Aminosyrer Proteiner Enzymer Mange ved at DNAstrengen koder

Aminosyrer Proteiner Enzymer

Mange ved at : - DNA-strengen koder for aminosyrer - der er proteiner i KØD! - der er enzymer i tandpasta

Aminosyrer § § Indgår i proteiner og peptider 20 forskellige aminosyrer fundet i proteiner Et protein er lange kæder af aminosyrer I DNA koder 3 baser for 1 aminosyre.

Aminosyrers egenskaber § Alle aminosyrer er amfolytter (kan afgive et H+ fra syre-enden af molekylet til amino -enden dvs. baseenden) Syregruppe kan afgive H+ Amin kan optage H+ Leucine Phenylalanine

Typer af aminosyrer n n Nogle indeholder sure sidegrupper Nogle indeholder basiske sidegrupper

Aminosyrer danner peptidbindinger Lysin Peptidbinding Asparaginsyre Peptidbinding Cystein

Elektroforese n n Bruges til adskillelse af forskellige aminosyrer Det isoelektriske punkt, er den p. H, hvor aminosyrens ladning er 0.

Proteiner n n n Funktion Struktur p. H-følsomhed Temperaturfølsomhed Basiske proteiner Elektroforese

Funktion n n Transport af ilt, kolesterol og fedt i blodet Bindevæv Signalstoffer Katalysatorer (enzymer)

Struktur n n n Primær (kæden af aminosyrer) Sekundær (α-helix) Sekundær (β-foldeblad) Tertiær (3 D-struktur) Kvarternær (flere 3 D-strukturer bundet sammen) Hydrogenbinding

Disulfidbroer stabiliserer 3 D-strukturen Cystein + Cystein Disulfidbro

Disulfidbroer i insulin

Denaturering Miljøet kan ødelægge strukturen n n Temperaturændringer p. H-ændringer Oxidation / reduktion Tungmetaller (Pb, Cd, Hg)

Basiske proteiner n n n DNA indeholder phosphationer negative Proteinerne positive Histoner (indeholder særligt meget histidin, arginin og lysin, som har basiske sidekæder)

Elektroforese n n n Adskillelse af proteiner Strømførende puffervæske Det isoelektriske punkt

Enzymers struktur n n n Opbygget af aminosyrer. Har en rummelig struktur, som regel kugleformet. Har et aktivt center, hvor substratet reagerer med enzymet og danner et kompleks.

n n n Kan katalysere Enzymers kemiske processer. Fungerer under fysiologiske forhold. Kan massefremstilles billigt af bakterier. Miljøvenlige, ingen biprodukter. Specifikke. fordele

Enzymers anvendelser n n n n Øl Tandpasta Pasta Gødning Vaskemidler Frugt Papir Tekstiler