Chocolade Hardlopen Resy Olivier Yolanda Turksema Kennistoets 1
- Slides: 27
Chocolade & Hardlopen Resy Olivier Yolanda Turksema
Kennistoets 1 Is witte chocolade ook chocolade ? A. B. C. Ja Een beetje Nee Wie heeft de chocoladedrank uitgevonden: A. chinezen B. Maya’s en Azteken C. Brazilianen De meeste cacaobonen groeien in: A. Afrika /Zuid America B. Afrika/ Azie C. Azie /Noord Aamerica
Kennistoets 2 Wat is Fairtrade: A. Is een merk chocolade. B. Is een chocolade variant C. eerlijke handel Chocolade slaat wit uit: A. de chocolade is niet meer goed B. Slechte kwaliteit chocolade C. De chocolade is verkeerd bewaard
Kennistoets 3 Wat is nodig om te herstellen van een training? a. b. c. Spierpijn, groeihormoon, insuline, eiwitten en vetten Scheurtjes in de spier, insuline, schildklierhormoon, koolhydraten en vetten Scheurtjes in de spier, groeihormoon, testosteron, eiwitten en koolhydraten Cacao is rijk aan. . . en daarom goed voor herstel. a. b. c. Magnesium, kalium, flavonoïden Magnesium, natrium, vitamine C Kalium, flavonoïden, Jodium
Sport is … • Sport is het regelmatig tarten van je lichamelijke vermogens. . . • … met als doel je lichaam te stimuleren om sterker, sneller te worden.
Training • Bij een regelmatige trainingsbelasting past het lichaam zich aan om toekomstige belastingen beter te kunnen verwerken. • Je hebt continue een hogere prikkeling nodig om beter te worden.
Training leidt tot schade • Zonder schade geen verbetering sportprestaties • Bij schade ontstaan vrije radicalen • Overmatige vrije radicalenbelasting kan structurele spierschade opleveren! • Vrije radicalen vragen om anti-oxidanten!
Training is schade = adaptatie Training schade: vrije radicalen testosteron groeihormoon tekorten, stress vrije radicalen herstel en progressie + insuline IGF 1 voeding +
Bescherming tegen vrije radicalen Door regelmatige blootstelling aan vrije radicalen gaat lichaam zelf meer anti-oxidantenenzymen aanmaken. Voldoende mineralen nodig! – Selenium, koper, zink, mangaan, ijzer
Bescherming tegen vrije radicalen • Vitamine C, vitamine E Bronnen: (blad)groente, fruit, olie, noten • Polyfenolen, flavonoïden Bronnen: bessen, cacao, druiven, granaatappel, noten, thee
Voeding na de training • Binnen 30 minuten: – Vocht – Snelle suikers – Eiwitten - optimale glycogeenopbouw in spieren - vergroot de eiwitopbouw in spieren - minder ontstekingseffecten als reactie - eiwit zowel vóór als ná de training --> sneller herstel spieren - uit dierlijke bronnen
De beste post training drankjes koolhydraat - eiwit ratio 4: 1 Essentiele mineralen: Calcium, magnesium, natrium, kalium Selenium, koper, zink, mangaan, ijzer Essentiele vitamines: Vitamine C, E, A B vitamines
Chocolade • Een lekkernij gemaakt van Cacoa, die wordt gewonnen uit cacaobonen, de pit van de vrucht van de cacaoboom
Pure, witte en melkchocolade • Pure chocolade > cacaopoeder , botor, suiker, smaakstoffen. • Witte Chocolade cacaobotor, suiker, melk, smaakstoffen • Melk chocolade > cacaopoeder, cacaobotor, suiker en smaakstoffen.
Koetjes chocolade is een Cacoafantasie !
Ingredienten Koetjesreep. Suiker. Gehard plantaardig vet. Lactose. Magere cacaopoeder. Calsiumcarbonaat, melkpoeder, emulgator, aroma’s, dextrose. . • E 492 = Stabilisator en ga zodoor ! • • •
Pure chocolade, hoe meer cacao hoe beter !
Callabout Origines • Ecuador > donkere chocolade 70% rum whisky en tabac. • Brazil > donkere chocolade 60% met rokerige en bittere smaken. • Arriba Melkchocolade >39% intense geroosterde cacao met romige toetsen • Java Melkchocolade 32% zeer milde cacoasmaak met toets van gele vruchten
Productie van Cacao • • • Gisting Drogen Branden Zeven Malen Persen : cacaobotor en cacaopoeder
Bereiding van Chocolade • • • Mengen Walsen /malen(verfijnen) Concheren Temperen Afwerking
Choqie • • • Botor Basterdsuiker Chocolade Cacao Eieren Progres (amandel)
Chocolademelk • • Melk Cacao of chocolade Timutpeper steranijs , vanille, verbena ( ijzerkruid) kaneel Rietsuiker Kardemon.
la Fève chocolade & desserts, De nieuwe toekomst
Instructie film Callebaut. Chocolademelk
Bedankt voor jullie aanwezigheid
