Le CAP Agent Polyvalent de Restauration APR LEVALUATION

Le CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR) L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION (CCF) Section A. P. R.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR L'évaluation des acquis s'effectue à l'occasion de 2 situations d'évaluation, de poids identique : Situation S 1 : évaluation en centre de formation Situation S 2 : évaluation au cours de la formation en entreprise

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR Pour chaque situation, l'évaluation porte sur les 3 domaines professionnels: - EP 1 : Productions de préparations froides et de préparations chaudes. - EP 2 : Mise en place de la distribution et service aux clients. - EP 3 : Entretien des locaux, des matériels, des équipements.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR S 1. Évaluation en Centre de Formation S 2. Évaluation en Entreprise CCF 1 CCF 2 EP 1 EP 2 EP 3 2 situations d'évaluation de poids identique 2 séquences d'évaluation pour chaque situation

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR Chaque situation S 1 et S 2 : - mobilise des compétences et des savoirs qui leurs sont associés, - permet l'évaluation de certaines compétences et des savoirs associés (cf règlement d'examen)

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR S 1 L'EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR Situation 1 – EP 1 Le CCF 1 vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités de production de préparations froides. Les compétences C 11 C 12 et C 33 sont évaluées ainsi que les savoirs qui leurs sont associés. Le CCF 2 vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités de production de préparations chaudes. Les compétences C 21 C 34 C 35 et C 39 sont évaluées ainsi les savoirs qui leurs sont associés.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR Situation 1 – EP 2 Le CCF 1 vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités de service et de communication. Les compétences C 21 et C 36 sont évaluées, ainsi que les savoirs qui leurs sont associés. Le CCF 2 vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités de service et de communication. Les compétences C 36 et C 39 sont évaluées, ainsi que les savoirs qui leurs sont associés.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR Situation 1 – EP 3 Le CCF 1 vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités d'entretien. Les compétences C 11 C 12 et C 38 sont évaluées, ainsi que les savoirs qui leurs sont associés. Le CCF 2 vise à évaluer l'aptitude du candidat à réaliser des activités d'entretien. Les compétences C 21 et C 38 sont évaluées, ainsi que les savoirs qui leurs sont associés.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR QUAND ? CCF 1: à partir de la fin du 1 er trimestre. CCF 2: au cours du 3ème trimestre. Sur le temps de formation pratique.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR QUI ? Les candidats sont positionnés tout au long de leur formation sur les compétences du référentiel, en EP 1, EP 2 et EP 3. Le tableau de bord des compétences est un outil permettant le positionnement et le suivi de l'élève à chaque séance. Lorsque le candidat se situe dans un degré de maîtrise satisfaisant des compétences, il peut être évalué en CCF.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR ET LES SAVOIRS ASSOCIES ? - Les savoirs associés de microbiologie (S 1), de nutrition (S 2) et de connaissance des milieux professionnels (S 3) sont évalués au cours de chaque séquence EP 1, EP 2 et EP 3. - L'évaluation se fait au travers de la mise en œuvre des compétences. - L'évaluation se fait par questionnement oral, en relation avec les techniques mises en œuvre.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR COMMENT ? Les sujets sont élaborés pour les situations d'évaluation avec : - fiche contrat, - critères et indicateurs d'évaluation, - des documents d'aide sont mis à la disposition des équipes.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR S 2 L'EVALUATION AU COURS DE LA FORMATION EN ENTREPRISE

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR La formation en entreprise : - elle doit permettre de compléter la formation en centre, d'acquérir et de mettre en œuvre des compétences techniques, - elle fait l'objet d'une évaluation, - le comportement professionnel est également évalué.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR QUAND ? CCF 1: pendant la PFE (3), CCF 2: pendant la PFE (4), À l'occasion de la visite de stage, à la fin de la PFE.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR COMMENT ? Le professionnel et l'enseignant responsable, proposent une note en EP 1, EP 2 et EP 3. Les grilles d'évaluation sont mises à disposition sur le site.

L'EVALUATION PAR CONTRÔLE EN COURS DE FORMATION EN CAP APR DOCUMENTS DE GESTION DU CCF Dossier individuel administratif : - la fiche récapitulative des propositions de notes EP 1 (dont celle de VSP), EP 2 et EP 3. - les attestations de période de formation en entreprise. Autres documents : - l'ensemble des fiches d'évaluation et propositions de note, - les appréciations relatives à la formation en milieu professionnel, - les sujets des situations en centre. Tous ces documents sont tenus à la disposition du jury et archivés pendant 1 an dans l’établissement.