LIPIDEK LIPIDEK KZS JELLEMZI Az letfontossg szerves vegyletek
![LIPIDEK LIPIDEK](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-1.jpg)
![LIPIDEK KÖZÖS JELLEMZŐI Az életfontosságú szerves vegyületek heterogén csoportja. v Olyan szerves vegyületek gyűjtőneve, LIPIDEK KÖZÖS JELLEMZŐI Az életfontosságú szerves vegyületek heterogén csoportja. v Olyan szerves vegyületek gyűjtőneve,](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-2.jpg)
![LIPIDEK APOLÁRIS: az a molekula, vagy molekula részlet, amelyben nem alakul ki töltéseltolódás. Vízzel LIPIDEK APOLÁRIS: az a molekula, vagy molekula részlet, amelyben nem alakul ki töltéseltolódás. Vízzel](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-3.jpg)
![Lúgos hidrolízissel bonthatók zsírok Olajok Lúgos hidrolízissel nem bonthatók szteroidok karotinoidok Egyszerű lipidek Neutrális Lúgos hidrolízissel bonthatók zsírok Olajok Lúgos hidrolízissel nem bonthatók szteroidok karotinoidok Egyszerű lipidek Neutrális](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-4.jpg)
![NEUTRÁLIS ZSÍROK (gliceridek) • a glicerinnek zsírsavakkal alkotott észtere - glicerin (3 értékű alkohol) NEUTRÁLIS ZSÍROK (gliceridek) • a glicerinnek zsírsavakkal alkotott észtere - glicerin (3 értékű alkohol)](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-5.jpg)
![- palmitinsav (telített) – - sztearinsav (telített) – - olajsav (telítetlen) – - linolsav - palmitinsav (telített) – - sztearinsav (telített) – - olajsav (telítetlen) – - linolsav](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-6.jpg)
![](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-7.jpg)
![Jelentőségük! - a természetben leggyakoribb lipidek, mint tartaléktápanyagok fontosak - zsírszövet: rugalmas (mechanikai védelem Jelentőségük! - a természetben leggyakoribb lipidek, mint tartaléktápanyagok fontosak - zsírszövet: rugalmas (mechanikai védelem](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-8.jpg)
![• poláris és apoláris • micella (belül hidrofób rész kívül pedig hidrofil rész) • poláris és apoláris • micella (belül hidrofób rész kívül pedig hidrofil rész)](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-9.jpg)
![SZTEROIDOK - szteránvázas vegyületek – melyet három 6 - és egy 5 -atomos kondenzált SZTEROIDOK - szteránvázas vegyületek – melyet három 6 - és egy 5 -atomos kondenzált](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-10.jpg)
![Sok hormon szteránvázas -mellékvesekéregben pl. : aldoszteron, kortizon -ivarmirigyekben a nemi hormonok - ösztrogén Sok hormon szteránvázas -mellékvesekéregben pl. : aldoszteron, kortizon -ivarmirigyekben a nemi hormonok - ösztrogén](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-11.jpg)
![KAROTINOIDOK 1. a növényvilágban és az állatvilágban 2. láncaikban konjugált kettős kötés rendszer van KAROTINOIDOK 1. a növényvilágban és az állatvilágban 2. láncaikban konjugált kettős kötés rendszer van](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-12.jpg)
![](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-13.jpg)
- Slides: 13
![LIPIDEK LIPIDEK](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-1.jpg)
LIPIDEK
![LIPIDEK KÖZÖS JELLEMZŐI Az életfontosságú szerves vegyületek heterogén csoportja v Olyan szerves vegyületek gyűjtőneve LIPIDEK KÖZÖS JELLEMZŐI Az életfontosságú szerves vegyületek heterogén csoportja. v Olyan szerves vegyületek gyűjtőneve,](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-2.jpg)
LIPIDEK KÖZÖS JELLEMZŐI Az életfontosságú szerves vegyületek heterogén csoportja. v Olyan szerves vegyületek gyűjtőneve, melyek kémiai szerkezete különböző, de oldhatóságuk azonos: vízben NEM!, apoláros oldószerekben jól oldódnak. v Molekuláikat főleg szén és hidrogén alkotja v Nagy energiatartalom 1 grammlipidből 39, 5 k. J energia nyerhető. v A zsírok a levegő Oxigénjével érintkezve avasodnak, kellemetlen szagú aldehidek képződnek.
![LIPIDEK APOLÁRIS az a molekula vagy molekula részlet amelyben nem alakul ki töltéseltolódás Vízzel LIPIDEK APOLÁRIS: az a molekula, vagy molekula részlet, amelyben nem alakul ki töltéseltolódás. Vízzel](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-3.jpg)
LIPIDEK APOLÁRIS: az a molekula, vagy molekula részlet, amelyben nem alakul ki töltéseltolódás. Vízzel nem lép számottevő kölcsönhatásba. TK ÉS MF Az apoláris tulajdonság általában a bennük található számos [ –CH 2–] csoportnak, a sok szén–hidrogén kötésnek köszönhető. Egyes típusaikban a jellegzetességet az oldalláncok, a bekapcsolódó egyéb molekularészletek módosíthatják.
![Lúgos hidrolízissel bonthatók zsírok Olajok Lúgos hidrolízissel nem bonthatók szteroidok karotinoidok Egyszerű lipidek Neutrális Lúgos hidrolízissel bonthatók zsírok Olajok Lúgos hidrolízissel nem bonthatók szteroidok karotinoidok Egyszerű lipidek Neutrális](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-4.jpg)
Lúgos hidrolízissel bonthatók zsírok Olajok Lúgos hidrolízissel nem bonthatók szteroidok karotinoidok Egyszerű lipidek Neutrális zsírok Foszfolipidek Glikolipidek viaszok Összetett lipedek foszfolipidek Szteroidok CSOPORTOSÍTÁ SUK SZEMPONTJAI karotinoidok
![NEUTRÁLIS ZSÍROK gliceridek a glicerinnek zsírsavakkal alkotott észtere glicerin 3 értékű alkohol NEUTRÁLIS ZSÍROK (gliceridek) • a glicerinnek zsírsavakkal alkotott észtere - glicerin (3 értékű alkohol)](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-5.jpg)
NEUTRÁLIS ZSÍROK (gliceridek) • a glicerinnek zsírsavakkal alkotott észtere - glicerin (3 értékű alkohol) - zsírsavak = hosszú szénláncú (C 12 -24) telített / telítetlen szerves savak - palmitinsav (telített) – C 15 H 31 COOH - sztearinsav (telített) – C 17 H 35 COOH - olajsav (telítetlen) – C 17 H 33 COOH - linolsav (telítetlen) C 17 H 31 COOH Minél több a molekulában a telítetlen zsírsav, annál inkább folyékony a molekulák halmaza. - vízkilépéssel járó kondenzációval jönnek létre - észterkötés jön létre (hidrolízissel bontható) - a létrejövő zsírmolekula kifelé semleges, apoláros (innen ered nevük) - a természetben leggyakoribb lipidek - mint tartaléktápanyagok fontosak - zsírszövet (nem rostos kötőszövet) - rugalmas (mechanikai védelem) - rossz hővezető (hőszigetelő) - magas energiatartalmú (tartalék tápanyag)
![palmitinsav telített sztearinsav telített olajsav telítetlen linolsav - palmitinsav (telített) – - sztearinsav (telített) – - olajsav (telítetlen) – - linolsav](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-6.jpg)
- palmitinsav (telített) – - sztearinsav (telített) – - olajsav (telítetlen) – - linolsav (telítetlen) C 15 H 31 COOH C 17 H 35 COOH C 17 H 33 COOH C 17 H 31 COOH
![](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-7.jpg)
![Jelentőségük a természetben leggyakoribb lipidek mint tartaléktápanyagok fontosak zsírszövet rugalmas mechanikai védelem Jelentőségük! - a természetben leggyakoribb lipidek, mint tartaléktápanyagok fontosak - zsírszövet: rugalmas (mechanikai védelem](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-8.jpg)
Jelentőségük! - a természetben leggyakoribb lipidek, mint tartaléktápanyagok fontosak - zsírszövet: rugalmas (mechanikai védelem - rossz hővezető (hőszigetelő) - apoláros (egyes vitaminok oldószere: D, E, K, A) - fehér zsírszövet (éhezéskor) - barna zsírszövet (a környezet lehűlésekor) - a telítetlen zsírsavakban gazdag folyékonyabb - növényi olajok – olajat raktározó alapszövetben - magvakban - termések húsos falában - olajfa, napraforgó - len, repce, szója - állati zsiradékok: háziállatok - halak (halmájolaj: A- és D-vitamin) - bálnák Fajra jellemző
![poláris és apoláris micella belül hidrofób rész kívül pedig hidrofil rész • poláris és apoláris • micella (belül hidrofób rész kívül pedig hidrofil rész)](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-9.jpg)
• poláris és apoláris • micella (belül hidrofób rész kívül pedig hidrofil rész) • membránokat (határhártyákat) képez FOSZFATIDOK=FOSZFOLIPIDEK - glicerin - zsírsavak - foszforsav Ø glicerin + 2 zsírsav + H 3 PO 4 + poláris molekula észtere Ø poláris és apoláris Ø micella (belül hidrofób rész kívül pedig hidrofil rész) Ø membránokat (határhártyákat) képez BIOLÓGIAI MEMBRÁNOK
![SZTEROIDOK szteránvázas vegyületek melyet három 6 és egy 5 atomos kondenzált SZTEROIDOK - szteránvázas vegyületek – melyet három 6 - és egy 5 -atomos kondenzált](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-10.jpg)
SZTEROIDOK - szteránvázas vegyületek – melyet három 6 - és egy 5 -atomos kondenzált gyűrű alkot. - A vázhoz kapcsolódó oldalláncok, funkciós csoportok → változatos sajátságú típusokat alakítanak ki. - zsírsavakhoz hasonló felépítés KOLESZTERIN EPESAVAK, AZ EPÉBEN TALÁLHATÓK • MEMBRÁN ALKOTÓ • FOKAZZA AZOK MEREVSÉGÉT • D VITAMIN • MÁJBAN TERMELŐDNEK • A ZSÍROK EMÉSZTÉSÉT SEGÍTIK - felületi feszültséget csökkentő anyagok • - a zsírokat kis cseppek formájában tartják • - jobban hozzájuk férnek a lipázok
![Sok hormon szteránvázas mellékvesekéregben pl aldoszteron kortizon ivarmirigyekben a nemi hormonok ösztrogén Sok hormon szteránvázas -mellékvesekéregben pl. : aldoszteron, kortizon -ivarmirigyekben a nemi hormonok - ösztrogén](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-11.jpg)
Sok hormon szteránvázas -mellékvesekéregben pl. : aldoszteron, kortizon -ivarmirigyekben a nemi hormonok - ösztrogén - petefészek tüszőiben termelődik - hatására a méh nyálkahártyája megújul a menstruációs vérzés után - progeszteron - az ovuláció után kialakuló sárgatest termeli - hatására a méh nyálkahártyája még 14 napig nem épül le - tesztoszteron - herecsatornácskák közötti kötőszövet hormontermelő sejtjei termelik - élettani hatásai - másodlagos nemi jelleg kialakítása - ivarsejttermelés - normális nemi működés
![KAROTINOIDOK 1 a növényvilágban és az állatvilágban 2 láncaikban konjugált kettős kötés rendszer van KAROTINOIDOK 1. a növényvilágban és az állatvilágban 2. láncaikban konjugált kettős kötés rendszer van](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-12.jpg)
KAROTINOIDOK 1. a növényvilágban és az állatvilágban 2. láncaikban konjugált kettős kötés rendszer van (szénatomok között váltakoznak az egyes és a kettős kötések) - látható fény hatására is gerjeszthetők - magasabb energiaszintre ugranak gyorsan és rövid ideig maradnak ott - mikor visszakerülnek eredeti energiaszintjükre, fényt bocsátanak ki 3. többnyire vörösek vagy sárgák - karotin (sárgarépa): narancsvörös - likopin (paradicsom): piros - xantofill (levelek): halvány sárga - A-vitamin előanyaga (béta-karotin) - a szem retinájában lévő látóbíbor fény hatására opszinra (fehérje) és Avitaminra bomlik - az inger megszűnik: újra kapcsolódnak - A-vitamin hiányában nem alakulhat ki: farkasvakság (szürkületben nem lát)
![](https://slidetodoc.com/presentation_image_h/aa1c7cf5f455a96758aa2b32ba9469f8/image-13.jpg)