UNIVERSIDADE DE SO PAULO FACULDADE DE CINCIAS FARMACUTICAS

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS BACHARELADO EM NUTRIÇÃO BIODIVERSIDADE E DADOS DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS CAMILA PEREIRA BARBOSA CLARISSE MORIOKA LAURA SAMPAIO DE MOURA AZEVEDO LETÍCIA LOPES TAKARABE NATHÁLIA SAFFIOTI REZENDE

AGENDA o Fundamento do tema; o Conceito de biodiversidade; o Biodiversidade alimentar e metas do milênio; o Biodiversidade e composição dos alimentos; o A composição de alimentos; o Perda de biodiversidade e variabilidade alimentar; o Considerações finais.

AO PENSAR EM BIODIVERSIDADE E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS, QUAL O PENSAMENTO QUE SE VEM À CABEÇA? QUAL SÃO AS POR QUE ESSE TEMA ATITUDES ESTÁ SENDO TÃO TOMADAS DISCUTIDO, FRENTE À ISSO? ATUALMENTE? MINISTÉRIO DO MEIO AMBIENTE. O que os brasileiros pensam sobre a biodiversidade - Pesquisa Nacional de Opinião. Brasil, 2006.

Biodiversidade: essencial para a vida e regulação de processos naturais Ao longo do século, houve uma queda de 75% da biodiversidade, segundo a FAO 20% a 50% de todas as espécies podem entrar em extinção nos próximos 100 anos se nada for feito U ON FAO Condutas ambientais para diminuir a queda da biodiversidade RIO +20 Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO): Objetivando o desenvolvimento de Está buscando promover guias de dietas sustentáveis que uma série de atividades contrariem a simplificação de que relacionam produtos dietas, bem como a promoção do alimentícios locais, consumo de alimentos locais e biodiversidade, nutrição tradicionais e a disponibilidade de e sustentabilidade. recursos sustentáveis para uma nutrição saudável GRAZIANO DA SILVA, José. Estado da alimentação e da agricultura, relatório FAO. Roma, 2014

BI. O. DI. VER. SI. DA. DE (n. f. ) “Conjunto de todas as espécies de seres vivos que existem, especificidades da genética de cada uma dessas espécies e respetivos ecossistemas” – Dicionário Léxico 1992 2016 Local: Confederação das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente e Desenvolvimento No decorrer dos anos. . . Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) Convenção sobre Diversidade Biológica (CDB) DIVERSIDADE GENÉTICA DIVERSIDADE DE ESPÉCIES Muitas discussões surgiram sobre a definição, porém, ela ainda é muito utilizada por pesquisadores e órgãos governamentais DIVERSIDADE DE ECOSSISTEMAS FRANCO, José Luiz de Andrade. O conceito de biodiversidade e a história da biologia da conservação: da preservação da wilderness à conservação da biodiversidade. História, São Paulo, v. 32, n. 2, p. 26, jul. /dez. 2013.

Biodiversidade brasileira § O BR possui mais de 20% do número total de espécies da Terra § O país apresenta muitas espécies endêmicas e espécies de plantas de importância econômica mundial § Porém, a maior parte das atividades econômicas nacionais se baseia em espécies não-nacionais CACAU: México CANA-DE-AÇÚCAR: Nova Guiné SOJA E LARANJA: China CAFÉ: Etiópia ARROZ: Filipinas BOVINOS: Índia TILÁPIAS: África Oriental EUCALIPTOS: Austrália ABELHA: Europa e África SCARIOT, Aldicir. Panorama da biodiversidade brasileira. [S. l. : s. n. ], [201 -? ]. Disponível em: <http: //www. aslegis. org. br/aslegis/images/stories/artigospessoais/conservacaobiodiversidade/panorama-da-biodiversidade-brasileira. pdf/>. Acesso em: 30 out. 2016.

A SIMPLIFICAÇÃO DA DIETA PODE CAUSAR IMPACTOS NA SAÚDE E SEGURANÇA ALIMENTAR APENAS 10% DA FLORA NATIVA FAZ PARTE DA ALIMENTAÇÃO DOS BRASILEIROS BIODIVERSIDADE ALIMENTAÇÃO E BRASILEIRA NUTRIÇÃO APROVEITADA OLIVEIRA, Tinna. Biodiversidade na alimentação. Ministério do Meio Ambiente, 8 fev. 2013. Disponível em: <http: //www. mma. gov. br/informma/item/9049 -biodiversidadena-alimenta%C 3%A 7%C 3%A 3 o>. Acesso em: 22 out. 2016. QUALIDADE DE VIDA É MELHORADA SEM DANIFICAR O MEIO AMBIENTE SOLUÇÃO PARA DETERMINADAS CONDIÇÕES DE SAÚDE CRESCIMENTO DIVERSIDADE NA OFERTA DE ALIMENTOS

FAO Projeto "Conservação e Uso Sustentável da Biodiversidade para Melhoria da Nutrição e do Bem Estar Humano" Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação Universidade Federais BIODIVERSIDADE NO COMBATE À CRISE ALIMENTAR MUNDIAL MMA 1. FALTA DE VARIEDADE: Sustentabilidade Vulnerabilidade 2. DIMINUIÇÃO DA BIODIVERSIDADE: Está ocorrendo no mundo inteiro 3. DIVERSIDADE GENÉTICA OPORTUNIDADES DE CRESCIMENTO E INOVAÇÃO NA AGRICULTURA BIODIVERSIDADE PARA A “PLANTAS PARA FUTURO” ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Principal objetivo: identificar as espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual e potencial Objetivo do Banco de Dados de Composição de Nutricional da Biodiversidade: FORAM CATALOGADAS 674 ESPÉCIES NATIVAS DE Coletar, documentar e divulgar informações TODO O TERRITÓRIO BRASILEIRO sobre a biodiversidade nativa Uma das razões acerca da subutilização da maior parte das frutas é a falta de dados nutricionais FAO: biodiversidade é essencial para combater crise alimentar mundial. Centro Regional de Informação das Nações unidas. Disponível em: <https: //www. unric. org/pt/novedadesdesenvolvimento-economico-e-social/17283>. Acesso em: 22 out. 2016.

ONU 1 ACABAR COM A FOME E A MISÉRIA Metade do nº de pessoas com renda inferior a US$1, 25 por dia e o metade do nº de pessoas passando fome até 2015 METAS DO MILÊNIO Importância da biodiversidade na nutrição humana e segurança alimentar e no desenvolvimento sustentável Em combinação, nutrição e biodiversidade irão fornecer a base para atingir esses objetivos 7 QUALIDADE DE VIDA E RESPEITO AO MEIO AMBIENTE FAO, IFAD and WFP. 2015. The State of Food Insecurity in the World 2015. Meeting the 2015 international hunger targets: taking stock of uneven progress. Rome, FAO.

800 BIODIVERSIDADE DE PESSOAS POLÍTICAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR CONTRA A FOME MAIS DE MILHÕES CONTINUAM DESNUTRIDAS APESAR DO AUMENTO DA PRODUTIVIDADE A MAIORIA DESSAS PESSOAS VIVE NO SUDESTE ASIÁTICO E NA ÁFRICA BENEFÍCIOS SOCIOECONÔMICOS SUBSAARIANA ÁREAS RICAS EM BIODIVERSIDADE AGRÍCOLA ENDÊMICA Para isso ocorrer, o conhecimento de biodiversidade alimentar e agricultura precisam ser aprimorados e a composição alimentar e o consumo são impactos importantes FAO, IFAD and WFP. 2015. The State of Food Insecurity in the World 2015. Meeting the 2015 international hunger targets: taking stock of uneven progress. Rome, FAO.

COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS CONTROLE DE QUALIDADE Condições climáticas Condições geográficas PUBLICAÇÃO DOS RESULTADOS AÇÕES VITAIS PARA A COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS E BIODIVERSIDADE Práticas agrícolas Variações a nível de espécie VARIABILIDADE DEVIDO A METODOLOGIA VARIABILIDADE BIOLÓGICA BURLINGAME, Barbara et al. Food composition is fundamental to the cross-cutting initiative on biodiversity for food and nutrition. Rome, Italy: FAO (Biodiversity International), 2009.

OS MACRO NUTRIENTES PODEM VARIAR SIGNIFICATIVAMENTE DENTRO DE UMA MESMA ESPÉCIE NAS DUAS ÚLTIMAS SESSÕES DO ICR (COMISSÃO INTERNACIONAL DO ARROZ), FORAM RELATADOS: Espécies selvagens e subespécies são a chave para a segurança alimentar Diferentes variedades demonstram estatisticamente diferentes teores de nutrientes Teor de nutrientes deve ser incluído entre os critérios de promoção do cultivo DADOS DE NUTRIENTES SOBRE BIODIVERSIDADE TOMADA DE DECISÕES NO TRABALHO DE TRANSGÊNICOS BURLINGAME, Barbara et al. Food composition is fundamental to the cross-cutting initiative on biodiversity for food and nutrition. Rome, Italy: FAO (Biodiversity International), 2009.

FRUTAS – MANGA E BANANA 69 espécies de manga foram identificadas, a maioria do gênero Mangífera As tabelas de composição de alimentos mostram apenas uma ou poucas entradas para manga A tabela Indiana relata “manga madura”, enquanto cerca de mil variedades locais foram identificadas Documentar a composição O uso destes recursos de caratenóides de espécies alimentares pode fornecer de bananas tradicionais e grande parte das variedades 8 necessidades de vitamina A para crianças e adultos Variedades apresentavam níveis de beta-caroteno superior a 525 mcg/100 g de porção comestível 25 x BURLINGAME, Barbara et al. Food composition is fundamental to the cross-cutting initiative on biodiversity for food and nutrition. Rome, Italy: FAO (Biodiversity International), 2009.

Dados de Composição de Alimentos para Biodiversidade FAO/INFOODS 2010 2011 2012 Versão 1. 0 Versão 1. 1 Versão 2. 0 Compiladores e usuários podem acessar e atualizar o banco de dados Avaliar a contribuição da biodiversidade para ingestão de nutrientes CHARRONDIÈRE, Ruth U. et al. FAO/INFOODS food composition database for biodiversity. Food Chemistry, Roma, p. 408 -412. 13 set. 2012.

Primeiro banco de dados global sobre biodiversidade ALIMENTOS COMUNS - Variedade - Cultivo - Raça ALIMENTOS SELVAGENS OU SUBUTILIZADOS Espécie Nome Local - AVES DOMÉSTICAS ERVAS ESPECIARIAS CHARRONDIÈRE, Ruth U. et al. FAO/INFOODS food composition database for biodiversity. Rome, Italy: FAO, 2012.

FAO 98% COLABORADORES 2% Ácidos Graxos (31%) Macro nutrientes e frações (25%) Minerais (20%) Fito-químicos e bio ativos (8%) Vitaminas (8%) Oligo-elementos tóxicos (1%) CHARRONDIÈRE, Ruth U. et al. FAO/INFOODS food composition database for biodiversity. Food Chemistry, Roma, p. 408 -412. 13 set. 2012.

Novas publicações sobre fito-químicos e variabilidade de nutrientes estão sendo planejadas Comunicação entre as diferenças nutricionais significativas CHARRONDIÈRE, Ruth U. et al. FAO/INFOODS food composition database for biodiversity. Rome, Italy: FAO, 2012.

A busca por um aprimoramento do banco de dados global e maior conhecimento da biodiversidade alimentar ocorre, pois SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL FICA VULNERÁVEL QUANDO DEPENDE DE ALGUMAS POUCAS ESPÉCIES "Diferentes variedades, cultivares ou raças de a mesma comida pode ter enormes diferenças na composição de nutrientes" EM ATÉ 1000 x Podendo determinar se o mesmo é, ou não, adequado à um indivíduo DELEVOPMENT, I. F. for A. ; NATIONS, F. A. O. of the U. ; PROGRAMME, W. F. The State of Food Insecurity in the World: meeting the 2015 international hunger targets: taking stock of uneven progress. Roma, Itália: Virtual Books, 2005. Disponível em: <http: //www. fao. org/3/a-i 4646 e. pdf/>. Acesso em: 25 out. 2016.

Ao longo do século houve uma queda de 75% da biodiversidade. . . POR QUÊ? A redução dramática da biodiversidade, principalmente da diversidade alimentar, é complexa e não está limitada a culturas específicas SAÚDE DA POPULAÇÃO PRÁTICAS AGRÍCOLAS CONDIÇÕES DE MERCADO CONTRIBUEM para essa complexidade SITUAÇÃO AMBIENTAL NO PAÍS FAO, IFAD and WFP. 2015. The State of Food Insecurity in the World 2015. Meeting the 2015 international hunger targets: taking stock of uneven progress. Rome, FAO.

AGRICULTURA INDUSTRIAL TRANSPORTE DE LONGA DIST NCIA DISPONIBILIDADE E ACESSIBILIDADE A AÇÚCAR E GORDURAS REFINADOS SIMPLIFICAÇÃO GERAL DAS DIETAS Dietas POBRES em VARIEDADE e RICAS em ENERGIA contribuem para os problemas crescentes de OBESIDADE e DOENÇAS CRÔNICAS; cada vez mais encontrados AO LADO de DEFICIÊNCIAS de MICRONUTRIENTES e DESNUTRIÇÃO MAIS DE 7000 espécies de plantas têm sido cultivadas para a alimentação, porém, 90% do fornecimento de energia da dieta do mundo é obtido a partir de apenas 30 espécies (FAO, 1997) milho, trigo e arroz, contribuem com 43% das necessidades globais de energia e 39% da necessidade de proteína EX. DELEVOPMENT, I. F. for A. ; NATIONS, F. A. O. of the U. ; PROGRAMME, W. F. The State of Food Insecurity in the World: meeting the 2015 international hunger targets: taking stock of uneven progress. Roma, Itália: Virtual Books, 2005. Disponível em: <http: //www. fao. org/3/a-i 4646 e. pdf/>. Acesso em: 25 out. 2016.

CONSIDERAÇÕES FINAIS Em relação à A biodiversidade Sua perda resulta em alimentação, é apresenta um conceito consequências tão responsável pela grande amplo e está presente complexas e análise de nutrientes e disseminação de dados das diferentes variação na composição em diversos aspectos abrangentes quanto sua espécies de alimentos e diversidade intra-espécies é realizado dos alimentos da vida definição sistematicamente: SE A PERDA DE VARIABILIDADE ALIMENTAR NO Os sistemas nacionais de informação para alimentação e agricultura BRASIL ESTÁ ATRELADA, PRINCIPALMENTE, A: podem ser reforçadas e usados para formar uma base para a definição de prioridades e definição de políticas nacionais PRODUÇÃO EM LARGA ESCALA DESVALORIZAÇÃO DE PRODUTOS NACIONAIS PERDA DE HABITATS POLUIÇÃO E CONTAMINAÇÃO MUDANÇAS CLIMÁTICAS BELIZARIO, Natália. O que perdemos com a supervalorização de frutas estrangeiras: mestrado estuda a biodiversidade de frutos nacionais e seus benefícios. Agência SCARIOT, Aldicir. Panorama da biodiversidade brasileira. [S. l. : s. n. ], [201 -? ]. Disponível em: <http: //www. aslegis. org. br/aslegis/images/stories/artigospessoais/conservacao. Universitária de Notícia da USP, São Paulo, v. 49, n. 120, out. 2016. Disponível em: biodiversidade/panorama-da-biodiversidade-brasileira. pdf/>. Acesso em: 30 out. 2016. <https: //www. usp. br/aun/exibir? id=7932&ed=1406&f=26/>. Acesso em: 26 out. 2016.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BELIZARIO, Natália. O que perdemos com a supervalorização de frutas estrangeiras: mestrado estuda a biodiversidade de frutos nacionais e seus benefícios. Agência Universitária de Notícia da USP, São Paulo, v. 49, n. 120, out. 2016. Disponível em: <https: //www. usp. br/aun/exibir? id=7932&ed=1406&f=26/>. Acesso em: 26 out. 2016. BURLINGAME, Barbara et al. Food composition is fundamental to the cross-cutting initiative on biodiversity for food and nutrition. Rome, Italy: FAO (Biodiversity International), 2009. CHARRONDIÈRE, Ruth U. et al. FAO/INFOODS food composition database for biodiversity. Rome, Italy: FAO, 2012. DELEVOPMENT, I. F. for A. ; NATIONS, F. A. O. of the U. ; PROGRAMME, W. F. The State of Food Insecurity in the World: meeting the 2015 international hunger targets: taking stock of uneven progress. Roma, Itália: Virtual Books, 2005. Disponível em: <http: //www. fao. org/3/a-i 4646 e. pdf/>. Acesso em: 25 out. 2016. EIRA, Tinna. Biodiversidade na alimentação. Ministério do Meio Ambiente, 8 fev. 2013. Disponível em: <http: //www. mma. gov. br/informma/item/9049 -biodiversidade-naalimenta%C 3%A 7%C 3%A 3 o>. Acesso em 22 out. 2016.

Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, FAO. Biodiversidade é essencial para combater crise alimentar mundial. Centro Regional de Informação das Nações unidas. Disponível em: <https: //www. unric. org/pt/novedades-desenvolvimento-economico-e-social/17283>. Acesso em 22 out. 2016. FRANCO, José Luiz de Andrade. O conceito de biodiversidade e a história da biologia da conservação: da preservação da wilderness à conservação da biodiversidade. História, São Paulo, v. 32, n. 2, p. 26, jul. /dez. 2013 GRAZIANO, José S. Estado da alimentação e da agricultura, relatório FAO. Roma, 2014. Disponível em: < https: //www. fao. org. br/cafppef. asp>. Acesso em: 30 out. 2016. MENDES, Ricardo Jorge Silva. Biodiversidade e composição de alimentos: dados nutricionais de frutas nativas brasileiras subutilizadas da flora brasileira. 10 abr. 2015. 99 p. Tese (Mestrado em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. MINISTÉRIO DO MEIO AMBIENTE. O que os brasileiros pensam sobre a biodiversidade. Brasil, 2006. OLIVALIMENTAÇÃO e Nutrição. Sistema de Informação sobre a Biodiversidade Brasileira. Disponível em: <http: //www. sibbr. gov. br/areas/index. php? area=uso&subarea=alimentacao-e-nutricao>. Acesso em 22 out. 2016. SCARIOT, Aldicir. Panorama da biodiversidade brasileira. [S. l. : s. n. ], [201 -? ]. Disponível em: <http: //www. aslegis. org. br/aslegis/images/stories/artigospessoais/conservacao-biodiversidade/panorama-dabiodiversidade-brasileira. pdf/>. Acesso em: 30 out. 2016.