PROTENAS Protenas Definio polmeros de aminocidos aa unidos

PROTEÍNAS

Proteínas Definição: polímeros de aminoácidos (aa) unidos por ligações peptídicas.

Classificação das Proteínas § Fibrosas: Função Estrutural § Globulares: Função Metabólica

Funções das proteínas Morfologia celular Controle da expressão gênica Controle da permeabilidade celular Regulação a concentração de metabólitos Catalisadores das reações químicas (enzimas)

Forma espacial das proteínas Estrutura primária – seqüência de aminoácidos.

Forma espacial das proteínas Estrutura secundária – forma espiralada da seqüência primária.

Forma espacial das proteínas Estrutura terciária- forma globosa da estrutura secundária (nó), resultado de novas ligações peptídicas.

Forma espacial das proteínas Estrutura quaternária- mistura de várias estruturas terciárias.

Componentes das proteínas AMINOÁCIDOS – compostos orgânicos com um grupamento amina (-NH ) e uma carboxila (-COOH) que nunca mudam. 2 Fórmula geral dos aminoácidos OU

Componentes das proteínas Como diferenciar aminoácidos O que difere um aminoácido de outro é o radical, que pode ser um único hidrogênio ou uma cadeia de carbonos. Variedade de aminoácidos Existem 20 tipos de radicais na natureza, portanto, existem 20 tipos de aminoácidos.

Componentes das proteínas Ligação entre os aminoácidos Os aminoácidos ligam-se uns aos outros, formando moléculas que chamamos de peptídeos. A ligação entre dois aminoácidos é ligação peptídica. Dois aminoácidos unidos por uma ligação peptídica formam um dipeptídeo. Mais de dois aminoácidos formam um polipeptídeo. Ligação peptídica

Componentes das proteínas Classificação dos aminoácidos Essenciais- São aminoácidos obtidos das plantas ou animais porque não são produzidos em nosso organismo. Naturais- são os doze aminoácidos que podem ser produzidos (no fígado)no organismo humano. Proteína Mais de setenta aminoácidos formam uma proteína.

Características das proteínas Desnaturação Perda das propriedades características das proteínas causada pelo rompimento das pontes de hidrogênio e outras ligações que mantêm a estrutura espacial das proteínas. Fatores de desnaturação Calor, variação de acidez (p. H) e algumas substâncias químicas.

Proteínas especiais Enzimas - proteínas que catalisam reações químicas que sem elas, só ocorreriam com muito gasto de calor. Anticorpos- proteínas específicas que neutralizam microrganismos ou moléculas.

Especificidade enzimática Modelo: Chave x fechadura • Exemplos: • AMIDO: AMILASE • LACTOSE: LACTASE • MALTOSE: MALTASE

Modo de ação de uma enzima Substrato Enzima Produto Enzima Amido Amilase Maltose Maltase Glicose Maltase

Fatores que interferem na atividade enzimática Ponto de desnaturação

Fatores que interferem na atividade enzimática Variação de PH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Ácido Básico Neutro

Fatores que interferem na atividade enzimática Estômago Boca Intestino Ácido Neutro Básico Pepsina Ptialina Tripsina Digere Proteínas Digere Amido Digere Proteínas

Fatores que interferem na atividade enzimática Atividade enzimática Ph ideal para a Ptialina 0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314 Variação de PH

Fatores que interferem na atividade enzimática Atividade enzimática Ph ideal para a Pepsina 0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314 Variação de PH

Fatores que interferem na atividade enzimática Atividade enzimática Ph ideal para a Tripsina 0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314 Variação de PH

Questões 1 - Explique o que são aminoácidos naturais e essenciais. 2 - Como os aminoácidos se unem para formar as proteínas? 3 - Explique por que, embora haja apenas vinte aminoácidos, há milhares de proteínas diferentes em nosso organismo.

Questões 4 - Explique o que é desnaturação e em que condições esse processo acontece. 5 - Duas proteínas possuem exatamente 456 aminoácidos. Com essa informação, podemos concluir que essas proteínas são iguais? Justifique sua resposta. 6 - Explique por que a baixa temperatura pode ser usada para conservar amostras de órgãos para estudos ou para transplantes.