Schokolade Laura Sima Majka okolda Milka Philippe Suchard

Schokolade Laura Sima Majka

Čokoláda Milka • Philippe Suchard je považovaný za vynálezcu tabuľkovej čokolády. • Čokoláda bola až do 19. stor. Pochutinou určenou pre elitu. • Milka z domu Suchard uvedená v roku 1901 ako kombinácia mlieka a kakaa bola novinkou, ktorá sa rýchlo presadila. • MLIEKO + KAKAO = MILKA Milch + Kakao = Milka

Ako vzniká čokoláda Milka? • Čokoláda je dnes pre mnoho ľudí súčasťou každodenného života: kúsok čokolády ako zákusok, mandľová čokoláda k poobedňajšej káve alebo bonbón ako sladkosť pred spaním. Ale ako vlastne čokoláda vzniká?

• Zber kakaových bôbov V krajinách produkujúcich kakao, na Pobreží slonoviny, v Brazílii a v Ghane sa plody najprv strasú zo stromu. Pestovatelia nasypú obsah plodov kakaovníka, teda semená a dužinu, na banánové listy a zabalia ich do nich. Pri „fermentácii“, procese kvasenia, odteká sladká biela hmota. Potom sa kakaové bôby rozprestrú na veľké rohože a nechajú schnúť na slnku po dobu 6 -10 dní.

• Spracovanie • kakaových bôbov V továrni sa bôby pražia – vo veľkých rotujúcich bubnoch pražiaceho stroja pri teplotách okolo 140 až 150 °C. V mlecom stroji sa pražené bôby rozlomia a odstránia sa zbytky šupiek. Mletie Pri mletí upražených kakaových bôbov sa vylúči kakaové maslo, ktoré spojí jednotlivé zložky do tmavohnedej kakaovej hmoty.

• Miešanie • Valcovanie Kakaová hmota sa podľa tajných receptúr zmieša s veľkým množstvom alpského mlieka, cukru a ďalším kakaovým maslom. Pretože má hmota ešte príliš hrubé zrná, valcuje sa na valcovacom stroji a tak vznikne jemný prášok.

Valcovanie

• „Končovanie“ (orig. Conching) Pretože tento prášok obsahuje ešte horko-trpké aromatické látky, nasleduje fáza miešania a trenia vo veľkých miešacích strojoch – tzv. „končiach“. Toto slovo pochádza z francúštiny (Conche = mušľa) a vzťahuje sa k tvaru miešacích strojov, ktoré pripomínajú morskú mušľu. Počas procesu miešania a trenia, ktorý môže trvať až 48 hodín, vyprchajú nechcené aromatické látky a vznikne tekutá hmota.

• Vloženie čokolády do formy Po ukončení procesu miešania a trenia („končovanie) sa dostáva tekutá hmota do zariadenia pre výrobu tabuliek čokolády, z ktorých sa leje do foriem. Aby sa zamedzilo vzniku vzduchových bublín, formy vibrujú vo vibračnej jednotke. Na základe následného ochladenia sa tabuľky stiahnu k sebe, takže po otočení formy vypadnú po ľahkom poklepaní hotové tabuľky čokolády.

• Balenie čokolády Jednotlivé tabuľky sa zabalia do hliníkovej fólie a nakoniec do fialového baliaceho papiera. A tabuľka čokolády Milka je hotová.

Švajčarska čokoláda

Toblerone • 1908 Bern • Theodor Tobler • názov je odvodený od Tobler a torrone (nugát)

Alprose Chocolate Muzeum • Predstavuje svet čokolády od počiatkov až do dnes • Návštevníci múzea majú možnosť zažiť výrobu čokolády v továni • Omamujúca vôňa • Produkty si navštevníci môžu kúpiť aj v továrni

Lindt čokoláda • Švajčiarska čokoládovňa Lindt & Sprüngli patrí medzi najznámejších výrobcov luxusnej švajčiarskej čokolády. Jej počiatky siahajú do roku 1845, keď David Sprüngli-Schwarz a jeho syn Rudolf Sprüngli-Ammann založili malú cukrársku dieľňu v Zürichu. Čokoláda si rýchlo získala obľubu, ktorá jej zostala až dodnes.

Mozartkugeln (Mozartové gule)

• Sú to bonbóny • Vytvorené Salzburským cukrárom Pulom Fürstom • Boli pomenované podľa hudobného skladatela W. A. Mozarta

CHOCO QUIZ

Mlieko + Kakao = Milka Po procese kvasenia sa kakaové bôby rozprestrú na veľké rohože a nehajú sa schnúť na slnku po dobu 6 -10 dní. Kakaové bôby sa pražia v rotujúcich bubnoch pri teplote 140 – 150 °C.

Ako sa volajú bonbóny na obrázku? Mozartkugeln/Mozartové gule

Názvy čokoládových výrobkov • • L i n d t M i l k a T o b l e r o n e M o z a r t k ü g e l n

1, bonbóny pomenované podľa hudobného skladatela 2, názov je odvodený od Tobler a torrone 3, symbolom tejto pochúťky je fialová krava 4, luxusná švajčiarska čokoláda 1. Č O mozart ügeln K O 2. T blerone L 3. Mi ka Á 4. Lin t D A

Danke schön Zdroje: Wikipedia www. milka. sk