AUSL 6 PALERMO DISTRETTO SANITARIO 8 CARINI Unita
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AUSL 6 PALERMO DISTRETTO SANITARIO 8 CARINI Unita’ Operativa Educazione alla Salute Responsabile Dott. ssa Brigida Rosa
STAR BENE MANGIANDO UN PERCORSO FORMATIVO DI EDUCAZIONE ALLA CULTURA ALIMENTARE docenti scuola media
N. B. alcune slide sono state estratte dal power point “Aspetti sociali ed antropologici dell’alimentazione”, del Dott. Maurizio Gallo, Responsabile U. O. E. S. D. 13, AUSL 6 Palermo, da “Vivere il cibo”, corso di formazione in educazione alimentare.
PERCHÉ SI MANGIA? QUALI FUNZIONI SVOLGE IL CIBO NELLA NOSTRA VITA? Funzione nutrizionale Funzione sociale Funzione culturale-identitaria Funzione affettivo-relazionale
AREA DELLA NUTRIZIONE LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ED UNA CORRETTA INFORMAZIONE DIETETICO – NUTRIZIONISTA I PRINCIPI ALIMENTARI CARATTERISTICHE, FUNZIONI E LORO VALORE NUTRITIVO LA PIRAMIDE ALIMENTARE
CONOSCENZA DEL PROCESSO DIGESTIVO LA RIPARTIZIONE DEI PASTI NELL’ARCO DELLA GIORNATA DIETA EQUILIBRATA: PESO CORPOREO, ETÁ E FABBISOGNO PERSONALE DIETA MEDITERRANEA E PREVENZIONE DELLE MALATTIE DA CIVILIZZAZIONE
LA FUNZIONE NUTRIZIONALE Il cibo è energia Le scelte alimentari però sono dettate solo in piccola misura dal bisogno materiale di nutrirsi o di sfamarsi
AREA SOCIO - ANTROPOLOGICA I FONDAMENTI SOCIO – CULTURALI DEI MODELLI ALIMENTARI LE ABITUDINI ALIMENTARI LEGATI AL TERRITORIO, DEL PASSATO E DI OGGI ALIMENTAZIONE E INTERCULTURALITA’ COME CONTRIBUTO ALL’EDUCAZIONE ALLA CONVIVIALITA’
TRADIZIONI, MITI E RITUALITA’ LEGATE ALL’ALIMENTAZIONE VALORIZZAZIONE DEGLI ASPETTI SOCIO – CULTURALI DELL’AREA DEL MEDITERRANEO SISTEMI ARTIGIANALI E/O INDUSTRIALI DI TRASFORMAZIONE DEGLI ALIMENTI
LA FUNZIONE SOCIALE Il cibo è socialità La condivisione del cibo crea coesione sociale e rafforza le identità e il reciproco riconoscimento
LA FUNZIONE CULTURALE – IDENTITARIA • Il cibo è un patrimonio culturale che rappresenta i miti, i riti e i contenuti più profondi della nostra identità culturale, religiosa e comunitaria
AREA PSICOLOGICA EDUCAZIONE SENSORIALE: LA SCOPERTA ALIMENTARE ATTRAVERSO I SENSI E LE IMPLICAZIONI PSICOLOGICHE CONNESSE DINAMICHE RELAZIONALI E AFFETTIVE LEGATE ALL’ALIMENTAZIONE IL “CLIMA EMOTIVO” DEI PASTI GIORNALIERI
DIFFERENZIAZIONE TRA IL “NUTRIRSI” E L’ “ALIMENTARSI” RAPPORTO TRA BENESSERE PSICO – FISCO, ATTIVITA’ SPORTIVA ED ESTETICA DISTURBI DEI COMPORTAMENTI ALIMENTARI IN ETA’ INFANTILE ED ADOLESCENZIALE
LA FUNZIONE AFFETTIVO RELAZIONALE Il cibo è comunicazione Convivialità e condivisione del cibo creano forme di intensa comunicazione affettiva
AREA DELLA SICUREZZA E DEL CONSUMO ALIMENTARE CONOSCENZA DEI FATTORI DI RISCHIO PER L’IGIENE DEGLI ALIMENTI E LE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI METODI DI COTTURA E UTILIZZO DEL VALORE NUTRITIVO DEGLI ALIMENTI CONFEZIONI, ETICHETTE E LA NORMATIVA VIGENTE
La buona alimentazione è quella che rispetta tutte le funzioni che il cibo rappresenta: Funzione nutrizionale Funzione sociale Funzione culturale-identitaria Funzione affettivo-relazionale
PROMUOVERE BENESSERE ↓ PROCESSO DI EMPOWERMENT Processo di cambiamento attivato dalla persona stessa che mobilita le proprie energie e risorse grazie ad una maggiore percezione e conoscenza emotiva di se stessi ↓ Possibilità di influenzare i propri stili ed eventi di vita
