Parasites et parasitoses alimentaires q 1 Parasites q

Parasites et parasitoses alimentaires

q 1 -Parasites : q. Le parasitisme est la forme de vie d’organismes unicellulaires et métazoaires au dépend d’autres organismes : hôtes vertébrés et invertébrés. q. Les parasites sont classés en êtres microscopiques et macroscopiques q. Les hôtes sont classes en définitifs et intermédiaires

q. Les hôtes définitifs sont les êtres vivants abritant les stades matures et pouvant se reproduire q. Les hôtes intermédiaires sont les êtres vivants abritant les stades non matures i. e. larvaires q. Les stades larvaires représentent les éléments infestant en parasitologie

q. Les hôtes définitifs: ce sont les êtres vivants Abritant les stades adultes en phase de reproduction q. Les hôtes intermédiaires : ce sont les êtres vivants abritant un stade larvaire (jamais de stade adulte ou en reproduction)

2 -Différentes catégories de parasitoses: q. Les parasites sont transmis à l’homme par divers moyens q. La transmission est soit directe ou indirecte La transmission indirecte et directe est facilitée par: v des vecteurs: arthropodes ex; Moustiques anophèles-punaises-tiques v. Directement via la voie orale: trophozoonose

q. Dans la transmission directe ce sont les stades parasitaires dits larvaires et infestants q. Les stades infestants sont émis par le parasite mature (forme kystique) chez les protozoaires q. Les formes émises par les parasites métazoaires sont soit les œufs ou larves

• 2 -Notion de cycle parasitaire: q. L’ensemble des étapes du développement d’un parasite constitue le cycle parasitaire. q. Le développement et l’aboutissement des différents stades dépendra des hôtes intermédiaires et du milieu extérieur q. Deux types de cycle parasitaires sont connus

• Cycle parasitaire direct: (Monoxène) parasites à un seul hôte ex: Entamoeba histolytica(protozoaire) • Oxyures: (Nématodes ) • Cycle parasitaire indirect: (Hétéroxène) Parasites nécessitant plus d’un hote, donc: HD=hôte définitif et HI=hôte intermédiaire

• Fig. 1. cycles parasitaires

• 3 -Principaux groupes de parasites alimentaires: q. Selon les caractéristiques morphologiques et phylogéniques deux grands groupes sont distingués: v. Les vers: ü Plats : (Plathelminthes): trématodes et cestodes ü Ronds: (Némathelminthes): Nématodes

Fig. 2. Classification des principaux parasites alimentaires :

Parasites alimentaires Protozoaires podes Apicomplexa Vers plats Métazoaires Vers ronds Rhizo Amibes Eucoccidies Trématodes Cestodes Nématodes Ex: Entamoeba Toxoplasma Faciola Taenia Ascaris histolytica gondii hepatica saginata lumbroides

• 4 -Amibiase: q. Protozoose q. Cycle Monoxene q. Forme végétative et kystique q. Siégeant dans l’intestin : colon et foie q. Forme infestante c’est le kyste

q. Transmission via la voie fecale: peril fécal q. Cycle de vie de l’amibe : Entamoeba histolytica

q. Prévention et contrôle: v. Trt des porteurs cliniques et des porteurs sains v. Amélioration et recommandations des bonnes pratiques d’hygiène v. En restauration collective v. En matière de production de crudités et fruits: interdiction d’utilisation des eaux usées

• 5 -Téniasis: q. Cestodoses q. A cycle indirect dixène q. Hôte définitif , l’homme q. Hôte intermédiaire : bovidés, porcins q. Stades infestants= les protoscolex des vésicules ou cysticerques de viande crue ou malcuite

q. Les protoscolex après leur passage dans le tube digestif s’attachent dans l’intestin grêle et donnent après multiplication rapide le vers Taenia pouvant atteindre jusqu’à 05 mètres. q. Les vers sont hermaphrodites et la multiplication se fait dans les anneaux les portant les appareils reproducteurs q. Les œufs sont émis via les anneaux dans les matières fécales (500000 œufs) /anneau

Structure macroscopique de Taenia saginata et Taenia solium: (1=Taenia saginata, 2=T. solium)

• -Anneau ovigère donnant les œufs:

• 2 -Cysticerques sur viande crue

• Cycle de vie:

q. Prévention et contrôle: -L’infestation est due au passage du cysticerque disséminé dans la viande bovine (Taenia saginata) , ou porcine (Taenia solium)suite à une ingestion de parties de viande malcuite ou crue. -L’hôte intermédiaire du parasite s’infeste par l’ingestion des fourrages contaminés par les fèces humaines contenant les proglottis=parties ou anneaux , contenant les œufs du vers plat. -La prévention se fait sur deux volets:

v. Lutter contre le péril fécal humain v. Traiter les sujets atteints de téniasis v. Bien cuire la viande qu’elle soit bovine ou porcine pour les non musulmans. 6 -Toxoplasmose: q. C’est une Protozoose due a un protozoaire du groupe des Apicomplexa. q. Le parasite est commun à plusieurs hôtes mammifères dont l’homme

q. Le chat représente l’hôte définitif du parasite q. La transmission du parasite se fait via les matières fécales consommées par les herbivores et l’homme q. La transmission peut être indirecte via la viande ovine pendant sa manipulation q. Les chats s’infestent par les petits mammifères et ou oiseaux, et disséminent les oocystes dans leur matière fécale

• Cycle évolutif du Toxoplasme:

q. Risques et prévention: -La maladie est sans grands effets chez les sujets immunocompétents (Bonne réaction immunitaire) -Les immunodéficiences acquises (sidéens), ou suite à un traitement immunosuppresseur(Greffe et transplantation) -La maladie est grave chez les femmes enceintes et avec un profil immunitaire affaibli

q. Les risques sont notables pour le fœtus et non pas la mère: hydrocéphalie- cécitémicrophtalmie. q. La prévention est dirigée contre le péril fécal animal cad le chat q. Bonne cuisson et bon lavage des crudités et fruits q. Traitement préventif de la femme enceinte àrisque avec de la spiramycine