Rcolte et valorisation des fourrages conservs Les cls

Récolte et valorisation des fourrages conservés. Les clés de la réussite ! Journées AFPF 30 -31 mars 2011 – Paris Les clés de la réussite des fourrages conservés: Le foin en Suisse U. Wyss 1, Y. Arrigo 1, M. Meisser 1, F. Nydegger 1, S. Boéchat 2 et M. Boessinger 2 1 Stations de recherche Agroscope et 2 AGRIDEA Journées AFPF 2011

Contenu – Introduction – Historique du foin et du séchage en grange en Suisse – Facteurs de succès jusqu’à la récolte – Principes de base de l’installation de séchage en grange – Facteurs de succès lors de la conservation et de l'affouragement – Conclusions et perspectives Journées AFPF 2011

Introduction ‒ surfaces agricoles en Suisse 24% 31% Alpages 13% 25% Source: OFS Surfaces agricoles 7% Surfaces d'habitat et d'infrastructure Surfaces improductives Forêts Journées AFPF 2011

Introduction ‒ affectation de la SAU 3% 26% Terres ouvertes Prairies temporaires Prairies extensives 50% 12% 8% Source: OFS Autres prairies permanentes Autres Journées AFPF 2011

Historique du foin Utilisation de siccateurs, sortes de chevalets en bois, ainsi que de fils de fer tendus entre des piquets pour y déposer le fourrage préfané et permettre ainsi un séchage plus rapide. Journées AFPF 2011

Historique du foin • Le règlement suisse de livraison du lait a été élaboré en 1929 ; il limitait l’utilisation d’aliments concentrés et interdisait la distribution de fourrages ensilés pour la production de lait de fromagerie. • L’ADCF (équivalent de l’AFPF) est créée en 1934. • Zones d’ensilage et zones de non-ensilage (jusqu’en 1996). • Dans la pratique, les choses n’ont cependant guère changé: l’ensilage reste interdit pour la fabrication de fromage à pâte dure. Journées AFPF 2011

Historique du foin Installations de séchage en grange (première installation en Suisse: 1953) Année nombre 1965 8'947 1969 14'361 1975 25'107 1980 34'308 1985 Récupérateurs de chaleur solaire en sous-toiture Année nombre 38'954 1985 652 1990 43'561 1990 1'534 1996 44'833 1996 2'140 Journées AFPF 2011

Lait sans ou avec ensilage Données 2005 Lait sans ensilage: 81’ 700 kg / exploitation Lait avec ensilage: 126’ 500 kg / exploitation Journées AFPF 2011

Historique du foin • En règle générale, l’agriculteur qui produit du lait sans ensilage obtient un prix plus élevé. Le prix moyen payé en 2010 pour le lait de non-ensilage s’élevait à 72 centimes (0, 53 €) par litre contre 58 centimes (0, 43 €) pour le lait d’ensilage. Journées AFPF 2011

Facteurs de succès jusqu’à la récolte Niveau de fertilisation • Exploitation différenciée Prairies a e l e qu d intensives n ani o i at bot d Prairies ra ion g Dé osit mip m intensives co t Prairies n e m peu de n intensives re e d n tio Prairies u in m extensives Di Source: ADCF Fréquence des utilisations Journées AFPF 2011 Journées AFPF

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • Effet de la fréquence de coupe et niveau de fumure azotée sur le rendement et la qualité (MSt 430; valeurs moyennes sur 3 ans) Source: Schubiger et Lehmann, 1994 Le procédé de référence (valeur de 100) est exploité avec 5 coupes par an et 20 unités N par pousse. Journées AFPF 2011 Journées AFPF

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • Effet de la fréquence de coupe et niveau de fumure azotée sur le rendement et la qualité (MSt 430; valeurs moyennes sur 3 ans) Source: Schubiger et Lehmann, 1994 Le procédé de référence (valeur de 100) est exploité avec 5 coupes par an et 20 unités N par pousse. Journées AFPF 2011 Journées AFPF

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • Effet de la fréquence de coupe et niveau de fumure azotée sur le rendement et la qualité (MSt 430; valeurs moyennes sur 3 ans) Source: Schubiger et Lehmann, 1994 Le procédé de référence (valeur de 100) est exploité avec 5 coupes par an et 20 unités N par pousse. Journées AFPF 2011 Journées AFPF

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • La meilleure efficacité de l’azote est obtenue avec des apports de 20 à 30 unités N par pousse. • Au-delà de 5 utilisations, le gain de qualité ne compense généralement plus la baisse de rendement. • La fumure azotée a beaucoup plus d’influence sur la composition botanique des couverts riches en trèfle que la fréquence de coupe. • Fumure: le principe général est d’utiliser d’abord les engrais de ferme. Journées AFPF 2011

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • Optimisation des pratiques passe aussi par une première coupe précoce • La qualité des graminées diminue très vite à partir de l’épiaison 0 = date de l’épiaison du dactyle. Source: Daccord et al. , 2002 Journées AFPF 2011

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • Dans le cas du séchage en grange, les pertes au champ (émiettement et récolte) représentent 7 à 15% de la MS. • Lors du séchage au sol, ces pertes s’élèvent à 20 -25% de la MS. • Les prairies riches en dicotylédones sont celles qui présentent les pertes les plus importantes. • L’émiettement des parties les plus fines entraîne une importante perte qualitative. • L’augmentation de la fréquence de coupe augmente la qualité du fourrage (car récolté à un stade plus jeune). Pour en tirer profit, il faut une mécanisation performante et un travail de récolte soigné. Journées AFPF 2011

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • Effet du conditionneur pirouette Frick, 2002 Journées AFPF 2011

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • Mélanges pour prairies temporaires Ils sont constitués de manière à garantir une production élevée, stable et un fourrage d’excellente qualité. • Les mélanges reposent sur la complémentarité entre graminées et légumineuses. • Le choix du mélange dépend de la durée d’exploitation, des conditions du milieu et du mode d’exploitation (ensilage, foin, pâture). • Il n’existe pas à proprement parler de mélanges pour le foin; ceux qui conviennent le mieux sont des mélanges 3 et 4 ans à base de graminées et de trèfle blanc. Journées AFPF 2011

Facteurs de succès jusqu’à la récolte 2 à 3 ans Type M 3 ans Type L Ray-grass d’Italie Trèfle violet Luzerne graminées trèfle violet sec Mst 230 humide Mst 240 sec Mst 300 sec Plus de 3 ans Type G* Plus de 3 ans Graminées trèfle blanc Fromental ou avoine jaunâtre sec Mst 320 Mst 310 3 ans Type G humide Avec dactyle Sans dactyle Avec dactyle Mst 330 Mst 340 Mst 430 Mst 323 Mst 325 Source: Mosimann et al. , 2008 humide pâturage Prairie à fromental < 900 m Sans dactyle Mst 440 peu intensif Mst 480 Mst 450 Mst 420 favorable aux ray-grass défavorable aux ray-grass Mst 301 sec Avec dactyle précoce Avec fétuque élevée Mst 431 Mst 442 Avec fétuque élevée Avec vulpin des prés Mst 442 Mst 444 Prairie à avoine dorée > 900 m Mst 481 Mst 451 Journées AFPF 2011 Journées AFPF

Facteurs de succès jusqu’à la récolte • Principe de substitution des espèces 100% espèces spontanées 80% graminées "lentes" 60% graminées "rapides" 40% 20% 0% trèfles "lents" trèfles "rapides" 11 ère année 22 ème année 33 ème année 44 ème année Journées AFPF 2011

Principes de base du séchage en grange 1 2 5 6 7 8 3 4 1 2 3 4 5 6 7 8 Tas de foin Hauteur du tas Plancher Ventilateur Parois étanches Canal d’amenée d’air Claies Hauteur des claies Journées AFPF 2011

Principes de base du séchage en grange Récupérateurs de chaleur en sous-toiture Toit (absorbeur) Entrée d’air Canal d’aspiration Ventilateur Journées AFPF 2011

Principes de base du séchage en grange Installation pour sécher les balles rondes Journées AFPF 2011

Principes de base du séchage en grange Dix règles à retenir pour le séchage en grange Nydegger et al. , 2009 Journées AFPF 2011

Principes de base du séchage en grange • Les principaux avantages de séchage en grange sont la plus grande indépendance envers les conditions météorologiques et l’amélioration de la valeur du fourrage par une coupe plus précoce. • La teneur en matière sèche pour entrer le fourrage au séchoir devrait être d’au moins 50%. Au-delà de 70% MS, les pertes par émiettement sont trop importantes, de sorte que l’utilisation d’un séchage en grange n’apporte plus de grands avantages. • Le processus de séchage doit permettre d’atteindre une teneur en matière sèche d’au moins 87% dans un laps de temps situé entre 40 et 70 heures. Journées AFPF 2011

Des outils d'estimation de la qualité du foin Tables des valeurs nutritives Journées AFPF 2011

Des outils d'estimation de la qualité du foin L’enquête annuelle sur les foins 12 régions de Suisse réparties en 4 zones d’altitude différentes (A < 600 m ; B 600 -800 m ; C 800 -1’ 000 m ; D >1’ 000 m) Journées AFPF 2011

Evolution moyenne de 1979 à 2010 des teneurs en cellulose brute et matière azotée totale (12 régions en Suisse, foin ventilé) Journées AFPF 2011

Evolution moyenne de 1979 à 2010 des valeurs nutritives NEL, UFL, MAD et PDI (12 régions en Suisse, foin ventilé) Journées AFPF 2011

Evolution moyenne de 1979 à 2010 des valeurs nutritives NEL, UFL, MAD et PDI (12 régions en Suisse, foin ventilé) Journées AFPF 2011

Des outils d'estimation de la qualité du foin La clé d’estimation des foins ou les "rapports de récolte" Journées AFPF 2011

Des outils d'estimation de la qualité du foin Championnat suisse des foins de 2008 Journées AFPF 2011

Championnat suisse des foins de 2008 Moyennes des teneurs et valeurs nutritives réparties selon les 4 catégories Exploitations sans ensilage Exploitations avec ensilage Région de plaine montagne 13 9 9 4 % 92. 1 91. 9 92. 3 92. 4 Cendres g/kg MS 121 123 111 Matière azotée g/kg MS 145 147 142 141 Cellulose brute g/kg MS 249 239 241 231 NEL MJ/kg MS 5. 3 5. 4 UFL /kg MS 0. 80 0. 81 PDIE g/kg MS 89 89 PDIN g/kg MS 92 94 90 90 Nombre d'exploitations Matière sèche Wyss et Schmied, 2008 Journées AFPF 2011

Résultats de 5 comparaisons foin versus ensilage – teneurs en nutriments des foins et des ensilages d’herbe Teneur Cendres Matière Celluose en MS azotée brute % PDIE NEL MJ/kg g/kg MS MS UFL /kg MS Foin 1 Ensilage 1 89. 2 37. 4 84 133 109 117 274 271 84 78 5. 4 5. 5 0. 81 0. 82 Foin 2 Ensilage 2 89. 9 25. 5 82 108 114 139 300 275 85 85 5. 2 5. 7 0. 78 0. 85 Foin 3 Ensilage 3 88. 7 44. 3 80 109 133 146 249 251 94 88 5. 6 5. 9 0. 84 0. 88 Foin 4 Ensilage 4 89. 0 44. 0 117 129 185 194 259 254 109 99 5. 4 5. 9 0. 81 0. 88 Foin 4 Ensilage 5 88. 3 42. 9 124 167 147 156 230 221 97 88 5. 5 5. 6 0. 82 0. 84 Jans , 1991 Journées AFPF 2011

Résultats de 5 comparaisons foin versus ensilage ingestion de fourrage et de concentré Jans , 1991 Journées AFPF 2011

Résultats de 5 comparaisons foin versus ensilage ingestion de fourrage et de concentré Jans , 1991 Journées AFPF 2011

Résultats de 5 comparaisons foin versus ensilage production laitière journalière Jans , 1991 Journées AFPF 2011

Résultats d’un sondage effectué en plaine (Suisse orientale) Gazzarin , 2008 Journées AFPF 2011

Perspectives En Suisse, la production de foin de bonne qualité devrait rester un objectif important, Mais depuis 2007, on constate cependant une stagnation voire une régression chez certains - de la qualité des foins de séchoir. Ce constat peut s’expliquer par la forte augmentation de la taille des exploitations et le développement de la mécanisation. Enfin, la baisse récente du prix des céréales ne joue pas en faveur des foins de qualité. Le lait produit à base d’herbe et de ses conserves jouit d’une très bonne image auprès du consommateur. Face à un marché toujours plus ouvert et libéralisé, la force de la production laitière suisse réside dans sa « philosophie du maximum d’herbe » . A cet égard, le séchage en grange a encore quelques beaux jours devant lui. Journées AFPF 2011

Resumé La Suisse est un pays d’herbages qui jouit d’une longue tradition dans le domaine de la production fourragère. Encore aujourd’hui, les prairies occupent une place importante puisque la plus grande part du lait est obtenue à partir d’herbe. Le séchage en grange est surtout répandu dans les régions traditionnellement tournées vers la fabrication de fromage à pâte dure. La réussite repose sur plusieurs points-clés, notamment l’optimisation des conditions d’exploitation des prairies, la maîtrise de la chaîne de récolte, les performances de l’installation de séchage et la place du fourrage sec dans la ration. Les outils d’estimation de la qualité contribuent également à favoriser la qualité du fourrage et à assurer sa valorisation. Enfin, le succès du séchage en grange résulte aussi de l’étroite coordination entre les différents acteurs de la filière. Journées AFPF 2011

Merci pour votre attention Journées AFPF 2011