La morte della dieta mediterranea una presentazione da

La morte della dieta mediterranea una presentazione da wynne barsanti e andreea sandu

«NON SIAMO NATI UNICAMENTE DA NOSTRA MADRE. ANCHE LA TERRA È LA NOSTRA MADRE CHE PENETRA DENTRO DI NOI CON OGNI BOCCONE CHE MANGIAMO. . . » -BRUNO BRIGO

L’argomento: Cause e conseguenze dei cambiamenti recenti nelle abitudini alimentari in Italia ❖ Come si sta cambiando la dieta tradizionale italiana oggi? ❖ Qual è il legame tra la dieta che si cambia e la società che si cambia?

La storia della dieta mediterranea ❖ «La dieta dei poveri» ❖Proviene dalla «Mezzaluna Fertile » 10 000 anni fa ❖Dopo l’inizio dell’agricoltura e l’addomesticamento degli animali, la dieta si è diffusa nella zona mediterranea, dove è stata adottata ai cibi locali ➢ I cereali, le verdure, le frutte, l’olio di oliva, la carne magra ❖ 1939 - la ricerca del dottore italiano Lorenzo Piroddi dimostra che c’è un legame tra la dieta e le malattie cardiovascolari ❖Gli anni 50 - il dottore americano Ancel Keys fa la sua studia celebra “Seven Countries Study” e scopre che i paesi dove si mangia la dieta mediterranea

«LA DIETA MEDITERRANEA. . . È PIUTTOSTO UNA FILOSOFIA DI VITA » -UMBERTO VERONESI

Cos’è la dieta mediterranea? ❖È la dieta che si mangia nella zona mediterranea (Italia, Spagna, Grecia, Marocco, ecc. ) ❖Si mangiano frutti e verdure stagionali, grassi «salutari» (olio d’oliva), pesce e grani integrali ❖Si dice che è la dieta la più sana per il cuore ❖Perché è importante mangiare una dieta così sana? ➢ L’obesità se stessa è una malattia ➢ 1 su 3 bambini italiani è sovrappeso - il tasso più alto dell'Europa ❖In 2010, l’UNESCO ha dichiarato che la dieta mediterranea fa parte del

«Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. » -heinz beck

La gastronomia italiana regionale ❖L’unificazione tarda d’Italia in 1861 vuole dire che ogni regione ha le sue proprie tradizioni, incluso nella gastronomia ❖Per esempio: ➢ Il panettone milanese ➢ La pizza napoletana ➢ Il ragù bolognese ➢ E così via. . .

«IL GUSTO È KING. » -BURGER KING ITALIA

Cosa mangiano gli italiani oggi? ❖Dopo la seconda guerra mondiale, la cultura americana si è diffusa in tutto il mondo, incluso il «fast-food» ❖La globalizzazione = mangiamo tutti la stessa cosa (? ) ❖ 20% degli italiani non sanno nemmeno cos’è la «dieta mediterranea» ❖ 8 su 10 italiani non mangiano abbastanza frutti e verdure ❖Burger King ha 123 ristoranti in Italia ❖In 2014, l'entrata di Mc. Donald’s Italia era € 1 035 000 (!) ❖Sembra che i bambini italiani stiano perdendo il gusto per il cibo tradizionale.

«SEI QUELLO CHE MANGI. . . »

Il legame tra cibo e identità ❖ «Il cibo come patrimonio culturale» ➢ Il cibo che si trova in una regione particolare riflette l’agricoltura e le tradizioni della regione ❖Quello che mangiamo indica la gruppa sociale a cui apparteniamo ➢ «Kosher» - «halal» - «vegano» - e così via. . . ❖C’è un rapporto stretto tra il cibo che mangiamo e la nostra identità culturale, sociale, etnica, religiosa. . .

Pericoli. . . Svantaggi. . . Il futuro ❖Il paesaggio gastronomico si sta cambiando - i ristoranti fast-food sono dappertutto; i supermercati vendono i stessi prodotti. . . ❖Conseguenze economiche: I contadini locali vendono meno cibo ❖Conseguenze per la salute: La dieta «americana» è associata con un paio di malattie, incluso l’obesità, il diabete e le malattie cardiovascolari ➢ Il tasso di queste malattie cosiddette «occidentale» sta cambiando in Italia. . . ❖Svantaggi? ➢ La globalizzazione vuol dire che siamo più aperti ad altre culture ❖Il futuro?

Conclusione ❖La dieta italiana tradizionale è diventata celebra perché è considerata la più sana del mondo, e la cucina italiana è diffusa in tutto il mondo - mentro a casa, gli italiani cominciano a non mangiare più la dieta tradizionale ❖L’apparenza del «fast-food» in Italia dopo la seconda guerra mondiale ha cambiato la cultura gastronomica ed è diventata molto popolare con i giovani ❖Il tasso di malattie «occidentale» sta crescendo, forse a causa di questo ❖C’è un legame tra cibo e identità, e il fatto che la dieta italiana si è cambiata vuol dire che l’Italia se stessa sta cambiando ❖Tuttavia è importante proteggere il patrimonio culturale della gastronomia

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