Wiener Walzer 22 11 2020 Kaffee Schwarzes Gold

Wiener. Walzer 22. 11. 2020

Kaffee

Schwarzes Gold • Kalter Kaffee gilt bekanntlich als Schönmacher. In seiner heißen Form ist Kaffee trotz alldem der Muntermacher Nummer eins in Österreich. Im Schnitt trinkt der typische Kaffeetrinker hierzulande 2, 9 Tassen täglich. Jährlich liegt der Pro-Kopf-Verbrauch bei rund 8, 3 Kg. , Röstkaffee. Herr und Frau Österreicher liegen damit im europäischen Spitzenfeld, was den Kaffeekonsum betrifft. Effekt tritt meistens nach 15 -30 Minuten ein. Wie schnell Koffein im Körper abgebaut wird, ist von Mensch zu Mensch jedoch unterschiedlich.

Gesund – ja oder nein? • Lange Zeit galt Kaffee als ungesundes Laster, da er den Blutdruck erhöhen und manchen Schlaf rauben soll. Studien belegen jedoch, dass das Getränk der Gesundheit mehr nützt als schadet. Durch das Koffein wird die geistige Leistungsfähigkeit verbessert und unser Erinnerungsvermögen gesteigert. Laut einer Langzeitstudie erkranken Kaffeetrinker deutlich seltener an Demenz (bei drei bis fünf Tassen Kaffee täglich). Das Koffein im Kaffee stimuliert zudem auch die Darmaktivität und beschleunigt die Verdauungsvorgänge. Regelmäßiger Kaffeekonsum kann außerdem das Risiko für bestimmte Krebsarten (z. B. Leber. Darm und Hirntumore) reduzieren. Außerdem macht Kaffee nicht nur munter und hebt die Stimmung, er hält uns auch schlank. Das Koffein hat eine stimulierende Wirkung auf den Stoffwechsel und pusht den Energieverbrauch sowie die Fettverbrennung. Mehr als vier Tassen Kaffee täglich sollten es aber nicht sein.

Einkauf

• Kaffee sollte immer luftdicht verpackt sein. Auch die Röstung der Kaffeebohne ist entscheidend, Kaffee mit heller Röstung schmeckt eher säuerlich. Kaffee mit dunkler Röstung eher bittersüßlich. Je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto stärker ist auch sein Aroma. Die Angabe „Hochlandkaffee“ ist übrigens durchaus ein Qualitätsmerkmal. In höheren Anbaugebieten reift Kaffee langsamer und hat daher mehr Zeit, um sein volles Aroma zu entfalten.

Lagerung

• Wärme, Licht und Sauerstoff sind die größten Feinde des Kaffeearomas, weshalb man Kaffee stets in Luft und feuchtigkeitsdichten Behältern kühl lagern sollte. Außerdem ist es wichtig, Röstkaffee nicht mit Speisen zu lagern, die einen starken Eigengeruch haben, Kaffee nimmt den Geruch von Speisen nämlich an. Für Kaffee gilt generell: Je frischer, desto besser. Bei gemahlenen Kaffee verflüchtigt sich das Aroma relativ schnell. Wenn möglich sollte Kaffee in Form ganzer Bohnen aufbewahrt werden (natürlich Aromafrisch).

Zubereitung

• Da nur frisch gemahlener Kaffee sein ganzes Aroma entfalten kann, sollte man die Kaffeebohnen also am besten erst unmittelbar vor der Zubereitung mahlen. Die optimale Brühtemperatur liegt bei rund 90 Grad. Zudem ist das Verhältnis zwischen Kaffeepulver und Wasser entscheidend. Für eine normale Tasse sollte man 6 -8 g Kaffeepulver vorsehen. Kaffee ist dabei nicht nur klassisch als Heißgetränk ein Genuss. Auch Kuchen, Torten und Cremes gibt Kaffee ein tolles Aroma und ist somit auch in der süßen Küche vielseitig einsetzbar.