Thema Keten kwaliteit en afzet Afzet Varkensvleesconsumptie Nederland

Thema Keten, kwaliteit en afzet Afzet

Varkensvleesconsumptie Nederland 2012 De Helft van de Nederlandse vleesconsumptie bestaat uit varkensvleesproducten. Per persoon wordt 41, 0 kg varkensvlees verbruikt. 400 Gram minder dan in 2011. Dat is een half karkas persoon per jaar!!

Vleesconsumptie Nederland 2012 83, 7 kg (-1 kg)

Varkensproductie Nederland 2012 Afname aantal slachtingen van 2% in Nederland Toename geslacht gewicht 1% Netto 1% minder varkensvlees geproduceerd in Nederland

Slachterijen Nederland

Slachterijen in Nederland

Export Biggen stabiel 6, 9 miljoen Varkensvlees dalend Vleesvarkens dalende 4, 1 miljoen

Biggen export 2012 6, 9 miljoen biggen

Uitvoer varkenssector 2000 – 2012

Export varkens (vleesvarkens + fokvarkens + slachtzeugen)

Export varkensvlees (excl. Vleeswaren, conserven en bacon)

Prijsontwikkeling biggen en vleesvarkens

Thema Keten, kwaliteit en afzet Keten

Bedrijfsgrootte varkenshouderij

Aantal varkens 2000 – 2012 (x 1000 stuks)

Zeugen

Vleesvarkens

Werkgelegenheid Nederland in de vee-, vlees- en eiersector Nederlandse beroepsbevolking is ongeveer 7, 4 miljoen persoenen

Keten De productie- en bedrijfskolom

Keten De productie- en bedrijfskolom Varkenspiramide Topfokkerij Subfokbedrijven Vermeerderingsbedrijven Vleesvarkenbedrijven

Keten Varkenspiramide Topfok bedrijven Subfokbedrijven Vermeerderings bedrijven Vleesvarkensbedrijven

Keten De varkenssector Gespecialiseerde varkensbedrijven in een bepaald onderdeel van het productieproces. – fokkerij-organisaties (topfokbedrijven); – subfokbedrijven; – vermeerderingsbedrijven; – vleesvarkensbedrijven.

Keten Varkenspiramide Fokkerij-organisaties Topfok Fokken van eigen rassen/lijnen in stand houden van zuivere rassen en verbeteren. Jongen zeugen en beren zijn uitgangsmateriaal voor subfokbedrijven

Keten Varkenspiramide Subfokbedrijven Subfok Productie slachtvarken moeder- en vaderdieren. Dieren zijn uitgangsmateriaal voor vermeerderingsbedrijven Dit zijn vaak kruisingsproducten.

Keten Varkenspiramide Vermeerderingsbedrijven Vermeerdering Productie biggen voor de vleesvarkenshouderij.

Keten Varkenspiramide Vleesvarkensbedrijven Vleesvarkens- Afmesten van biggen tot houderij slachtrijpe vleesvarkens

Keten Varkenspiramide Gesloten bedrijven Productie van biggen tot slachtrijp vleesvarken. Voordelen? Nadelen?

Keten Varkenspiramide Waarom deze structuur? Varkens met veel biggen slechtere mest- en slacht eigenschappen Varkens met goede mest- minder grote tomen en slachteigenschappen

Keten Kruisen Oplossing? kruisen varkens NL X Gyz topf ok ↓ Eindbeer (SVD) GYs x F 1 vermeerderingszeug

Keten kruisen NL zeug; goede moedereigenschappen en veel biggen. GYz; redelijk goede moedereigenschappen en mest- en slachteigenschappen GYs; goede mest- en slachteigenschappen Resultaat groten toom biggen met goede mest- en slacht eigenschappen

Keten kruisen – enkelvoudige kruising, of twee-raskruising, – terugkruising, – drie-raskruising, – vier-raskruising, – rotatiekruising met twee of meer rassen.

Keten kruisen – enkelvoudige kruising, of twee-raskruising,

Keten kruisen – terugkruising,

Keten kruisen – drie-raskruising,

Keten kruisen – vier-raskruising,

Keten kruisen – rotatiekruising met twee of meer rassen.

Keten kruisen – verdringingskruising

Keten De productie- en bedrijfskolom Toeleverende bedrijven varkenshouder Slachterij/ vleeswaren industrie Detailhandel Consument

Keten Producten varkensbedrijven Omzet en aanwas Omzet = vee verkoop – vee aankoop Aanwas = Waarde vee einde periode – waarde vee begin periode

Keten Varkenscyclus Reactie op vraag en aanbod

Keten Afzet vermeerdering • Biggen • Slachtzeugen • Uitgeselecteerde opfokzeugen Afzet vleesvarkensbedrijf • Slachtrijpe varkens