AKADEMIJA TEHNIKOVASPITAKIH STRUKOVNIH STUDIJA ODSEK VRANJE DR JASMINA

AKADEMIJA TEHNIČKOVASPITAČKIH STRUKOVNIH STUDIJA, ODSEK VRANJE DR JASMINA STOJILJKOVIĆ

4. PAPIR I KARTON n n n Upotreba papira i kartona za pakovanje hrane datira još iz XVII veka. Njegova upotreba naročito je porasla u drugom delu XIX veka. Papir i karton su materijali u obliku listova dobijeni od isprepletane mreže celuloznih vlakana izolovanih iz drveta, korišćenjem sulfata i sulfita. Vlakna su zatim pretvorena u kašu i/ili izbeljena i tretirana hemikalijama, kao što su sredstva za jačanje u cilju dobijanja papirnog proizvoda. Papir i karton se obično upotrebljavaju za kartone za mleko, sklapajuće kutije, vreće i džakove, i papir za pakovanje. Papirni tanjiri i kutijice su drugi primeri papirnatih i kartonskih proizvoda (Marsh & Bugusu, 2007).

PAPIR n n Običan papir ne štiti namirnice duži vremenski period jer ima slaba barijerna svojstva i nije termo zavarljiv. Kada se koristi kao osnovno pakovanje (kada je u kontaktu sa hranom), papir je uvek tretiran, prevučen, laminiran ili impregniran materijalima kao što su voskovi, smole ili lakovi, da bi se poboljšala funkcionalna i zaštitna svojstva.

Dobijanje papira Proizvodnja papira se sastoji iz tri faze: v Pripreme papirne mase; v Prerade; v Dorade papira. U prvoj fazi se obavlja izbor sirovine, kao i obrazovanje kaše uz dodatak punila, lepila i boje. U drugoj fazi papirna kaša se upućuje na mašine gde se preplitanjem vlakana obrazuje folija željene debljine. Masa se potom prevodi preko vibrirajućih sita, radi odstranjivanja vode, a zatim se presuje. Suši se zagrevanjem, a gotov papir sa oko 5% vlage, namotava se u kolutove. n

Sirovine za dobijanje papira n n n Drvo (smreka, jela); Stari papir; Tekstilni otpaci; Razno bilje (slama, bambus). Dodavanjem punila (talk) površina papira postaje glatka i poboljšava osobine štamparske hartije. Lepilo se dodaje da bi se poboljšale osobine papira za pisanje.

Pomoćne materije u proizvodnji papira i kartona Sredstva za fiksaciju i taloženje: acetati i sulfati; n Sredstva za vezivanje (amidoni, kazein); n Sredstva za zadržavanje (poliakrilna kiselina); n Sredstva za poboljšanje mehaničkih svojstava vlažnog papira (urea-fornolne smole); n Sredstva disperzije i flotacije, ubrzivači sušenja (sulfonirano ricinusovo ulje). n

TIPOVI PAPIRA ZA PAKOVANJE HRANE 1. 2. Kraft papir. Proizveden sulfatnim tretmanom, kraft papir je dostupan u nekoliko formi: prirodno smeđ, neizbeljen i izbeljeni. Prirodni kraft papir je najjači od svih papira i obično se koristi za vrećice i za umotavanje (poklona). Takođe se koristi za pakovanje brašna, šećera i suvog voća i povrća; Sulfitni papir. Lakši i slabiji od kraft papira, sulfitni papir, je glaziran u cilju poboljšanja izgleda i da poveća otpornost na ulje. Može biti prevučen radi boljeg kvaliteta

3. 4. 5. Papir neprobojan za mast. Napravljen je postupkom poznatim kao lupanje, u kojem se celokupna vlakna podvrgavaju dužem periodu hidratacije, što prouzrokuje kidanje vlakana koja postaju želatinozna. Ova fina vlakna gusto se pakuju u cilju zaštite površine papira koja je otporna na ulja, ali ne i na vlažna sredstva. Koristi se za pakovanje grickalica, kolačića, slatkiša i drugih masnih namirnica; Glassine. To je papir dobijen daljom hidratacijom čime se proizvodi veoma gust list sa visoko glatkom i sjajnom površinom. Koristi se kao kutija (otvorena) za keks, brzu hranu, pečene namirnice; Pergament papir. To je papir dobijen kiselim tretmanima pulpe. Kiselina modifikuje celulozu čineći je glatkom i otpornom na uticaje vode i ulja. Ne predstavlja dobru barijeru za vazduh i vlagu, nije termozavarljiv i koristi se za pakovanje masnoća, kao što je puter.

Mašina za izradu papirnatih kesa

KARTON Deblji od papira, teži je i često napravljen u više slojeva. n Obično se koristi za pravljenje posuda za otpremanje, kutije i poslužavnici, a retko je u direktnom kontaktu sa hranom. n

Talasasti karton (lepenka) n n Pod talasastim kartonom podrazumevamo karton iz jednog ili više slojeva talasastog papira, koji je nalepljen na jedan sloj ravnog papira, ili se nalazi nalepljen između slojeva ravnog papira. Talasasti karton može biti: dvoslojni (jedan ravni i jedan talasasti sloj), troslojni (jedan ravan i dva talasista), petoslojni (jedan dvoslojni i jedan troslojni) i sedmoslojni (tri talasasta i četiri ravna sloja).

Karton je proizvod sličan papiru. n Postupak za njegovu proizvodnju je gotovo identičan sa proizvodnim postupkom za papir. Oni se razlikuju po gramaturi tj. težini i debljini (zavisi od količine celulozne mase). n Složeni kartoni – dvostruki (duplex) i trostruki (triplex). n

RAZLIČITI TIPOVI KARTONA n n Beli karton. Napravljen je od nekoliko tankih slojeva hemijski izbeljene pulpe. Obično se koristi kao unutrašnji sloj kartona. Može biti prevučen voskom ili lameliran polietilenom zbog termozavarivanja. Beli karton je jedini oblik kartona koji je preporučljiv za direktan kontakt za hranom; Čvrsti karton. Poseduje snagu i trajnost. Čvrsti karton sadrži više slojeva izbeljenih sulfatnih kartona. Kada je lameliran polietilenom formira tečni karton (poznat kao mlečni karton). Koristi se za pakovanje voćnih sokova i svežih pića;

n n Chip board. Napravljen je od recikliranog papira i često sadrži oštećene delove i nečistoće od originalnog papira, što ga čini neprihvatljivim za direktan kontakt sa hranom, štampanje i savijanje. Često se prekriva belim kartonom u cilju poboljšanja izgleda i snage (čvrstine). Najjeftiniji je oblik kartona i koristi se za pravljenje spoljašnjih slojeva kartona za hranu, kao što su čaj i žitarice. Fiber board. Može biti čvrst i naboran. Čvrst tip ima kao unutrašnji sloj beli karton (white boad) i kao spoljašnji sloj kraft papir i obezbeđuje dobru zaštitu od udara i pritiska. Kada se lamelira plastikama ili aluminijumom čvrsti fiber papir ima poboljšana barijerna svojstva i koristi se za pakovanje suvih proizvoda, kao što su kafa i mleko u prahu. Naborani fiber boad napravljen je od dva slova kraft papira sa centralnim nabiranjem materijala. Njegova otpornost na udar i lomljenje čini ga široko upotrebljivim za otpremanje namirnica velikog obima.

Mašina za kartonske kutije

Mašina za lepljenje kartonskih kutija