Slovenska tradicionalna kuhinja Slovenske narodne jedi Slovenska tradicionalna

Slovenska tradicionalna kuhinja Slovenske narodne jedi

Slovenska tradicionalna kulinarika nam zelo veliko pomeni, da se ne bi recepti teh mojstrovin izgubili so nekatere tudi zaščitili. Najboljše slovenske kuharice, stare mame ali pa matere znajo pripraviti tradicionalne jedi na poseben domač način, da so še bolj okusne.

Po mnenju nekaterih kulinaričnih strokovnjakov ne obstaja ena sama slovenska kuhinja, temveč veliko, kar 40 ali celo več. Slovenija je zelo raznolika dežela, tako v naravnem kot družbenem pogledu in zgodovinskem razvoju. Vse to je vplivalo na razvoj številnih slovenskih kuhinj.

Slovenija je tipična mejna dežela, saj meji na štiri države z uveljavljenimi narodnimi kuhinjami in od vsake je sprejela nekaj kulinaričnih dobrot, ki so jih slovenski kulinariki prenaredili in poslovenili. Slovenska kuhinja ni enovita tudi zaradi drugih razlogov: razslojenost prebivalstva je vplivala na nastanek meščanske, gruntarske, bajtarske, grajske farovške, samostanske in še kakšne druge kuhinje.

Meščanska kuhinja je prevzemala avstrijske, nemške in francoske jedi, kar dokazuje Vodnikova kuharska bukva, ki je sicer povzeta po nemškem viru,

Posebni poklici pa so botrovali nastanku rudarske kuhinje (Funšterc ali knapovsko sonce je najbolj sloveča zasavska jed. Pri siromašni različici so tekoče testo naredili iz črne moke, vode in soli, Pravi funšterc mora biti rahel, srednje debel in rumen kot sonce – od tudi njegovo ime Knapovsko sonce. In fužinarske, splavarske, ogljarske, gozdarske (npr. polhi na ražnju), kroparske kovaške (npr. fižolovec ali zelo gosta fižolova juha) in še kakšne drugačne kuhinje.

Enotne slovenske kuhinje torej ni. Pod imenom slovenska kuhinja mislimo na našo tradicionalno kmečko kuhinjo. A tudi ta ni enotna. Zato je težko reči, kaj so skupne značilnosti slovenske kuhinje. Njene značilnosti bi lahko strnili v naslednjih točkah; Slovenska kuhinja je: - zelo raznolika - podobna kuhinjam sosednjih dežel - preprosta in enostavna - slovenska ljudska kuhinja je „težka“ kalorična - tradicionalna slovenska kuhinja je uporabljala skoraj izključno domače pridelke.

Slovenija ima kar 24 gastronomskih regij oziroma kulinaričnih območij.

Vsako slovensko pokrajino lahko prepoznamo po značilnih jedeh: za Pomurje so značilne juhe, močnate jedi in jedi iz testa, od zelenjave zelje, repa, fižol, krompir in buče, bograč, prekmurska gibanica…… Štajerci imajo zelo radi juhe: znamenita je štajerska kisla juha…. .

Koroška je znana po posebnem načinu, na katerega kuhajo žgance: suho moko najprej prepražijo, nato jo zalivajo s slanim kropom in postopoma dodajo maščobo. Znani so tudi koroški kuhani štruklji z ajdovim nadevom…. . Na Gorenjskem sta doma govedoreja in planšarstvo. Znamenita sta bohinjski sir – ementaler in smrdeči sir mohant, potem gorenjska orehova potica, šara……

Primorci si namesto juh raje privoščijo pašto, na različne načine pripravljene testenine. Radi imajo joto……. Tudi na Dolenjskem in v Posavju imajo radi štruklje. Na sploh so štruklji med Slovenci zelo priljubljeni, saj jih znamo pripravljati na več kot 70 načinov. Znani so tudi žlikrofi, ki jih pripravljajo z različnimi nadevi in omakami. Posebnost notranjske kuhinje so krompirjevi žganci, ki jih pripravljajo iz krompirja in pšenične ali ječmenove moke in enolončnice…….

Slovenske narodne jedi

Viri in literatura: http: //www. kulinarika. net/clanek/4/slovenska-kuhinja/ http: //www. slovenia. info/si/Regionalne-jedi, -recepti/search