MARKETING HRANE Prof dr sc Zdravko Tolui Uvod

MARKETING HRANE Prof. dr. sc. Zdravko Tolušić

Uvod Hrana –strateško značenje u gospodarstvu svake zemlje Tržište Vanjsko trgovinska bilanca Marketing hrane (poljoprivredni marketing, marketing poljoprivrednih proizvoda, marketing unutar agroindustrijskog kompleksa) u RH je novijeg datuma • Nužnost marketinga: • • - Prevladavajuća mala obiteljska gospodarstva Razvoj tržišnog gospodarstva Promjena sustava potrošnje→promjena proizvodne orijentacije, poduzetništvo; uvjet: poznavanje marketinga - Jačanje proizvodnje i uvođenje suvremenog upravljanja → novi tržišni ustroj

Uvod • Primjena marketing mix • Promjene: vlasničke, proizvodne i tržišne strukture (što, kako i za koga proizvoditi), istraživanje i odabir ciljnih tržišta, kontinuirano stvaranje prepoznatljivih proizvoda • Sustav zaštitnih mjera-zaštita domaće proizvodnje-sustav poticanja izvoza, zajamčene cijene ….

Potreba za marketingom hrane • Jedinstvena i prepoznatljiva oznaka poljoprivrednih proizvoda učestala je u zemljama EU • Potrošači preferiraju sigurnu, zdravu i kvalitetnu hranu • U današnjim prilikama sve više se osjeća potreba za snažnom promocijom domaćih proizvoda • Domaće proizvode putem prepoznatljivih Znakova želimo izdvojiti na od ostalih proizvoda na tržištu

Što želimo postići marketingom • Promicanje domaće poljoprivredne proizvodnje i informiranje potrošača o podrijetlu proizvoda, a sve u cilju zaštite i jačanja domaće poljoprivredne proizvodnje • Očuvanje domaće proizvodnje • Stvaranje dodane vrijednosti proizvoda • Jačanje tržišne pozicije svih koji sudjeluju u lancu (proizvođači – prerađivači – potrošači) PROIZVOĐAČI -Mogućnost povećanja proizvodnje -Dodana vrijednost PRERAĐIVAČI. -Paleta prepoznatljivih proizvoda POTROŠAČI - Siguran, domaći proizvod - Pomažu razvoju domaće proizvodnje

Ključne institucije u području marketinga • Ministarstvo poljoprivrede – Oznake kvalitete Oznaka izvornosti Oznaka zemljopisnog podrijetla Oznaka zajamčeno tradicionalnog specijaliteta

Značenje oznaka kvalitete OZNAKA IZVORNOSTI • Znači ime regije, određenog mjesta ili u iznimnim slučajevima, zemlje koje se koristi za opisivanje poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda – Koji potječe iz te regije, određenog mjesta ili zemlje – Posjeduje kvalitetu ili svojstva koja su prvenstveno ili isključivo posljedica određenog zemljopisnog okruženja sa svojstvenim prirodnim ili ljudskim čimbenicima – Čija se proizvodnja, prerada i priprema obavlja u definiranom zemljopisnom području OZNAKA ZEMLJOPISNOG PODRIJETLA • Znači ime regije, određenog mjesta ili u iznimnim slučajevima, zemlje koje se koristi za opisivanje poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda – Koji potječe iz te regije, određenog mjesta ili zemlje – Koji posjeduje posebnu kvalitetu ili reputaciju ili druga svojstva koja se mogu pripisati tom zemljopisnom podrijetla – Čija se proizvodnja i/ili prerada i/ili priprema obavlja u definiranom zemljopisnom području

Ključne institucije u području marketinga • HRVATSKA POLJOPRIVREDNA AGENCIJA – Jedinstvena i prepoznatljiva oznaka poljoprivrednih proizvoda učestala je u zemljama EU – Organizacija projekata pripada instituciji kao što je HPA – Svi Znakovi su zaštićeni kod DZIV i jedino HPA ima mogućnost dodjele kao i oduzimanja Znaka u slučaju nepravilnosti – Projekti su dobrovoljnog karaktera

Marketing mlijeka i meda • • • Povezivanje proizvođača i potrošača Stvaranje prepoznatljivog proizvoda Izdvajanje domaćeg proizvoda od ostalih proizvoda na tržištu Sigurna, domaća, kvalitetna hrana dokazanog podrijetla Stvaranje dodane vrijednosti proizvoda Prerada - Prodaja direktno potrošaču

Mlijeko hrvatskih farmi • Promotivnom kampanjom domaće proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda proizvedenih od mlijeka na hrvatskim farmama osigurati povećanje potrošnje istih uz povećanje proizvodnje mlijeka na hrvatskim farmama • Korisnici Znaka – mali OPG-ovi koji imaju preradu mlijeka, male obiteljske mini sirane, velike vodeće mljekare - vlasnici mljekomata – pročelja farmi • U sustavu SLKM-a

Med iz Lijepe naše • Projekt koji je nastao u suradnji Hrvatske poljoprivredne agencije i Hrvatskog pčelarskog Saveza • Cilj projekta je informirati potrošače podrijetlu meda i utvrđenoj kvaliteti meda • Projekt je namijenjen pčelarima koji su upisni u evidenciju pčelara, koji med prodaju putem izravne prodaje “na kućnom pragu” • Nakon što je med analiziran te ukoliko udovoljava svim parametrima propisanim našim Uvjetima, pčelar dobiva certifikat nakon čega slijedi izdavanje naljepnica

Kutak za potrošače üSiguran, kvalitetan, domaći proizvod proizveden na hrvatskim farmama i hrvatskim poljima üProizvod dokazanog podrijetla üKupnjom ovako označenih proizvoda izravno utječemo na povećanje potrošnje istih čime potičemo očuvanje ali i daljnji razvoj domaće poljoprivredne proizvodnje üPridonosimo povećanju ukupne konkurentnosti hrvatskoga gospodarstva, ali i očuvanju nacionalnog identiteta podižemo nacionalnu svijest o vlastitim vrijednostima üOsim očuvanja nacionalnog identiteta čuvamo i radna mjesta te osiguravamo bolju budućnost svojoj djeci

Zaključak • • • Prepoznatljivost domaćeg proizvoda Održivost domaće poljoprivredne proizvodnje Jačanje konkurentnosti domaće proizvodnje Poboljšanje vanjskotrgovinske bilance Da li smo na dobrom putu?