Studio Medico di Scienza dellalimentazione Dott Federico Cioni

Studio Medico di Scienza dell’alimentazione Dott Federico Cioni LE BASI DELL’ALIMENTAZIONE DEL GIOVANE RUGBISTA Dott Federico Cioni Specialista in Scienza dell’Alimentazione Medico nutrizionista Rugby Colorno Con Giulia Barbieri e Andrea Barbieri

INTERVENTO NUTRIZIONALE INTEGRATO FRA SALUTE E PERFORMANCE Obbiettivi • Ottimizzazione strutturale • Precondizionamento e condizionamento funzionale • Gestione delle diverse fasi di attività - preparazione - pre-intra e post gara - recupero Timing • Long life • Lungo termine • Medio termine • Breve termine Timing e intensità di applicazione dell’intervento variano in funzione degli obbiettivi

Team manager Staff tecnico Staff medico Atleta Mental coach Nutrizionista Fisioterapista Preparatore

In 3 -4 milioni di anni il cranio dell’uomo (e parimenti il suo volume cerebrale) si è sviluppato, andando dall’astralopitecus afarensis, volume cerebrale di 400 cm 3, ai 1450 cm 3 dell’homo sapiens. Le conseguenze di ciò si sono riflesse sul bilancio energetico e sul metabolismo dell’uomo: il cervello dello scimpanzè consuma il 10% del proprio metabolismo basale (a riposo) contro 20% dell’uomo moderno.

SVILUPPO MATERIA GRIGIA

FATTORI INTERFERENTI SULLO SVILUPPO CEREBRALE

PLASTICITA’ NEURONALE Reti neuronali prima e dopo 2 settimane e 2 mesi di stimolazione cognitiva Neurogenesi in topi sedentari e runners Scaling sinaptico durante il sonno

PLASTICITA’ NEURONALE

Evoluzione dell’intervento nutrizionale integrato da 6 a 12 anni Team - UNDER 6 6 - UNDER 8 - UNDER 10 - UNDER 12 Intervento formativo educazionale Approccio motorio-nutrizionale strutturato - UNDER 14 - UNDER 16 - UNDER 18 - PRIMA SQUADRA Criticità possibili • Scarse competenze motorie • Cattive abitudini alimentari • Sovrappeso Lavoro tecnico-strutturale e nutrizionale integrato Preparazione fisica e tecnico-tattica finalizzata alla performance Percorsi proposti • Intervento integrato educazionale e di intervento sullo stile di vita • Educazione alimentare «Integrazione naturale» Idratazione Timing dei pasti

IL NUMERO DEI PASTI

Il problema dell’idratazione Quanto bere? Monitoraggio dello stato di idratazione • Valutazione dell’osmolarità delle urine • Bioimpedenziometria vettoriale • Pesata pre e post esercizio

Cosa Bere Sport drink Valori nutrizionali medi x 500 ml Kcal 75 Na 175 mg K 50 mg CHO 15 g + Vitamine varie Soluzione home made (500 ml tea verde + 10 -20 g CHO + Agrumi spremuti + Na. Cl 3 -4 g opp. Novosal 3 -4 g) Valori nutrizionali medi Kcal 50 -100 Na 160 mg (Na 60 mg + K + Mg) CHO 10 -20 g + Vitamine varie

Struttura del di uno spuntino ideale Spuntino tradizionale vs prodotti specifici per uso sportivo Fattori di scelta • Caratteristiche nutrizionali - Carico glicemico - Composizione bromatologica • Palatabilità • Peso • Naturalezza

Conclusioni • Importanza dell’educazione alimentare Nel contesto di uno schema alimentare equilibrato Personalizzazione • Timing • Composizione qualiquantitativa dei pasti e degli spuntini • Alimenti tradizionali vs alimenti specifici per sportivi specie giovani Varietà delle scelte