Moleculas organicas LIPIDOS Professor Vernica Pantoja Lic MSP

Moleculas organicas LIPIDOS Professor: Verónica Pantoja. Lic. MSP. “Kinesiologia” Identificar , clasificar y reconocer las principales funciones de los lípidos, como molécula fundamental para la vida. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

ASPECTOS GENERALES DE LOS LÍPIDOS Son un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya característica es la insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc. ). . Son solubles en agua los fosfolipidos La molécula básica es el ácido graso. Son moléculas de brillo graso, untuosas al tacto, menos densas que el agua y malas conductoras del calor. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

Solubilidad de lípidos • En agua, los lípidos forman: Membranas: – monocapas replegamiento Micelas – bicapas Liposomas IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

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Los lípidos anfipáticos (fosfolípidos, glucolípidos, …) pueden formar, entre dos medios acuosos, bicapas. Parte hidrófila Parte hidrófoba Parte hidrófila IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

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(Jabones, sales biliares, …) IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

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CLASIFICACIÓN Saturados Enlaces simples Insaturados Enlaces Dobles Acidos Grasos Insaponificables Saponificables simples complejos Los lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbno hidrógeno . y oxígeno Terpenos • Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. • Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas. . -Ceras -Acilgiceridos IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014 Esteroides -Fosfolípidos -Glucolípidos * Isoprenos *

Ácidos Grasos Los ácidos grasos son los componentes característicos de muchos lípidos y rara vez se encuentran libres en las células. Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). 1 -Los ácidos grasos saturados 2 -Ácidos grasos insaturados IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

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1: SAPONIFICABLES A-LIPIDOS SIMPLES Acilglicéridos • • Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina, tambien llamada glicerol. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos: Los monoglicéridos, monoglicéridos que contienen una molécula de ácido graso Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos graso Los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos. Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronic Pantoja S. 2014

*TRIACILGLICÉRIDOS o trigliceridos Reacción de esterificación mediante la cual un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua como se ilustra en la figura. El esquema que ilustra la formación de un triglicérido: IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

ceras • Se forman por la union de un acido graso con un alcohol. • Su función principal es estructural, cubriendo y protegiendo diversas estructuras, contribuyendo al carácter hidrofóbico de los tegumentos de animales y plantas. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

B-LIPIDOS COMPLEJOS Fosfolípidos • Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico (GRUPO FOSFORICO. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática. • Algunos ejemplos de fosfolípidos Los fosfogliceridos y los esfingolípidos son moléculas que aparecen formando parte de la estructura de las membranas celulares. estas moléculas presentan una parte polar (cabeza polar) y una parte apolar (colas apolares). Por este motivo, se dice que son anfipáticos. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

Glucolípidos Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido (carbohidrato). Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

2: INSAPONIFICABLES Terpenos • • Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. Vitaminas, como la vit. A, vit. E vit. K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

Esteroides l. Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: l. Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. l. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

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FUNCIONES DE LOS LIPIDOS Los lípidos desempeñan 4 funciones fundamentales: 1. Reserva energética 2. Estructural. Forman las bicapas lipidicas de las membranas de la celula 3. Biocatalizadora. Favorece ó facilita las reacciones químicas en los seres vivos. Por ejemplo las vitaminas y es que algunas vitaminas son lipidicas 4. También forman parte de alguna hormonas 5. Trasportadora. Algunos lípidos transportan a otros lípidos desde los intestinos hasta su lugar de destino. 6. Nos previenen contra golpes, y actúan como termorregulador. IPCHILE - Kinesiologia DOCENTE: Veronica Pantoja S. 2014

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