Giovanna Maria Ghiani Specialista in Scienza dellAlimentazione Universit

Giovanna Maria Ghiani Specialista in Scienza dell’Alimentazione Università degli Studi di Cagliari giovanna. ghiani@tiscali. it

QUALI ERRORI COMMETTONO COMUNEMENTE I NOSTRI BAMBINI? Evitano o riducono a ben poca cosa la colazione del mattino. Evitano gli spuntini intermedi della mattina e del pomeriggio, oppure li limitano a prodotti attraenti ma dal ridotto valore nutritivo. Evitano o riducono al minimo, nel corso dei due pasti principali, il consumo di verdura e di frutta. Eccedono nel consumo di alimenti come salumi, cioccolata e barrette, patatine fritte, caramelle e altri dolci confezionati e bevande gassate, cibi ricchi in calorie, grassi saturi, sale e zuccheri semplici e poveri di fibra e vitamine. Stile di vita SEDENTARIO

Cioccolato al latte 31, 5% (zucchero, burro di cacao, pasta di cacao, latte scremato in polvere, burro anidro, emulsionante: lecitina di soia; aromi), zucchero, olio vegetale, farina di frumento, nocciole (10, 8%), latte scremato in polvere, latte intero in polvere, cioccolato (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; aromi), cacao magro, emulsionante (lecitina di soia), agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato d'ammonio), sale, aromi. Valori Nutrizionali Valore energetico 123 Kcal/511 kj Proteine 2 g Carboidrati 10, 4 g Di cui zuccheri Grassi a cuor leggero CIBOBontà VUOTO E AFFAMANTE 8, 8 g 8, 1 g Di cui saturi 3, 6 g Ricotta ovina g 50 Miele g 10 Siero di latte ovino, sale, miele. Pecorino sardo DOP g 20 Per g 100 Latte ovino, caglio, sale, pere. CIBO PIENO E SAZIANTE Valori Nutrizionali Valore energetico 118 Kcal Proteine 5 g VITAMINA A 8 g Carboidrati Di cui zuccheri Grassi 8 g 5 g Valori Nutrizionali RIBOFLAVINA Valore energetico 113 Kcal Proteine 5 g Carboidrati 8, 8 g CALCIO Di cui zuccheri Grassi VITAMINA B 12 6, 2 g FOSFORO VITAMINA E

Colazione…. . una sferzata di ENERGIA? ? !!! Sia i risultati di studi che le indagini statistiche documentano che il primo pasto della giornata sia in realtà il più sottovalutato, e spesso sia del tutto dimenticato. Sebbene il 90% della popolazione dichiari infatti di “fare la prima colazione”, solo poco più del 30% consuma un pasto adeguato dal punto di vista quantitativo e qualitativo prima di affrontare la giornata; la maggior parte degli adulti si limita ad un caffè al bar. Si osserva inoltre sempre più la tendenza a consumare la colazione fuori casa in piedi e frettolosamente, ed a curare sempre meno la qualità degli ingredienti che la compongono. l’ abitudine, la fretta e la mancanza di appetito sono tra le cause principali del “non fare colazione”. 10 -30% dei bambini e degli adolescenti di tutti i Paesi considerati “salta” regolarmente la prima colazione stessa, e che questa scorretta abitudine è sempre più frequente passando dall’infanzia all’età adulta

FABBISOGNO ENERGETICO Età Maschi Kcal/giorno Femmine Kcal/giorno 6, 5 1529 -2226 1375 -2038 8, 5 1643 -2504 1419 -2264 10, 5 1907 -2213 1666 -1924

DISTRIBUZIONE Pasti 1 -3 anni 3 -6 anni 6 -11 anni Colazione 15 -20% 145 -207 188 -274 235 -341 Pranzo 35 -40% 386 -552 501 -732 626 -910 Spuntini 10% 96 -138 125 -183 156 -228 Cena 30 -35% 338 -483 438 -640 548 -796

CONSIGLI PRATICI 3 -5 porzioni al giorno di FRUTTA e ORTAGGI (sono fonte di acqua, fibra, provitamina A, di vit. C, e di diversi minerali) EDUCAZIONE AL 2 porzioni. MOVIMENTO al giorno di LATTE e DERIVATI 2 -4 porzioni al giorno di CEREALI e TUBERI (sono la fonte più importante di amido, contengono proteine ad alto valore biologico; vitamine del complesso B) (forniscono il calcio, proteine ad alta qualità biologica, vit B 2 e A) 1 -2 porzioni al giorno di CARNE, PESCE, UOVA e LEGUMI (per le proteine e oligoelementi come zinco, ferro e rame; vitamine delgruppo B). Le uova 2 -3 volte alla settimana.

EDUCAZIONE AL GUSTO EDUCAZIONE AL MOVIMENTO EDUCAREEAL GUSTO LA FAMIGLIA L’AMBIENTE EDUCARE AL MOVIMENTO = EDUCARE ALLA SALUTE LA SCUOLA

Esempio di alimentazione qualitativamente corretta Pranzo Cena Lun Mar Mer Giov Ven Sab Dom Pasta Verdura Carne bianca Frutta Pesce Patate Pane Verdura Frutta Riso Carne rossa Verdura Frutta Minestra legumi e verdura Parmigia no Verdura frutta Pasta Carne bianca Verdura Pesce Pane Verdura frutta Ravioli Verdura frutta Formagg io fresco Pane Verdura frutta Pasta Uovo Verdura Pane Verdura Salumi frutta Cerali Carne bianca Verdura Frutta Pasta e fagioli Verdura frutta Pizza Salumi pane Verdura frutta Frutta

COMPOSIZIONE QUANTITATIVA Fabbisogno 1500 Kcal/die Pane: 2 porzioni da 50 g = 100 g pane Prodotti da forno/cereali: 1 porzione da 30 g Latte: 1 porzione da 200 g Yogurt: fino a 2 porzioni da 125 g Pasta/riso/patate: 1 porzione da 80 g /250 g Insalata/ortaggi: 3 porzioni da 50/250 g Carne/pesce/uova/legumi: 1 -2 porzioni da 100/150/60/40 Frutta: 2 porzioni da 150 g Grassi da condimento: 3 porzioni da 10 g

COLAZIONE Latte ………. . 250 g Zucchero……………… 5 g Fette biscottate/cereali………. . . 30 g Marmellata……………. 10 g Tot …………… 300 Kcal Proteine ………. g 11 Grassi………. . g 9 Carboidrati………g 48

COMPOSIZIONE PASTI PRINCIPALI CARBOIDRATI COMPLESSI: Pasta Pane Patate Riso Cereali FRUTTA VERDURA ALIMENTI PROTEICI Carne Pesce Uova Salumi Formaggio Legumi secchi