VZNIK ENERGIE Z POTRAVY udsk oragnizmus zskava energiu

VZNIK ENERGIE Z POTRAVY

Ľudský oragnizmus získava energiu oxidačným štiepením potravy. Tento proces môžeme rozdeliť na štyri stupne: • Trávením sa potrava rozkladá na jednoduché molekuly. • Ďalej sa tieto jednoduché molekuly rozkladajú na dvojuhlíkové acetylové skupiny, ktoré sa pripájajú na molekulu prenášača - koenzýmu A. • Acetylové skupiny z acetyl - Co. A sú viacerými následnými reakciami oxidované v citrátovom cykle na 2 molekuly CO 2. Súčasne prebieha redukcia kofaktorov oxidoreduktáz NAD+ a FAD. • Redukované kofaktory NADH a FADH 2 vstupujú do dýchacieho reťazca, kde odovzdávajú elektróny. Energia, ktorá pritom vzniká sa ukladá do molekúl ATP.

Trávenie • Organizmus rozloží živiny, aby ich mohol zúžitkovať. • Potrva prijatá ústami sa podrobuje mechanickým, fyzikálnym a chemickým zmenám. Tieto procesy "prípravy" a "triedenia" potravy nazývame trávenie. Všetky procesy trávenia riadi a usmerňuje nervová sústava a hormóny. • Výživné látky sa štiepia pôsobením rôznych enzýmov na menšie jednoduchšie chemické časti, ktoré sa vstrebávajú cez stenu tráviacej trubice a nakoniec sa dostanú do krvného obehu. • Cieľom trávenia je teda prispôsobiť organické látky z potravy tak, aby ich telo mohlo ďalej spracovať a reálne využiť. Trávenie je nevyhnutným predpokladom premeny látok pri získaní energie a stavebného materiálu pre ľudské telo.

Funkcia tráviacich ústrojov: • rozmelňujú potravu, premiešavajú použitú potravu s tráviacimi šťavami, ktoré sa vylučujú tráviacimi žľazami, • uskutočňujú vlastné trávenie, t. j. rozkladajú použitú potravu, aby sa mohla previesť dovnútra organizmu, • rozpúšťajú jednoduchšie látky, ktoré vzniknú trávením a umožňujú ich vstrebávanie • oddeľujú použité látky od ostatných a nepoužité látky odvádzajú z tela.

Tráviaca sústava • Potravu prijíma tráviaca sústava, ktorá sa podľa funkcie a zloženia delí na: • tráviacu rúru - ústna dutina, hltan, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo • žľazové orgány - slinné žľazy, podžalúdková žľaza, pečeň a množstvo drobných žliazok

Ústa a pažerák • Trávenie začína v ústach rozomletím potravy a premiešaním so slinami. Najdôležitejšou súčasťou slín je ptyalín-enzým štiepiaci škrob na jednoduché cukry a mucín-bielkovinová látka, ktorá umožňuje prehĺtanie tým, že obaľuje sústa, takže sú klzké. • Potrava sa dostáva cez zadnú časť úst do pažeráka odkiaľ sa peristaltickými pohybmi dopravuje do žalúdka.

Žalúdok • má tvar vaku, je to najširšia časť tráviacej rúry. Bežná potrava opúšťa žalúdok v priebehu 3 až 5 hodín. S výnimkou alkoholu sa zo žalúdka nevstrebáva nič. Žľazy a špeciálne bunky steny žalúdka produkujú žalúdočnú šťavu a faktor, ktorý umožňuje prestup vitamínu B 12 črevnou stenou do krvného obehu. • Potrava sa v žalúdku dokonale premieša so žalúdočnou šťavou a pokračuje do tenkého čreva.

Tenké črevo • • • je najdôležitejšia časť tráviacej rúry. Prvá čásť tenkého čreva sa nazýva dvanástnik, potom pokračuje lačník a bedrovník. Funkciu tenkého čreva môžeme rozdeliť na: Pohybovú - peritstaltickými pohybmi tenkého čreva sa potrava zo žalúdka posúva za intenzívneho miešania do ďaľších častí. Vylučovaciu - Prostredie v tenkom čreve je zásadité, čo spôsobuje prítomnosť žlče, šťavy slinivky brušnej(pankreasu) a sekrétu steny tenkého čreva(črevnej šťavy). Zásadité prostredie je potrebné na trávenie a vstrebávanie. Vstrebávaciu - Podstatná časť látok sa vstrebáva v tenkom čreve. Vstrebávanie je proces pri ktorom prechádzajú látky do krvi a krvou sa dopravujú k rozličným orgánom. Niektoré látky sú nevstrebateľné hoci sa vo vode dobre rozpúšťajú ako napr: sírany a fosforečnany. Tieto látky zadržujú v tele vodu a prechádzajú takto do hrubého čreva. Voda sa v tenkom čreve vstrebáva veľmi rýchlo, a tak sa ľahko vyrovnávajú straty, ktoré vznikajú napr: pri potení. Vstrebávanie vody sa urýchľuje oxidom uhličitým -nápoje s oxidom uhličitým rýchlejšie hasia smäd. Splodiny vzniknuté trávením živín sa vstrebávajú rýchlejšie ako nerastné látky. Na vstrebanie tukov treba žlč.

Hrubé črevo • je predovšetkým miestom uskladnenia a odvodnenia. Z tenkého čreva prechádza po častiach do hrubého čreva riedky kašovitý obsah v ktorom zostali nestráviteľné súčasti potravy celulóza, tuhé väzivo, žlč, nevstrebaná voda a soli, malé zvyšky tuku a škrobu. • V hrubom čreve sa mení črevný obsah takto: • odnímaním vody sa zahusťuje, • pôsobením baktérii sa rozkladá • Výkaly sú vtláčané do esovitej slučky odkiaľ sa pravidelne vyprázdňujú.

TRÁVENIE BIELKOVÍN • • • Bielkoviny sú zložité látky, skladajú sa väčšieho množstva aminokyselín, ktoré sú navzájom pospájané peptidickými väzbami. Pri trávení sa niektoré peptidické väzby pôsobením enzýmov rušia a molekula bielkoviny sa štiepi na jednoduchšie časti peptóny, ďaľšie enzýmy ich štiepia na peptidy a na aminokyseliny, ktoré sa môžu vstrebať a využiť na látkovú premenu. Trávenie bielkovín: začína v žalúdku pôsobením enzýmu pepsín, ktorý sa tvorí v žalúdku v neúčinnej forme, ale pôsobením HCl prítomnej v žalúdočnej šťave sa mení na aktívny pepsín. Pepsín štiepi bielkoviny na jednoduchšie zložky - peptóny. čiastočne natrávené a rozpustené bielkoviny prechádzajú zo žalúdka do dvanástnika, kde prebieha intenzívne trávenie bielkovín, podporované viacerými enzýmami, ktorých účinok na seba naväzuje. Na prvom mieste sú to enzýmy pankreatickej šťavy trypsín a chymotrypsín, ktoré sa v črevnom obsahu menia na aktívnu formu, štiepia bielkoviny a peptóny na menšie časti peptidy a sčasti aj na jednotlivé aminokyseliny. Pôsobením erepsínu, ktorý produkujú žliazky tenkého čreva, bielkoviny sa postupne štiepa na jednotlivé aminokyseliny.

Denná potreba energie = BVE(bazálny výdaj energie)podľa Harrisa-Benedicta • MUŽI: 66, 5+(13, 8 x. H)+(5, 0 x. V)-(6, 8 x. R)kcal/deň= ( x 4, 2=k. J/deň) ŽENY: 65, 5+(9, 6 x. H)+(1, 8 x. V)-(4, 7 x. R) kcal/deň= (x 4, 2=k. J/deň) • H = hmotnosť v kg, V = výška v cm, R= vek v rokoch

Výpočet dennej potreby tukov a sacharidov http: //kucharka. madness. sk/denna-potrebatukov-a-sacharidov. php Výpočet počíta optimálnu dennú potrebu tukov a sacharidov (potrebný energetický príjem) pre mužov a ženy starších ako 18 rokov. Pri výpočte je potrebné poznať vek, hmotnosť, pohlavie a stupeň fyzickej aktivity, ktorú meraná osoba vykonáva. Stupeň fyzickej aktivity vyjadruje intenzitu telesnej záťaže. Výpočet ďalej počíta s tým, že 30% spotrebovaných kilojoulov pochádza z tukov a 55% spotrebovaných kilojoulov pripadá na sacharidy. Prepočet joulov na kalórie Energiu môžme udávať v rôznych jednotkách. Pri potravinách sa najčastejšie stretneme s joulami a kalóriami. Tieto jednotky môžme previesť podľa nasledujúceho vzorca: 1 Joul = 0. 238845897222 cal