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AMINOÁCIDOS

AMINOÁCIDOS

AMINOÁCIDOS (aa) Características Gerais São as unidades fundamentais das proteínas. As proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos (+ de 1 bilhão de sequências → codificação genética). Estas sequências determinam a função única.

AMINOÁCIDOS Características Estruturais

AMINOÁCIDOS Carbono assimétrico H 3 N+ R C H COO-

AMINOÁCIDOS PROPRIEDADES Organolépticas: Incolores. Maioria – sabor adocicado. Físicas: Sólidos. Solubilidade variável em água. Com atividade óptica. Químicas: grupo carboxílico caráter ácido e grupo amino caráter básico.

PROPRIEDADES C (alfa) assimétrico se liga a quatro grupamentos diferentes: COOH, NH 2, H e R, permitindo que os aa existam sob 2 formas de enantiômeros: * L-aminoácidos (levorrotatório/Esquerda) * D-aminoácidos(dexterrotatório/direita)

PROPRIEDADES

PROPRIEDADES L–aminoácidos são biologicamente ativos. Todas as proteínas naturais (seres vivos) são formadas por L-aminoácidos. D-aminoácidos são encontrados nas bactérias, antibióticos e proteínas alimentares após tratamento térmico. Obs. : Considerando que o organismo humano absorve L-aminoácidos, a formação de Daminoácidos durante o processamento dos

PROPRIEDADES

CLASSIFICAÇÃO DOS AAS

AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS • Seres humanos - síntese de 10 dos 20 aminoácidos. • AA essenciais - dieta • A falta desses aa - degradação de proteínas teciduais, dos músculos e outros tecidos. • Não são armazenados em grandes quantidades no organismo humano - ingesta diária. • Arginina, histidina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina - Essenciais. • AA produzidos no organismo humano: alanina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutâmico, glutamina, glicina, prolina, serina e tirosina.

AMINOÁCIDOS – Lehninger(1995)

CADEIAS LATERAIS (GRUPO R) Propriedades das cadeias laterais: importantes para a conformação das proteína/função Classificação: polaridade do grupo R AA apolares (R hidrofóbico) AA polares (R hidrofílico)

AMINOÁCIDOS APOLARES R = cadeias orgânicas com caráter de hidrocarboneto que não interagem com a água Glu Ala Val Leu Ile Met Pro Phe Try

AMINOÁCIDOS POLARES R = cadeias laterais com carga elétrica ou carga residual. Estas cadeias interagem com a água. Três categorias: AA básicos = carga + AA ácidos = carga – a p. H 7 AA polares sem carga líquida a p. H 7

AMINOÁCIDOS ALIFÁTICOS

AMINOÁCIDOS ALIFÁTICOS Aminoácidos essenciais Cadeia lateral hidrofóbica

AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS

AMINOÁCIDOS HIDROXILADOS

AMINOÁCIDOS BÁSICOS

AMINOÁCIDOS E SUAS AMINAS

AMINOÁCIDOS SULFURADOS

AMINOÁCIDOS

AMINOÁCIDOS CÓDIGO GENÉTICO

ESTRUTURA TRIDIMENSIONAL

ESTRUTURA TRIDIMENSIONAL

ESTRUTURSA TRIDIMENSIONAL

ESTRUTURSA TRIDIMENSIONAL

ESTRUTURSA TRIDIMENSIONAL

PÉPTIDE - São substâncias formadas pela união de dois ou mais aa, através de ligações peptídicas. - Esta reação jamais ocorre espontaneamente num ser vivo; - A ligação peptídica é feita no aparato de síntese proteica e ocorre nos ribossomos. AA 1 O C AA 2 N H Os 4 átomos ficam no mesmo plano

LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

LIGAÇÃO PEPTÍDICA

LIGAÇÃO PEPTÍDICA • A ligação peptídica tem caráter de dupla ligação impede a rotação em torno de seu eixo.

LIGAÇÃO PEPTÍDICA

AMINOÁCIDOS • Unidade estrutural das proteínas. • Estruturas variadas. • Alta versatilidade química. • O conteúdo/ sequência exata - determinados geneticamente. • Sequência de bases de um gene - estrutura primária de uma proteína. • Propriedades químicas : a atividade biológica da proteína.

AMINOÁCIDOS • Sequência: sofrer dobramentos – estrutura tridimensional – estabilidade final da proteína. - mecanismo de ação das proteínas; - elo entre mensagem genética e a estrutura tridimensional que executa a função biológica; - patologia molecular; O estudo das estruturas e propriedades: - compreensão da estrutura - propriedades das proteínas;

NOMENCLATURAS Peptídio – poucos aminoácidos (2 a 30) (resíduos) Polipeptídio - de 30 a 50 aminoácidos Proteínas - > de 50 aminoácidos

OBTENÇÃO

GENES ESPECIFICAM A SEQUÊNCIA DE AA DA PROTEÍNA 1 proteína → sequência precisa de AA: Nucleotídeos do DNA → sequência complementar no RNA → sequência de AA da proteína → cada AA codificado por 1/+ sequências específicas de 3

SEQUÊNCIA DE AA