Rcolte et valorisation des fourrages conservs Les cls

Récolte et valorisation des fourrages conservés. Les clés de la réussite ! Journées AFPF 30 -31 mars 2011 – Paris Maïs Fourrage : élaboration du rendement et de la qualité, récolte et conservation Bertrand CARPENTIER - Gildas CABON ARVALIS Institut du végétal Estrées-Mons (80) – La Jaillière (44) Journées AFPF 2011

Le maïs fourrage en France Surface : 1, 4 million d’hectares, surface stable Surtout dans l’Ouest, Mais présent là où il y a de l’élevage bovin… Surtout pour l’alimentation hivernale des vaches laitières ( MF = 50 à 80 % de la ration), mais aussi en complément du pâturage (4 à 6 kg MS / j)… 70 % du lait français est produit avec du maïs fourrage Journées AFPF 2011

Production laitière et maïs fourrage Journées AFPF 2011

Le maïs fourrage en France Selon les régions et les scénarios climatiques : - Semis du 10 avril au 10 mai, - Floraison du 10 juillet au 10 août, - Récolte du 25 août au 15 octobre Rendement : de 10 à 18 tonnes de MS / ha Entre 30 et 35 % MS, Environ 28 – 32 % d’amidon, 0, 89 à 0, 93 UFL / kg MS Journées AFPF 2011

Le maïs : une plante, trois destinations… Récolte plante entière « Fourrage » Récolte « Grain Humide » Récolte « Grain sec »

Maïs Fourrage : élaboration du rendement et de la qualité, récolte et conservation • • Le cycle du maïs Influence des conditions de végétation Récolte du maïs fourrage Le maïs fourrage dans l’alimentation de la VL Journées AFPF 2011

Le cycle du maïs Du semis à la floraison : mise en place de l’appareil végétatif et des organes floraux De la floraison à la récolte : fécondation et remplissage des grains Journées AFPF 2011

Les composantes du rendement : une mise en place progressive Nombre de plantes par ha Nombre d’ovules par rang Nombre de rangs d’ovules Levée 8 – 10 feuilles Sevrage Germination Semis 1 er mai Panicule au fond du cornet Nombre d’épi par plante % Fécondation % Avortement Poids de 1000 grains Maturité grain Fin de gonflement 1 er˜ novembre des grains Floraison femelle Maturité fourrage 25 juillet

Evolution du rendement des différentes parties de la plante en fonction du stade de développement Rendement (t. MS/ha) Grains Feuilles Tiges Racines Spathes Semis Floraison femelle Récolte Fourrage Maturité

Evolution chiffrée des rendements et des taux de MS Floraison femelle 25% 30% 32% 35% 40% Plante entière 7 11. 5 14 15 15 15 Tige + feuilles 6. 5 7 7 7 6. 5 Epi complet 0. 5 4. 5 7 8 8. 3 8. 5 %MS Plante entière 25% 30% 32% 35% 40% %MS Tige + feuilles 18 -22 20 -24 21 -25 23 -27 >25 %MS Epi complet 28 -33 37 -42 40 -45 42 -47 >50 48 45 42 <40 Stade de végétation Rendement (t. MS/ha) Maturité (%MS ou %H 2 O) %H 2 O Grain Le rendement grain « tire » le rendement plante entière La maturité du grain « tire » la maturité de la plante entière

Composition chimique* de la plante maïs à la récolte Matières Minérales 4% Matières Azotées Totales 7% Lipides 4% Amidon 32% Sucres Solubles 7% Hémicellulose 19% Cellulose 21% Lignine 3% * Source Laboratoire Germ Services

Evolution de la composition chimique selon le stade de végétation (schéma) En % de la matière sèche Parois - NDF Amidon M. A. T. Sucres Flo. femelle %MS

Evolution chiffrée de la composition chimique et de la valeur énergétique Floraison 25% femelle Composition chimique (en % de la MS) Stade de végétation 30% 32% 35% 40% Amidon 20 30 32 34 >35 Sucres solubles >15 8 -10 7 -9 6 -8 <6 M. A. T. 8. 5 7 7 7 Parois (NDF) 47 44 42 41 41 70 72 72 72 71 0. 90 0. 92 0. 91 Valeur énergétique plante entière DMO (%) UFL ( /kg MS) La teneur en amidon augmente… La valeur énergétique est relativement stable…

Prédire valeur énergétique de l’ensilage de maïs Modèle M 4 - Andrieu et Aufrère (1996) d. MO = 28, 5 + 0, 0732 MAT° + 0, 5501 DCS UFL° = 11, 38 + 0, 1390 MAT° + 1, 0609 DCS UFV° = -9, 12 + 0, 1475 MAT° + 1, 1992 DCS d. MO : digestibilité de la matière organique en % UFL° : valeur énergétique pour la production de lait par kg de MO UFV° : valeur énergétique pour la production de viande par kg de MO MAT° : matières azotées totales en g/kg de MO DCS : digestibilité enzymatique de la MS en % (Aufrère)

Composition chimique du maïs fourrage Amidon, Glucides, MAT, et NDF selon le taux de MS - Source : réseau Prélude 199960 en % de la MS 50 40 30 20 Amidon Glucides 10 MAT NDF 0 15 20 25 30 35 % Matière sèche 40 45 50

Valeur énergétique du maïs fourrage MAT, DCS, et UFL selon le taux de MS -source réseau Prélude 1999 - 110 100 90 80 70 60 50 MAT (en % de la MS) 40 DCS (en % de la MS) 30 UFL m 4 / 100 kg MS 20 10 0 15 20 25 30 35 % Matière sèche 40 45 50

DMO : effet année

DMO de la partie non amidon Pour exprimer la grande diversité des maïs fourrage : deux critères indépendants : « teneur en amidon » et « qualité de la partie non amidon » Source des données Germ’Services % Amidon Le maïs moyen français : 30 % d’amidon et 58 % DMO non amidon Chaque maïs se positionne par rapport à ces deux critères

Influence des conditions de végétation le choix de la précocité èLe disponible en températures du semis à la récolte conditionne le choix de précocité : objectif : profiter des degrés disponibles pour faire du rendement, et récolter à maturité. -choisir un maïs trop précoce ne permet pas de valoriser toute la lumière disponible et nécessite d’adapter la date de récolte - choisir un maïs trop tardif met en péril la récolte

Carte des disponibilités en températures médiane 21 avril – 31 oct. 1996 -2005

Conséquences d’un mauvais choix de précocité variétale en maïs fourrage Année froide Année normale Année chaude Avertissement Variété plus précoce 13 t. MS 32 %MS 0, 92 UFL 14 t. MS 35 %MS 0, 91 UFL 14 t. MS 38 %MS <0, 89 UFL Cibler la récolte pour préserver la qualité Variété adaptée 12 t. MS 29 %MS 0, 91 UFL 14 t. MS/ha 32 %MS 0, 92 UFL 15 t. MS 35 %MS 0, 91 UFL Variété plus tardive <10 t. MS <26 %MS <0, 88 UFL 13 t. MS 29 %MS 0, 91 UFL 15 t. MS 32 %MS 0, 92 UFL Avertissement Prévoir fourrage complémentaire Cibler la récolte pour préserver la qualité Risque de ne pas récolter

Conséquences d’un choix de précocité variétale différent de la précocité de référence en MF Choix d’un hybride plus précoce (-80 dj) Hybride de référence Choix d’un hybride plus tardif (+80 dj) Objectif Récolte à %MS identique Récolte à même date Récolte le 01/10 à 32%MS Récolte à même date Récolte à % MS identique Date de semis 01/05 01/05 Date de récolte 20/09 01/10 15/10 % MS 31 -33 % 35 -37 % 32 % 28 -29 % 31 -33 % Rendement 14 14. 5 15 14. 0 15. 0 Amidon 31 -33 33 -35 32 28 -30 31 -33 UFL 0. 91 -0. 93 0. 90 -0. 92

Conséquences d’un scénario climatique «atypique» sur le rendement, la précocité et la qualité du MF Année froide (-100 dj) Alimentation hydrique normale Année de référence Année chaude (+100 dj)Alimentation hydrique normale Année très chaude (+200 dj) Alimentation hydrique déficitaire Date de semis 01/05 01/05 Date de récolte 01/10 15/10 01/10 20/09 01/10 10/09 01/10 % MS 26 -28 30 -32 32 32 -33 36 -38 33 et + 38 et + Rdt (t MS/ha) 12 -13 13 -14 15 14, 5 -15, 5 15 -16 11 - 13 11 -13 % amidon 24 -28 28 -30 32 32 34 -36 23 -27 26 -28 UFL 0, 89 -0, 91 0, 90 -0, 92 0, 91 -0, 93 -0, 95 0, 87 -0, 90 0, 84 -0, 88

Effet d’une sous-densité ou d’une sur-densité sur le rendement, la précocité et la composition du MF Sousdensité forte Sousdensité modérée Sur-densité forte Obj. : 100 000 - 25 000 pl - 10 000 pl + 25 000 pl Rendement(t MS/ha) selon le potentiel de la parcelle 10 -12 t MS 13 -15 t MS 16 -19 t MS -1, 0 à – 2, 0 -1, 5 à – 3, 0 -2, 0 à – 4, 0 -0, 3 à – 0, 5 -0, 5 à – 0, 7 -0, 6 à – 0, 9 +0, 1 à +0, 3 +0, 2 à +0, 5 +0, 3 à +0, 7 +0, 1 à +0, 3 à +0, 6 +0, 5 à +1, 0 % MS Obj. : 32% NS NS -0, 2à – 0, 5 pt - 0, 5à – 1, 5 pt 95 -100 92 -98 85 -95 NS NS -0 à – 2 -2 à -5 NS NS NS à légère baisse en baisse stable Stable à – 0, 02 -0, 02 à – 0, 04 Densité de récolte Fertilité épi (épis/100 pl) Selon eau et lumière Amidon (% de la MS) Qualité de l’appareil végétatif Valeur énergétique (UFL) Selon alim. hydrique

Conséquences d’une récolte trop précoce sur le rendement, la composition chimique et la valeur alimentaire du MF R 1 Récolte précoce R 2 Récolte normale Ecarts (R 2 – R 1) Evolution par jour entre R 1 et. R 2 25, 7 32, 9 +7, 2 + 0, 3 % MS Rendement (MS) 14, 0 t/ha 17, 0 t/ha + 3, 0 t/ha + 120 kg/ha (80 à 150) + 420 kg/ha Amidon : . rdt. teneur 2, 5 t/ha 18, 0 % MS 6, 0 t/ha 35, 5 % MS + 3, 5 t/ha + 17, 5 pt + 140 kg/ha + 0, 7 pt (0, 5 à 0, 9 pt) + 480 kg/ha + 2, 4 pt Sucres solubles 9, 5 % MS 3, 5 % MS - 6, 0 pt - 0, 24 pt - 0, 8 pt NDF. teneur 43, 7 % MS 36, 7 % MS - 7, 0 pt -0, 28 pt - 1, 0 pt MAT. rendement. teneur 1, 08 t/ha 7, 7 % MS 1, 20 t/ha 7, 1 % MS + 0, 12 t/ha - 0, 6 pt + 5 kg/ha - 0, 02 pt + 18 kg/ha - 0, 08 pt DCS (% de la MS) 68, 1 % 73, 2 % + 5, 1 pt + 0, 2 pt + 0, 7 pt UFL M 4 ( / kg MS) 0, 87 0, 93 + 0, 06 + 0, 0024 + 0, 08 DINAG (indice) 55, 9 56, 3 NS % MS Evolution par pt de MS entre R 1 et R 2

MAÏS FOURRAGE : récolter la plante entière Rendement (t. MS/ha) Evolution du rendement des différentes parties de la plante Grains Feuilles Tiges Racines Semis Floraison Maturité Fourrage 30 – 35 % MS plante entière Spathes et rafles

Récolter au bon stade Observer les grains pour prévoir la récolte Le stade optimal de récolte se situe à 32 -33 % MS plante entière Ce qui correspond à une répartition par tiers des trois amidons

Finesse de hachage : ni trop fin, ni trop grossier - La qualité de conservation du fourrage, - la quantité de fourrage ingérée par l’animal, - la valorisation du fourrage ingéré dépendent de la finesse de hachage 10 à 15 % Moyens (> 1 cm) Fins 40 à 50 % Très fins (<0, 6 cm) 0, 5 à 1 % Gros (> 2 cm) le « tamis secoueur » pour régler la finesse à la récolte

Conserver le Maïs Fourrage à l’abri de l’air Conserver le maïs fourrage, c’est éviter le développement des microbes indésirables et favoriser les bonnes fermentations Deux conditions à remplir : - un fourrage de composition bien adaptée (taux de MS, présence de sucres solubles, faible pouvoir tampon) - un « emballage » hermétique Conservation en milieu anaérobie A l’abri de l’air, les bonnes fermentations commencent vite ! Conservation en silo couloir, bétonné, bâché

Conserver le Maïs Fourrage à l’abri de l’air Silo propre bétonné, pente douce vers l’entrée Tassement régulier, en couches de 15 à 25 cm Bâche plastique de bonne qualité Cordon de boudins de sable continu, assurant le contact entre la bâche et le béton Chargement sur la bâche (boudins de sable…), qui tasse et empêche la circulation d’air Protection de la bâche (filets, 2ème bâche) Pour un minimum de pertes en conservation Silo propre bétonné, pente douce vers l’entrée Tassement régulier, en couches de 20 à 30 cm Bâche plastique de bonne qualité Cordon de sable continu, assurant le contact entre la bâche et le béton Chargement sur la bâche (boudins de sable…), qui tasse la couche supérieure et empêche la circulation d’air Protection de la bâche (filets, 2ème bâche)

Le maïs fourrage dans la ration hivernale de la VL Le maïs fourrage constitue la base de la ration hivernale… mais n’est jamais distribué seul Dans une ration, le maïs fourrage apporte… énergie 80 % des UFL matières azotées 60 % des PDIE 40 % des PDIN minéraux 30 % du calcium 45 % du phosphore …nécessaires à une vache produisant 25 à 35 kg de lait … et aussi des fibres pour faire ruminer ! Le choix judicieux des aliments associés (concentrés azotés, minéraux, grains – dont maïs grain sec ou ensilé – fourrages ou autres aliments apportant des fibres) permet d’assurer une bonne valorisation de la ration et de répondre à toutes les exigences de qualité

VL : pour une ration saine, un objectif simple : de 22 à 28 % d’amidon dans la ration pour respecter l’équilibre fibres (cellulose) – amidon dans le rumen Peu d’amidon (moins de 22%) Beaucoup de fibres 22 -28 % d’amidon Plus de 28 % d’amidon Très bonne digestion de la cellulose, Ingestion limitée par l’encombrement, Pas de gaspillages des UFL, Risque d’amaigrissement des Vaches laitières, Convient bien pour des niveaux de production modestes Bonne digestion de la cellulose, Ingestion maximale, Taux butyreux du lait élevé, 0 à 2 UFL gaspillées (servent en partie pour la reprise de poids) Convient pour vaches hautes productrices Baisse du p. H ruminal, mauvaise digestion de la cellulose, Ingestion diminuée – alerte par les bouses, 2 à 4 UFL gaspillées, Subacidose : chute du TB, à terme problèmes plus graves