Universit Hassan II Facult des sciences ain chock

Université Hassan II Faculté des sciences ain chock Réalisé par : TALHA Bouchra BAHIAOUI Salma MOURACH Fatima Zahra Encadré par: Mme. MIKOU

• Acides aminés • Tryptophanes • Histidine • Modélisation

Les acides aminés

Les acides aminés Formule générale des AA 6 1 4 7 Chez l'Homme, on compte huit acides aminés essentiels : 1 -tryptophane 2 - lysine 3 -méthionine 4 -phénylalanine 5 -thréonine 6 -valine 7 -leucine 8 -l'isoleucine 3 5 8 2

Les acides aminés

Les acides aminés

Propriétés physico-chimiques des acides aminés 1. Ionisation, effet de p. H Les acides aminés sont des molécules amphotères ils peuvent agir comme des acides et comme des bases Forme zwitterion

Propriétés physico-chimiques des acides aminés 1. Ionisation, effet de p. H Titration d’un acide aminé

Propriétés physico-chimiques des acides aminés 2. L’hydrophobicité

Propriétés physico-chimiques des acides aminés 3. Absorption de la lumière

Quelque rôles des acides aminés Précurseurs métaboliques de certains neurotransmetteurs Neurotransmetteurs

LE L-TRYPTOPHANE

Description Le L-tryptophane 1. est un acide aminé essentiel à l’organisme, découvert en 1901 par Sir Frederick Growland. 2. Le L-tryptophane est un précurseur métabolique de la sérotonine. Dans l'organisme 3. Le L-tryptophane est à l’origine de la synthèse de la mélatonine, "hormone du sommeil", et de la niacine, appelée aussi vitamine B 3.

SOURCES Le tryptophane Apporté par les aliments riches en protéines 1. dans la viande, le poisson, les œufs 2. dans la protéine de lait 3. dans les fruits secs

Indication • Durant la période d’hiver, une baisse de moral passagère est enregistré chez certaines personnes Des scientifiques hollandais* ont démontré que, chez des sujets sensibles au stress, l’apport d’une protéine de lait, l’alpha-lactalbumine, riche en tryptophane, augmentait de manière significative le taux de tryptophane, traduisant ainsi une réelle action anti-stress

Rôles du tryptophane • Le Tryptophane joue Un rôle dans la régulation de l’humeur et du moral Comment? ? ? une élévation des concentrations de try dans le cerveau une augmentation de la libération de sérotonine la régulation de l’humeur

Rôles du tryptophane • Le Tryptophane joue Un rôle dans la régulation du sommeil Comment? ? ? une élévation des concentrations de try dans le cerveau une augmentation de la libération de sérotonine régulation du sommeil Formation de la mélatonine

Mécanisme Biosynthèse de la sérotonine et de la mélatonine

Rôles du tryptophane Tryptophane Protéines Acide nicotinique

L-HISTIDINE

Généralités q L’histidine est un acide aminé essentiel que l'organisme ne peut pas produire seul. Elle doit donc provenir des aliments ou d'un complément alimentaire. L-histidine en 3 D

Sources q L'histidine se trouve principalement dans les aliments suivants : q Riz, avoine, germe de blé Riz Avoine q Fromages, poissons q La viande de poulet, porc

Le rôle de l’histidine q L’histidine possède différentes fonctions au sein de l’organisme : § Essentiel durant la croissance, il participe à la réparation des tissus et à éliminer les métaux lourds. § Indispensable à la synthèse de l’hémoglobine, et il entre dans la composition des enzymes pancréatiques qui digèrent les protéines.

Le rôle de l’histidine § Précurseur de l’histamine impliqué dans les réactions allergiques. § Contribue à abaisser la pression sanguine, il est nécessaire à la synthèse des globules rouges et blancs. § Important pour maintenir l’intégrité de la myéline qui protège les nerfs.

Synthèse de l’histamine à partir de l’histidine o L'histamine est synthétisée à partir de la L-histidine, un acide aminé essentiel par l'enzyme histidine décarboxylase.

Synthèse de l’histamine à partir de l’histidine o Une fois formée, l'histamine est soit stockée soit dégradée. La dégradation est assurée par l'histamine N-méthyl transférase, localisée dans le cytoplasme de nombreuses cellules. o Le produit formé est ensuite dégradé par la MAO-B (monoamine oxydase B).

Synthèse et dégradation de l’histamine

Avantages principaux q Essentiel pour conserver une bonne réponse immunitaire. q Rôle important dans le système digestif. q Contribue à la réparation du tissus cellulaire.

Carence en histidine • Les carences en histidine peuvent provoquer : q Anémie q Surdité q Arthrite rhumatoïde

MODÉLISATION