Produire et vendre des porcs mles entiers G

Produire et vendre des porcs mâles entiers Gé Backus Namur, 14 -02 -2017 24 -2 -2021

Gé Backus Directeur de Connecting Agri & Food 30 ans de recherche à l’Université de Wageningen Coordinateur de Boars 2018 Président du groupe d’Experts Européen Castration Membre du National Council Animal Affairs 24 -2 -2021

Le challenge: arrêter la castration Environ 100 millions de porcs mâles castrés annuellement en Europe • Réalisé pour : éviter l’odeur de verrat Mais: • Pas en adéquation avec le bien-être animal, risque d’infection • Contraignant en terme de travail pour l’éleveur, et non valorisant • Les mâles entiers ont une meilleure conversion alimentaire : diminuera les coûts des éleveurs Déclaration Européenne sur la castration de 2010 - Castration avec gestion douleur dès le 1 -1 -2012 - Arrêt de la castration dès le 1 -1 -2018 - Allemagne: interdiction castration sans anesthésie au 1 -1 -2019 24 -2 -2021

Un peu d’histoire … ‘ 90 -s: méthodes de détection danoises de l’odeur de verrat non acceptées en Allemagne 2000 - : accroissement du sentiment d’urgence au Nord ouest de l’Europe, surtout aux Pays-Bas 2007: fondement de Boars 2018 (éleveurs de porcs, abattoirs, chercheurs, NGO’s, gouvernements) 2007: Déclaration Néerlandaise de Noordwijk: ambition d’arrêter la castration 2010: Déclaration de Bruxelles: ambition d’arrêter la castration, EU-wide in 2018 Signée par plusieurs acteurs européens du secteur L’acceptation du marché est déterminante ; pas de régulation Groupe d’experts européens comprenant 3 groupes de travail (10 -01 -2017) Second rapport en cours Communication et transmission Méthodes avec analgésie et anesthésie 24 -2 -2021

Porcs mâles non castrés (%) § § § Situation très variable d’un pays à l’autre Non castration: Royaume-Uni et Irelande Faible pourcentage: Espagne

Expériences négatives avec de la viande de porc durant 2 mois (% de 11. 294 consommateurs, Octobre – Novembre 2013)

Top 3 des motivations d’achat et de consommation de viande % de consommateurs choisissant un motif spécifique dans les 3 plus importants pour l’achat et la consommation de viande Germany China USA S. Korea Russia China Poland Spain Germany China S. Korea Italy Russia Germany S. Korea S. Korea Russia Poland Germany

Expériences aux Pays-Bas • Fort sentiment d’urgence • Coopération entre agriculture, industrie, science, NGO, gouvernement • Ambitions claires: 1. Le bien-être des animaux 2. Acceptation par le marché international • Programme de recherche coordonné depuis 5 ans (2008 -2013) • Attitude d’apprentissage: basée sur le partage des faits et chiffres • 2014 -2017: environ 65 % de mâles entiers (5 % en 2009) 24 -2 -2021

Prévalence de l’odeur de verrat dans les fermes hollandaises § Différences importantes de prévalence du niveau d’odeur en ferme § 90 % des fermes étaient dans un intervalle de 1. 5 à 5. 8%

Marché domestique néerlandais (1) • Barrières: – – – Difficile de changer les habitudes qui existent depuis 50 ans Attitudes traditionnelles liées à la chaîne d’approvisionnement Manque de connaissances et de confiance Système de detection en ligne nécessaire Sélection génétique effective, mais solution à long terme Beaucoup d’hésitations dans les boucheries et l’industrie de la transformation • Opportunités et avantages – – 24 -2 -2021 Améliorer le bien-être animal appréciation du consommateur Profitable pour éleveurs de porcs Contribution à l’environnement durabilité Amélioration de l’image de la chaîne d’approvisionnement

Marché domestique néerlandais (2) Réaction du marché • Accord du commerce de détail néerlandais: à partir du 1. 1. 2014 consommation de viande de porc de mâles entiers dans les supermarchés néerlandais • Développement de la consommation de viande de porc néerlandaise par habitant 2009 -2013: relativement favorable en comparaison des autres pays européens 24 -2 -2021

Filet de sécurité detection odeur de verrat • Plus de 1, 5 millions de données • Des experts entraînés qui utilisent une méthode très précise et disponible • Protocole de sélection et d’entraînement des experts • Contrôles journaliers et hebdomadaires des experts • Périodes de tests et durées optimisées (max. 30 minutes, min. 15 minutes de repos) • Ne pas limiter le nbre d’experts si présence d’odeur de verrat • Pas de plaintes durant les 5 ans de recherches sur la consommation Mesures préventives toujours nécessaires 24 -2 -2021

Odeur de verrat: épaisseur de lard dorsal, poids et âge • Poids carcasse = facteur de risque • Epaisseur de lard dorsal • Age à l’abattage = paramètre prédictif de l’odeur • Accroissement de 1. 7% de 165 à 185 jours

Mâles entiers de 6 pays européens : 1995 - 2009 – 2011 - 2013 Walstra 1999 Tholen 2010 Baes 2011 Strathe 2013 Source: Pieter Knap 24 -2 -2021

Réduction de l’odeur avec la génétique Résultats de terrain de tous les verrats inséminés, triés sur leur valeur génétique pour l’odeur de verrat Score Nez humain Fréquence dans la population Fréquence dans la Différence due à la descendance Nador (%) 4 fortes odeur de verrat . 014 . 008 -41% 3 odeurs de verrat . 032 . 019 -40% 2 faible odeurs de verrat . 063 . 051 -19% 1 deviant, mais pas d’odeur . 123 . 114 -8% 0 odeur normale . 768 . 808 +5%

Facteurs de risques au niveau de l’élevage 25% des fermes avec des odeurs très élevées (>4, 6%) 25% des fermes avec faible odeur (<3, 6%) <13 44 67 13 – 30 19 28 >30 38 6 % de mâles propres 47 81 Espaces cailebotis < 19 mm 88 50 Sol de bonne qualité 52 89 Nombre de porcs par loge Une plus faible prévalence de l’odeur est associée à des groupes de plus petite taille (< 30 porcs par loge), des loges et des porcs plus propres, des fentes plus grandes au niveau des caillebotis et des sols de bonne qualité.

Essais néerlandais au niveau de l’élevage (2016) Total Inuline Control Standard sexe nombre d’animaux Cochettes 77 Verrats 267 Cochettes 237 Verrats 256 Cochettes 1. 364 Verrats 1. 085 Van der Sanden et al. , 2017)

Score du Nez humain (échelle à 5 pts) Gradient d’odeur de verrat abattoir (1 t/m 4) 10. 0% Echelle à 5 points: 9. 0% 0, 1, 2 = pas d’odeur 8. 0% 7. 0% % van voergroep 3, 4 = odeur de verrat 6. 0% 5. 0% 4. 0% 3. 0% 2. 0% 1. 0% 0. 0% Group Control Inuline Standard Score 0 90, 2% 91, 4% 85, 5% n 256 267 1. 058 controle inuline standaard 1 5. 1% 6. 4% 8. 7% 2 2. 3% 1. 5% 3. 2% 3 1. 6% 0. 7% 2. 4% 4 0. 8% 0. 0% 0. 2% Van der Sanden et al. , 2017)

Odeur de verrat Echelle à 5 points: 0, 1, 2 = pas d’odeur 3, 4 = odeur de verrat 1. 40% 1. 20% 1. 00% Control n=256 verrats 0. 80% Inuline n=267 verrats 0. 60% Standard n=1. 085 verrats 0. 40% 0. 20% 0. 00% controle inuline standaard Van der Sanden et al. , 2017)

Concentrations en Scatol (9 échantillons) Skatol (micgrogram/gram vet) Berengeurindicatie (ja=1/nee=0) Group Avg. Concentration en. Scatol (microgram/gramme de gras) Inuline 0, 012 0. 09 1 0. 08 0. 07 0. 06 Control 0, 060 0. 05 0. 04 Différence 0, 048 0. 03 0. 02 0. 01 0 0 controle inuline inuline

Challenges EU • Essentiel: - Acceptation du marché (opportunités et challenges) - Coopération internationnale - Partage d’informations - Vision partagée sur les perspectives de détection • Partage des résultats de recherche avec la vente au détail et le marché “out-of-home” • Partage des connaissances sur ce qu’il faut et ne faut pas faire dans la gestion des mâles entiers • Réduire la prévalence de l’odeur de verrat par des mesures préventives sur “l’alimentation, la sélection génétique et l’élevage” 24 -2 -2021

Facteurs de succès • Coopération des chaînes de production EU (éleveurs de porcs, abattoirs, industrie/retail, chercheurs, alimentiers, vétérinaires, NGO’s etc. ) • Coordination européenne de la recherche • Echange d’informations et d’expériences au sein de l’EU • La mise en commun des intérêts conduira au succès 24 -2 -2021

Réflexions pour conclure • Elever des mâles entiers ne se résume pas à l’odeur de verrat • Les mâles entiers ne sont pas un problème mais une opportunité • Il existe des barrières, mais également des avantages et des solutions • “The proof of the pudding is in the eating” • Des méthodes de détection existent • Il existe des mesures génétiques efficaces et utilisables • Alimentation efficace, mais reste coûteuse • Facteurs de risque à l’échelle de la ferme bien connus 24 -2 -2021

Merci pour votre attention! Plus d’informations: www. boars 2018. com g. backus@connectingagriandfood. nl 24 -2 -2021