Sant sur ltiquette sant dans lassiette JeanFranois Huneau

Santé sur l’étiquette, santé dans l’assiette ? Jean-François Huneau, Agro. Paris. Tech Notre alimentation, hier, aujourd’hui demain – 23 octobre 2010

Les bénéfices de la révolution agro-industrielle 1790 1800 kcal 1, 63 m 30 ans Augmentation des rendements agricoles Elaboration et développement de méthodes de transformation Industrialisation du secteur alimentaire Globalisation du marché de l’alimentation Concurrence Innovation / communication 1990 3500 kcal 1, 75 m 77 ans Annonay – 23 octobre 201

L’essor de la communication autour des relations entre alimentation et santé ü Allégation santé : tout message qui affirme, suggère ou implique une relation entre un aliment ou l’un de ces constituants et la santé ü En 2009, 7 % des produits laitiers frais sont porteurs d’au moins une allégation santé (OQALI) Annonay – 23 octobre 201

L’essor de la communication autour des relations entre alimentation et santé ü Un contexte politique favorable (national et européen) ü Un besoin des industriels de l’agro-alimentaire ü Une attente des consommateurs ü Des progrès récents dans la compréhension des relations alimentation- santé Annonay – 23 octobre 201

Le nouveau contexte réglementaire européen ü Règlement européen de 2006 : harmonisation de la communication nutrition-santé entre états membres ü Prévoit deux types d’allégations santé autorisées • Relation entre aliment/constituant et le fonctionnement normal de l'organisme • Réduction du risque de maladie ü Interdit les allégations pour les produits ayant un profil nutritionnel non satisfaisant (sucre – sel – acides gras saturés) Annonay – 23 octobre 201

Procédure d'autorisation des allégations santé Allégations soumises à autorisation préalable Registr e positif ------- Registr e négatif ------- Commission européenne Comité d’experts Avis motiv é ------- Annonay – 23 octobre 201

Critères d'évaluation de l'EFSA ü L’aliment et/ou son constituant sont suffisamment caractérisés ü L’effet allégué est bien défini et bénéfique pour la santé § Bon pour la santé § Renforce les défenses immunitaires § Favorise la croissance capillaire ü L’allégation se fonde sur des preuves scientifiques obtenues chez l’Homme § Observations épidémiologiques § Etudes cliniques Annonay – 23 octobre 201

Sélectivité de l'évaluation par l'EFSA Près de 5000 allégations soumises au 1 er mai 2010 900 relations examinées 100 Allégations validées 90 % vitamines et minéraux Annonay – 23 octobre 201

Un dispositif réglementaire idéal ? ü Dispositif harmonisé au niveau international (européen et mondial) ü Allégations justifiées scientifiquement ü Allégations non trompeuses ü Allégation compatible avec les principes nutritionnels et de santé généralement admis ü Allégations à même d’aider le consommateur à choisir un régime alimentaire sain Annonay – 23 octobre 201

Toutes les allégations ne sont pas égales § … contribue au fonctionnement normal du système immunitaire § … contribue au métabolisme énergétique § … contribue au maintien d’une cholestérolémie normale § … participe au fonctionnement normal des enzymes digestives § …contribue à l’entretien de la peau et des muqueuses Comment hiérarchiser mes priorités de santé ? Annonay – 23 octobre 201

La multicausalité des déterminants de la santé § Le calcium est nécessaire à la santé des os § Le phosphore contribue à la santé des os § Le magnésium contribue à la santé des os § Le zinc contribue à la santé des os § La vitamine K contribue à la santé des os § Les protéines sont nécessaires à une croissance et un développement osseux normal des enfants De quoi ai-je vraiment besoin ? Annonay – 23 octobre 201

Les allégations sont décontextualisées… § Les relations entre alimentation et fonction (santé) ne sont pas linéaires Fonction A B Nutriments A Fer (femmes) Calcium (femmes, personnes âgées) Magnésium (? ) Besoin Apport Nutriments B Protéines Phosphore La plupart des vitamines Est-ce que choisir un aliment apportant B procure un bénéfice ? Annonay – 23 octobre 201

Vers un nouveau modèle alimentaire ? Participe à la lutte contre les dommages oxydatifs Contribue au fonctionnement normal du système immunitaire Participe au maintien d’un cholestérol sanguin normal Recommandation de santé publique Aide à lutter contre la déminéralisation des dents Contribue à la santé des os Nécessaire au développement cognitif des enfants Collection d’allégations santé Annonay – 23 octobre 201