IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

“IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUYES EN LOS BARRIOS SAN MARCELO Y SAN ALFONSO DE LA PARROQUIA LA ECUATORIANA” ANDREA ROCIO ENRIQUEZ CHANGO SANGOLQUÍ 2011

INTRODUCCIÓN • El nuevo modelo de desarrollo agropecuario sostenible se fundamenta en la capacitación y transferencia de tecnología hacia el agricultor. • Modelo Endógeno y Capacitación Participativa

• Ecuador es un país que se caracteriza por tener alto consumo de carne de cuy, por lo que el interés por la crianza de este roedor es muy marcado, además está directamente relacionado con la dieta de los sectores sociales de menores ingresos. Por ello el cuy forma parte del proyecto de desarrollo agropecuario, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria.

OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS • Implementar un sistema de producción y comercialización de cuyes en los barrios San Marcelo y San Alfonso de la parroquia “La Ecuatoriana”. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Determinar la realidad social, económica y productiva de los cavicultores de la Parroquia La Ecuatoriana. • Proponer a los productores de cuyes de la Parroquia La Ecuatoriana sistemas de producción apropiados para un manejo técnico eficiente. • Implementar sistemas alternativos de alimentación. • Definir los costos de producción actuales y los del sistema de producción sugerido. • Comunicar los resultados del proyecto a los cavicultores de la zona.

REVISIÓN DE LITERATURA Historia Fases de Producción Crianza de cuyes (Cavia porcellus) Sistemas de Crianza Generalidades

Selección de Animales Registros y Manejo Sanitario Manejo de un Plantel Cuyicula Alimentación Reproducción

ENTORNO ECONOMICO-SOCIAL • En la actualidad el principal objetivo del país, es capacitar a los pequeños productores incentivándoles a formar asociaciones, lo que les permitirá tener mejores ingresos y mejorara su calidad de vida. • La parroquia “La Ecuatoriana”, en los últimos años, se ha ido desarrollando social y económicamente; es una de las pocas parroquias que combinan lo rural y lo urbano, pues en la mayor parte de sus barrios se han preocupado en resguardar terrenos para la producción agrícola y pecuaria.

MATERIALES Y METODOS UBICACIÓN DEL LUGAR DE INVESTIGACIÓN Ubicación Política • • Provincia: Cantón: Parroquia: Lugar: Pichincha Quito La Ecuatoriana Barrios San Marcelo y San Alfonso.

MATERIALES Y EQUIPOS Materiales de los Materiales de Sanidad Materiales de Cavicultores oficina Yodo • Comederos Libreta de registro Coccidiostato Cámara Ivermectina • Bebederos Hojas de papel Guantes • Balanzas Trípticos Jeringuillas 1 ml y 3 ml • Bombas de fumigación Cuaderno de campo Algodón • Carretillas Vanodine (desinfectante de • Forraje amplio espectro) • Balanceado • Saco de cebada • Vitaminas

MÉTODOS Fase De Diagnóstico Fase de Implementación Fase Estadística

1. Detección y análisis de necesidades de capacitación Aplicación de entrevistas las Fase de Diagnóstico Toma de datos en cada una de las unidades productivas Diagnóstico de los animales

2. Priorización de los problemas

3. Capacitación

Capacitación en Desparasitación: en Aula y Campo Charla en aula Recuento de clase en aula Practica de desparasitación por cavicultores Demostración del Método

Capacitación en bioseguridad y sanidad: Campo Charla en campo Demostración del método Practica de Limpieza de galpón y jaulas

Capacitación en selección de reproductores y manejo de registros : Campo Charla en campo de selección Practica en manejo de registros Experiencia de Cavicultores

Capacitación en alternativas de alimentación: en Aula y Campo Charla en aula Recuento de clase en aula Limpieza y destilado del grano Pesaje del grano Lavado del grano

Fase de Implementación Esta fase se la realizó después de haberse dado las charlas de capacitación, de tal forma de aplicar lo aprendió en estas. • • Desparasitación Bioseguridad y sanidad Selección de reproductores y manejo de registros Alternativas de alimentación

Costos de Producción Número de jaulas y pozas Jaulas Pozas Reproductore s ♀ ♂ Gazapos 9 0 ♀ 1 0 Engorde ♂ 6 3 ( 2, 25 m 2) TOTAL 16 3 Inventario de animales Reproductores Engorde Hembras Machos Destetados Gazapos 60 8 14 110 10 Total 202

Evaluación y Seguimiento Fertilidad peso al destete, Peso a los 3 meses y tiempo de saca Mortalidad

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Entrevista Genero/edad: 82, 4% mujeres. 58, 8% de edad entre 40 -60 años. 64, 71% dependen solo de la producción. Act. Económica/ 35, 29% tiene otro tipo de ingreso (23, 53% genero: mujeres). Migración: 82% originarios de otra provincia. Genero/escolari 47, 1% primaria y secundaria dad: 41, 2 % mujeres Propiedad 65% casa propia 100% servicios basicos Autores Resultados Esquibel, 1994; Mujer a nivel rural subempleo Gonzales, 2004 y desempleo Autores Resultados Quito, Villavicencio Guayaquil y citado por Cuenca Polos Recuero (2008) de atracción de población rural Tamaño , Edad, Rol de la Integración Familiar

Autores Chauca (1997) 100% Fuera del hogar. Ubicación del galpón 82, 35% área de producción de forraje 82, 35% jaulas; 5, 88% pozas y 11, 76% Instalaciones mixta. Autores Resultados Productores de cuyes disponen Aliaga y lopez (1986) de áreas para el cultivo de forraje. Autores Aspecto Productivo y Técnico Resultados CFC: Infraestructura especifica Resultados Esquibel, 1994; CFC: Se construyen y se Sánchez, 2002 manejan de acuerdo a los materiales e insumos disponibles por cada cavicultor.

En toda producción pecuaria existen problemas, entre las principales para los cavicultores en la parroquia “La Ecuatoriana” son: PROBLEMAS PORCENTAJE ENFERMEDADES 76, 47% MORTALIDAD 58. 82% POCA GANANCIA DE PESO 35, 29% FALTA DE ALIMENTO 47, 05% BAJO PESO DE CRÍAS AL NACER 5, 88% Principales Problemas de los Cavicultores de la Parroquia la Ecuatoriana en Fase de Producción

Mercado y Forma de Venta Autores Chauca (1997) López citado por Chauca (1997) Resultados CFC: Se desarrollan en áreas rurales. Oferta de animales es en pie Distribución Porcentual del Lugar, tiempo y forma de venta de La Producción de los Cavicultores de la Parroquia la Ecuatoriana

TABULACION DE DATOS OBTENIDOS ESTADISTICA DESCRIPTIVA Media (X) Desviación Estándar (S) Desviación Estándar Media (Sx) T 1 10, 45 9, 86 2, 39 T 2 4, 11 3, 78 0, 92 Autores Resultados Edmundo, Guerrero, Fernández y González 3, 75% (2008) Moncayo, citado por 16, 00% Chauca (1997) Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para % Mortalidad en Reproductores (Empadre)

ESTADISTICA DESCRIPTIVA Media (X) Desviación Estándar (S) Desviación Estándar Media (Sx) T 1 10, 54 3, 17 0, 77 T 2 5, 84 1, 95 0, 47 Autores Resultados Lascano y Mejía (2007) 2, 50% Moncayo, citado por Edmundo, Guerrero, 5 -10% Fernández y González (2008) Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para % de Mortalidad en Etapa de Engorde

ESTADISTICA DESCRIPTIVA Media (X) Desviación Estándar (S) Desviación Estándar Media (Sx) T 1 24, 15 4, 52 1, 10 T 2 17, 05 1, 36 0, 33 Autores Edmundo, Guerrero, Fernández y González (2008) Chauca (1997) Resultados 3, 30% CFC: 22, 9%. Análisis de Estabilidad Modificadode Hildembrant Para % de Mortalidad en Gazapos

ESTADISTICA DESCRIPTIVA Media (X) Desviación Estándar Media T 1 257, 21 46, 12 11, 18 T 2 260, 09 48, 28 11, 71 Autores Resultados German y Velasquez (2010) 310, 68 g Edmundo, Guerrero, Fernández y González (2008) 253, 52 g Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para el Peso al Destete

ESTADISTICA DESCRIPTIVA Media (X) Desviación Estándar (S) Desviación Estándar Media (Sx) T 1 T 2 838, 48 1003, 32 57, 94 73, 52 14, 05 17, 83 Autores Olivo, citado por Chauca (1997) Resultados 847, 78 g. Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para el Peso a los Tres Meses

ESTADISTICA DESCRIPTIVA Media (X) Desviación Estándar (S) Desviación Estándar Media (Sx) T 1 17, 35 1, 00 0, 24 T 2 15, 71 1, 03 0, 25 Autores Carvajal y Becerra (2010) INIA (1997) Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para Tiempo de Salida /Semanas Resultados 10 semanas 13 semanas

ESTADISTICA DESCRIPTIVA Media (X) Desviación Estándar (S) Desviación Estándar Media (Sx) T 1 65, 09 6, 5 1, 58 T 2 80, 98 7, 41 1, 8 Autores Resultados Salvador (2003) 93% German y Velasquez (2010) 95, 83% Análisis de Estabilidad Modificado de Hildembrant Para % de Fertilidad

Costos de Producción COSTOS DE PRODUCCIÓN 426, 40 Materia Prima 40, 74 Mano de Obra 4, 52 CIP 471, 66 TOTAL 471/100 cuyes de engorde = $4, 71 (Solo el primer mes que se compra el cuy a $3) Costo de Producción 1º Mes 2º Mes 3º Mes 4º Mes Técnica Antigua 4, 72 1, 52 Técnica Actual 4, 73 1, 53 1, 52 TOTAL 9, 27 8. 56 Promedio de cuyes producidos y vendidos por mes, por los cavicultores de la Parroquia La Ecuatoriana Ventas por Mes X de Cavicultores Inicial Final 5, 7 15, 3

Comercialización • Se creó un centro de acopio en el barrio San Marcelo, en el cual los productores de los dos barrios involucrados entregarán su producción (en pie). • Se comprara animales de peso de 1200 g a 1300 g y se pagara $8. • A demás se implementó un local para la comercialización de los cuyes, tanto faenados como preparados.

CONCLUSIONES • Las familias de los cavicultores están conformadas en promedio por 5, 8 integrantes; el 82, 35% de cavicultores de la Parroquia La Ecuatoriana son mujeres y los hombres representan un 17, 65%. • Sin tomar en cuenta el género, tenemos que un 57, 1% de cavicultores se encuentran en edades entre, más de 40 y menos de 65; además que el 64, 70% de ellos tienen la producción de cuyes como único ingreso. • El 82% de los cavicultores migraron de otra provincia y un 18% son originarios del sector; con respecto al nivel de escolaridad se distribuyen un 94, 2% tanto para estudios primarios como secundarios.

• En cuanto al estado de propiedad un 67, 71% tienen casa propia y todas cuentan con servicios básicos. • Todos los cavicultores de la Parroquia La Ecuatoriana tienen una área específica para la producción de cuyes; un 82, 35% cuentan con área para cultivo de forraje y un 82, 35% tiene su producción en jaulas. • El 52, 94% de las ventas la realizan en un centro de acopio y cada 15 días; la forma de venta es en un 64, 70% en pie; el 100% desconoce los costos de producción exactos. • En base a la tabulación de las entrevistas se llegó a determinar los principales problemas técnicos, que fueron alto % de mortalidad, baja fertilidad, mal manejo de reproductores, poca ganancia de peso y tiempo de salida demasiado extenso.

• Gracias a las charlas de buen manejo técnico, desparasitación, bioseguridad y sanidad, e implementación de éstas en los galpones, se pudo reducir el porcentaje de mortalidad en las diferentes etapas de producción: en reproductores, de una media de 10, 45 a una media de 4, 11 %; en etapa de engorde, de 10, 54 a 5, 84 %; y en gazapos de 24, 15 a 17, 05 %. • Por las alternativas de alimentación implementadas en etapa de engorde, se pudo observar que la media del peso a los tres meses aumento del inicial que fue de 838, 48 g y ahora tenemos una media de 1003, 32 gramos. • Con respecto a los costos de producción fueron menores en la técnica actual con un costo total de $ 7, 80 y por la compra de cuyes destetados para engorde, se pudo aumentar el promedio de cuyes producidos por mes de 5, 7 a 15, 3; por mes • Con respecto a la comercialización, se creó un centro de acopio, con el fin de comprar la producción de los cavicultores de la

RECOMENDACIONES • En cuanto al diagnóstico inicial, es importante, adicionalmente a la entrevista, hacer un diagnóstico propio. • Es importante que en todo trabajo de extensión, tanto agrícola como pecuario, se trabaje con insumos propios de la zona y de fácil acceso para los productores, con el fin de garantizar su utilización. • Para tener un mejor desarrollo de las charlas de capacitación, es importante trabajar con el modelo de desarrollo rural endógeno y la capacitación participativa, es decir la comunidad y el extensionista capacitador trabajan juntos en el fortalecimiento de las capacidades, lo que permite que los productores sean autosuficientes.

GRACIAS