PROTEIN Kelompok 2 Karina Dewi Siti Sarah Hardita

POKOK BAHASAN • • Definisi Protein Klasifikasi protein Klasifikasi asam amino Pencernaan protein Fungsi

DEFINISI PROTEIN Berasal dari bahasa yunani (pretos) yang artinya utama atau yang hulukan. Merupakan

KLASIFIKASI PROTEIN • Protein bentuk serabut : yaitu protein yg terdapat dalam struktur tubuh

Protein konjugasi : yaitu protein sederhana yang terikat dengan bahan non asam amino (

KLASIFIKASI ASAM AMINO • Menurut gugus asam (karboksil) dan basa ( amino ) :

FUNGSI PROTEIN Pertumbuhan dan pemeliharaan Pembentukan ikatan esensial tubuh Mengatur keseimbangan air Memelihara netralitas

ANGKA KECUKUPAN PROTEIN Kel. umur Laki-laki Perempuan 0 -0, 5 1, 86(85% ASI) 1,

SUMBER PROTEIN Makanan Nilai protein Daging 18, 8 wortel 1, 2 Hati 19, 7

Slides: 12

Download presentation

PROTEIN Kelompok 2 : Karina Dewi Siti Sarah Hardita Lubis Muhammad Rifqi Heni Sinambela 2014 -31 -158 2014 -31 -165 2014 -31 -079 2015 -31 -182

POKOK BAHASAN • • Definisi Protein Klasifikasi protein Klasifikasi asam amino Pencernaan protein Fungsi protein Angka kecukupan protein Sumber protein Penyakit yang berhubungan dengan protein

DEFINISI PROTEIN Berasal dari bahasa yunani (pretos) yang artinya utama atau yang hulukan. Merupakan molekul makro : asam amino dlm ikatan peptida “ protein adalah zat yang paling penting dalam setiap organisme” – Gernadus Mulder, ahli kima Belanda – Protein merupakan bagian terbesar tubuh sesudah air : • 1/5 bagian tubuh adalah protein • ½ berada di otot • 1/5 dalam tulang dan tulang rawan • 1/10 dibagian kulit dan selebihnya dibagian lain dan cairan tubuh

KLASIFIKASI PROTEIN • Protein bentuk serabut : yaitu protein yg terdapat dalam struktur tubuh : 1. kolagen 2. elastin 3. keratin 4. miosin • Protein globular : terdapat di cairan tubuh , larut dalam larutan garam dan asam encer : 1. Albumin 2. Globulin 3. Histon

Protein konjugasi : yaitu protein sederhana yang terikat dengan bahan non asam amino ( gugus prostetik): • Nukleoprotein • Lipoprotein • Fosfoprotein • Metaloprotein

KLASIFIKASI ASAM AMINO • Menurut gugus asam (karboksil) dan basa ( amino ) : a. Asam amino netral b. Asam amino asam c. Asam amino basa • Menurut esensial dan tidak esensial : a. Esensial b. Non esensial

PENCERNAAN PROTEIN

FUNGSI PROTEIN Pertumbuhan dan pemeliharaan Pembentukan ikatan esensial tubuh Mengatur keseimbangan air Memelihara netralitas air Pembentukan antibodi Mengangkut zat-zat gizi Sumber energi

ANGKA KECUKUPAN PROTEIN Kel. umur Laki-laki Perempuan 0 -0, 5 1, 86(85% ASI) 1, 86(85%ASI) 0, 5 -2, 0 1, 39(80%ASI) 4 -5 1, 08 4 -10 1, 00 10 -18 1, 00 60+ 0, 75 Ibu hamil +12 gram/hari Ibu menyusui enam bulan pertama +16 gram/hari ibu menyusui enam bulan kedua +12 gram/hari Ibu menyusui tahun kedua +11 gram/hari

SUMBER PROTEIN Makanan Nilai protein Daging 18, 8 wortel 1, 2 Hati 19, 7 Roti putih 8, 0 Ikan 17 Keju 22, 8 Udang 21 Kacang tanah 25, 3 Ayam 18, 2 Kacang hijau 22, 3 Telur 12, 8 Kedelai 34, 9 Susu sapi 3, 2 Singkong 1, 2

AKIBAT KURANG PROTEIN