bovinos criollos, Brangus y Nelore. Ofertan 80 toros por año, correspondiendo un 50 a 60% a la producción. El carácter mas buscado entre los cabañeros para la selección de reproductores es la rusticidad, la fertilidad y el tamaño, con preferencia mediano.

PRODUCCIÓN Comparación de los Sistemas de Crianza y Sistemas de Producción a Nivel Nacional PRODUCCION DETALLE PARTICIPACION EXTENSIVO 90 % -Crianza a campo abierto - Alimentación solo con pasturas SEMI - INTENSIVO 9% - Crianza a campo abierto - Alimentación con suplementos de origen vegetal INTENSIVO 1% - Crianza en confinamiento - Alimentación con suplementos de origen vegetal INDICES ZOOTECNICOS CARGA ANIMAL HA/ANIMAL CARACTERISTICA CHACO LLANOS SABANAS PROMEDIO 30 2 4 12 170 Kg Gancho mínimo 180 Kg. 48 MESES 30 MESES 36 MESES 38 MESES TASA DE EXTRACCIÓN 11% 19% 10% 13% TASA DE NATALIDAD 50% 65% 55% 7% 3% 5% 5% PESO DE FAENEO EDAD DE FAENEO TASA DE MORTALIDAD Las diferencias son el reflejo de la infraestructura productiva, el mejoramiento del sistema de cría y el desarrollo de tecnología en la región. (pasturas cultivadas)

O R DO P D E C AR NE COMERCIALIZACIÓN GANADO EN PIE GA IO C C NA U D N ADO EN PIE COMERCIALIZACIÓN GAN N COMERCI ALIZACIÓ N GANADO EN PIE A O CI A TR N RM O SF

COMERCIALIZACIÓN GANADO EN PIE Productos comercializados: Animales menores para recría Animales para engorde Animales para faena ADO EN PIE COMERCIALIZACIÓN GAN

COMERCIALIZACIÓN GANADO EN PIE Flujos y Canales de Comercialización y Mercados de Destino del Ganado en Pie PRODUCTOS ORIGEN DESTINO A mejores campos naturales del Beni Torillos BENI A pasturas mejoradas del Beni A pasturas mejoradas en el departamento de Santa Cruz BENI Vaquillas SANTA CRUZ A otros campos naturales del Beni A pasturas cultivadas del Dpto. de Santa Cruz Mercado de La Paz BENI Mercado de Santa Cruz Mercado de Cochabamba Mercado de Sucre CHACO Ganado para faena Sub Andino Pie de Monte Llanura Chaqueña SANTA CRUZ Reproductores SANTA CRUZ BENI Mercados de: Sucre, Cochabamba y Santa Cruz Mercados de: Sucre y Cochabamba Mercados de: Tarija, Yacuiba y Potosí Mercados de: Santa Cruz, Cochabamba, Sucre, La Paz y Tarija (para faeneo o faenado) Chiquitania y el resto de Santa Cruz Beni

COMERCIALIZACIÓN GANADO EN PIE Precios de ganado en Pie (En Dólares Americanos) COMERCIALIZACIÓN GANADO EN PIE Novillos en San Borja AÑO NOVILLOS DE PRIMERA (200 Kgs. ) NOVILLOS PROMEDIO (180 Kgs. ) 1994 192 172 1995 230 207 1996 268 241 1997 270 241 1998 268 241 1999 256 227 2000 232 203 2001 222 185 2002 194 155 2003 164 128 2004 228 194 Fuente: Elaboración propia a partir información SENASAG Ganado en pie para faena en Santa Cruz NOVILLOS (180 kgs. ) AÑO 1998 275 1999 252 2000 214 2001 189 2002 178 2003 178 2004 189 Fuente: Elaboración propia a partir información SENASAG

O R P CI A CA LIZA RN CI O E N DE TRANSFORMACION N CO M IO C C ER U D TRANSFORMACION COMERCI ALIZACIÓ N GANADO EN PIE N A O CI A TR N RM O SF

TRANSFORMACION Características del Eslabón TRANSFORMACION El eslabón de transformación tiene la responsabilidad de convertir al animal en carne y subproductos comestibles y no comestibles. Es el nexo, entre el ganadero y los comercializadores de carne y cumple esta función facilitando el proceso de comercialización de la carne. Se responsabiliza por la inocuidad de la carne durante el proceso de transformación. Tiene la responsabilidad de desarrollar nuevos productos industrializados, a partir de la carne bovina que requiere el mercado y de promocionar el consumo de los mismos Por lo general las unidades productivas de este eslabón: a) No asumen la propiedad del producto (ganado y/o carne). b) Prestan servicios de faena y de comercialización de los animales bajo el sistema de consignación, además de la prestación de servicios de acondicionamiento de los subproductos comestibles y no comestibles.

TRANSFORMACION Cantidad y ubicación de los mataderos en Bolivia TRANSFORMACION REFERENCIAS Mataderos con registro 12 1 En construcción 1 1 9 Faena actual de las unidades de transformación (con y sin registro sanitario) 168. 000 toneladas 2

TRANSFORMACION Mataderos identificados como Potenciales Exportadores y su Capacidad Instalada DEPARTAMENTO SANTA CRUZ PANDO *Se encuentra en construcción *Proyección Fuente y elaboración propia FRIGORIFICOS CAPACIDAD DE FAENA (CAB. /DIA) FRIDOSA FRIGOR CIFCO COOPEGAN 301 650 468 160 FRIGOPANDO* 200* 530. 000 cabezas/año

O R P CI A CA LIZA RN CI O E N DE ESLABÓN DE COMERCIALIZACION DE CARNE N CO M IO C C ER U D COMERCIALIZACION DE CARNE N COMERCI ALIZACIÓ N GANADO EN PIE A O CI A TR N RM O SF

COMERCIALIZACION DE CARNE Evolución de volúmenes de producción de carne en Bolivia Años Producción (Toneladas métricas) Tasa de crecimiento anual (%) 1995 139. 597 - 1996 143. 199 2, 58 1997 147. 250 2, 83 1998 155. 230 5, 42 1999 155. 252 0, 01 2000 159. 794 2, 93 2001 160. 943 0, 72 2002 164. 551 2, 24 2003 168. 226 2, 23 2004 169. 400 2, 18 La tasa de crecimiento promedio del periodo fue de 2. 37%. Aproximadamente igual al crecimiento vegetativo de la población El incremento de la producción en términos absolutos del periodo (95 -03) es de 28. 629 TM.

COMERCIALIZACION DE CARNE UBICACIÓN DE BOLIVIA RESPECTO A PRINCIPALES PRODUCTORES (En toneladas) COMERCIALIZACION DE CARNE Nº VOLUMEN (2003) PAIS 1 Estados Unidos 2 PARTICIPACION (%) 12. 427. 000, 00 21, 38 Brasil 7. 136. 000, 00 12, 27 3 China 5. 480. 010, 00 9, 43 4 Argentina 2. 700. 000, 00 4, 64 5 Federación Rusa 1. 957. 348, 00 3, 37 6 Australia 2. 028. 000, 00 3, 49 7 Francia 1. 640. 000, 00 2, 82 8 India 1. 462. 600, 00 2, 52 9 Mexico 1. 450. 881, 00 2, 50 Alemania 1. 316. 375, 00 2, 26 10 ……………. 47 Bolivia 164. 551, 00 MUNDIAL(*) 58. 134. 829, 00 Fuente: IICA con datos FAO Nota. - (*) Valor con paises con reporte 0, 28 100%

COMERCIALIZACION DE CARNE PRINCIPALES PAISES EN NIVELES DE CONSUMO PERCAPITA (Kgs/Hab) COMERCIALIZACION DE CARNE Nº PAIS VOLUME (2003) TASA DE CRECIMIENTO (%) 1 Argentina 57, 60 0, 50 2 Uruguay 54, 80 -1, 40 3 Estados Unidos 43, 40 0, 20 4 Australia 39, 60 1, 80 5 Paraguay 37, 20 -3, 50 6 Brasil 34, 70 0, 10 7 Nueva Zelanda 34, 10 -9, 60 8 Canada 33, 60 -0, 50 ……………. 32 Bolivia MUNDO 19, 20 -0, 30 9, 70 -0, 70

COMERCIALIZACION DE CARNE Composición de la producción total de carne COMERCIALIZACION DE CARNE 100% 80% Aves de Corral 60% Cerdos Cordero y cabra 40% Carne 20% 0% 1980 1990 2000 Años 2015

COMERCIALIZACION DE CARNE Precio Promedio anual del Kg. Gancho en Dólares COMERCIALIZACION DE CARNE 1, 60 1, 53 1, 40 1, 19 1, 05 1, 20 0, 99 2002 2003 1, 05 1, 00 0, 80 0, 60 0, 40 0, 20 0, 00 1998 1999 2000 2001 2004

COMERCIALIZACION DE CARNE Evolución de la demanda interna de carne y consumo per cápita COMERCIALIZACION DE CARNE Año Población (habitantes) Consumo anual por habitante (kilos) Demanda anual (toneladas) 1996 7. 003. 871 18. 8 131. 673 1997 7. 201. 184 18. 9 136. 102 1998 7. 404. 055 19. 11 141. 491 1999 7. 612. 641 19. 53 148. 675 2000 7. 827. 104 19. 16 149. 967 2001 8. 047. 608 19. 36 155. 802 2002 8. 274. 325 18. 95 156. 798 2003 8. 472. 909 18. 93* 160. 392 2004 8. 676. 259 19. 21* 164. 068 Consumo de carne per capita es casi constante por: Falta de promoción del producto. Limitaciones en los ingresos de los consumidores.

COMERCIALIZACION DE CARNE Exportación de carne Boliviana Año 1998 1999 Origen Cantidad en kg. Brasil Perú 12. 396 423. 804 Total Perú 185. 000 Cantidad anual en kg. 456. 200 Total 185. 000 2000 Perú 152. 000 2001 Total Perú 396. 000 2002 Total Perú 266. 269 2003 Total Perú 161. 732 2004 Total Perú 587. 693 152. 000 396. 000 266. 269 161. 732 587. 692 Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas

COMERCIALIZACION DE CARNE Zonas de Producción para la Exportación Zona I: 1. 500. 000 cabezas; potencial de exportación de corto plazo debido a su localización para satisfacer el mercado interno y a las ventajas competitivas para ingreso a mercados internacionales. Zona II: 2. 500. 000 cabezas; potencial de exportación en mediano plazo Zona III: 690. 000 cabezas

COMERCIALIZACION DE CARNE Priorización de Productos por Zona COMERCIALIZACION DE CARNE PRODUCTIVID AD PRODUCTOS DEPARTAMEN TO ZONA I - Cortes Seleccionados de Carne Deshuesada al Vacío Refrigerada - Cortes Seleccionados de Carne Deshuesada al Vacío Congelada - Pando - Santa Cruz ZONA II - Productos de Preparados de Carne (Termo procesados) - Productos Secos y Salados - Santa Cruz - Beni - Pando ZONA III - Productos de Preparados de Carne (Termo procesados) - Productos Secos y Salados - Santa Cruz - Chuquisaca - Tarija Productos Colaterales : - Subproductos Refrigerados - Subproductos Congelados - Cuero

COMERCIALIZACION DE CARNE Estratificación de la Estrategia de Exportaciones COMERCIALIZACION DE CARNE PLAZOS PRODUCTOS Corto Plazo 1 er. al 2 do. Año - Cortes Seleccionados de Carne Deshuesada al Vacío Refrigerada - Cortes Seleccionados de Carne Deshuesada al Vacío Congelada Colaterales: - Subproductos Refrigerados - Subproductos Congelados - Cuero Mediano Plazo 2 do. Al 4 to. Año - Cortes Seleccionados de Carne Deshuesada al Vacío Refrigerada - Cortes Seleccionados de Carne Deshuesada al Vacío Congelada - Productos de Preparados en Carne (Termo procesados) - Productos Secos y Salados Colaterales: - Subproductos Refrigerados - Subproductos Congelados - Cuero Largo Plazo 4 to. al 5 to. Año - Productos BPG - Productos Normalizados (HACCP – BPM) - Productos Orgánicos MERCADOS METAS Perú Brasil Ecuador 1. 500, 00 TM Venezuela Colombia * México Chile 4. 500, 00 TM Unión Europea Estados Unidos Hong Kong Bahamas Costa Rica 10. 000, 00 TM

COMERCIALIZACION DE CARNE Priorización de mercados para Bolivia COMERCIALIZACION DE CARNE Lugar de prioridad País Refrigerada. PRODUCTOS Sub. Conge-lada productos Seca Preparada Sud América 1 2 3 4 5 Perú Brasil Ecuador Chile Venezuela x x x x x Fuente: Tipo de producto que demandan los países. Crecimiento del PIB percápita de los paises. Exigencias sanitarias. Vigencia de acuerdos comerciales y presencia de misiones diplomáticas Boliviana.

ESTADO SANITARIO

ESTADO SANITARIO El SENASAG establece los programas de sanidad animal PRONEFA (Programa Nacional de Erradicación de la Fiebre Aftosa) y el PABCOS (Planteles bajo Control Oficial). Estos programas apoyan a los niveles de productividad, la generación de sistemas de trazabilidad y control de enfermedades, se encuentran en proceso integración. Es libre de EEB y se encuentra en ejecución el fortalecimiento del Programa de Vigilancia para obtener el reconocimiento internacional. Son dos años que no se ha presentado ningún foco de Fiebre Aftosa. Chiquitanía, Santa Cruz, zona libre de fiebre aftosa con vacunación (OIE). Oruro, Beni, Pando y Prov. Iturralde La Paz zonas libres de aftosa con vacunación, declaradas por el SENASAG. 2005 – 2006 ajustes al sistema de certificación zoosanitaria (trazabilidad y residus contaminantes).

CONCLUSIONES

Conclusiones La cadena de bovinos de carne se encuentra en la fase de desarrollo competitivo denominada “Impulsada por los Factores” ya que el sector esta basando su ventaja de manera casi exclusiva en los factores básicos de producción, como ser la superficie extensa de tierras aptas para la ganadería con diversidad y riqueza de recursos forrajeros, bajos costos de mano de obra no especializada, etc. Para cumplir con la estrategia de exportación los países del CAS se presentan como aliados estratégicos para Bolivia.

NN IIOO CC CC UU DD OO RR PP CCO OM MEE R RCC IIA ALL IIZZ CCA AR A A RN NEE CCIIO ON N D DEE … Gracias por su atención COMERCI L A IZACIÓ N GANADO E N PIE N O I C MA R FO NS A TR

COMERCIALIZACION DE CARNE Importación de Carne en Bolivia COMERCIALIZACION DE CARNE Año. 1998 1999 Origen Argentina Chile Estados Unidos Total Argentina Estados Unidos Italia Total 2000 Argentina Paraguay Estados Unidos 2001 2002 Total Argentina Chile Estados Unidos Total Estados Unidos Chile Cantidad en kg. Cantidad anual en kg. 200. 087 1. 310 2. 492 203. 898 252. 749 621 153 253. 523 758. 412 300 36 4. 200 59 6. 519 146 769. 672 142. 273 36. 906 4. 545 183. 724 2. 286 42. 591 44. 877 Las importaciones desde el 2002 no sobrepasaron el 0. 5% de la demanda interna Las importaciones principalmente de EEUU y Chile cubrieron la demanda de restaurantes de comida rápida.

COMERCIALIZACIÓN GANADO EN PIE Escenarios de comercialización Ferias ganaderas Las feriales ganaderas son generalmente organizadas por los gremios de productores, se constituyen en un excelente escenario para la comercialización de la producción ganadera, sea esta de reproductores de alta calidad genética o de torillos y novillos para recría o engorde. Los remates de ganado son una modalidad de comercialización donde interactúan en una puja abierta los compradores y los vendedores de ganado, intermediando una empresa especializada que organiza el remate, bajo lo establecido en el código de comercio Existen diferentes tipos de remate, los remates de ganado comercial, para las actividades de recría y engorde; remates de animales terminados listos para la faena y los remates de ganado seleccionado, promovido por las cabañas

COMERCIALIZACIÓN GANADO EN PIE Escenarios de comercialización Corrales de mataderos Este sistema de comercialización consiste en que el productor ganadero entrega sus animales a un consignatario en los corrales de los frigoríficos, para que este negocie con los comercializadores de carne mayoristas o minoristas la venta de los animales. El precio se define de acuerdo a la oferta y la demanda en función del kilo gancho Corrales de estancia En los corrales de estancia se comercializan los siguientes productos: animales para recría, engorde y animales para faena. Los animales de recría se venden por lotes estableciéndose un precio punta por cabeza, bajo la modalidad de regateo. Los animales para engorde y faena, se venden en dos modalidades: a) precio punta por cabeza b) al peso vivo, estimándose el peso al ojo o en balanza, definiéndose el precio por kilo vivo.