PREHRANA ZDRAVOG DJETETA Osnovni sastojci hrane Kvalitativno i

PREHRANA ZDRAVOG DJETETA Osnovni sastojci hrane

Kvalitativno i kvantitativno prikladna prehrana: a) Uvjet za pravilan rast i razvoj b) Izbjegavanje bolesti nastalih zbog deficitarne prehrane c) Smanjivanje rizičnih faktora za oboljenja u odrasloj dobi

Osnovni sastojci hrane �Bjelančevine �Ugljikohidrati �Masti �Vitamini �Minerali �Oligoelementi �Voda

Energetski izvori i iskorištavanje energije �Ugljikohidrat �Bazalni metabolizam �Masti �Tjelesna aktivnost �Bjelančevine �Ekskreciju hrane �Rast stanica

�Energetske potrebe djeteta: do 1. god. 100 – 120 kcal/kg tjelesne težine sa 7 god. 80 kcal/kg tjelesne težine sa 15 god. 50 – 60 kcal/ kg tjelesne težine � Energijski kvocjent – energet. potreba u 24 sata

Potreba za vodom �Organizam malog djeteta sadrži 75% tekućine �Dnevni unos djece 100 – 150 ml/kg �Dnevni unos odraslih 20 – 40 ml/kg �Intracelularna i ekstracelularna tekućina �Volumen intracelularne tekućine je stalan

Skupine namirnica �Mlijeko i mliječne prerađevine (bjelančevine, Ca) �Meso, riba, jaja (bjelančevine, Fe, vit. B 12) �Voće, povrće (vitamini – vit. C, minerali) �Masnoća, slatkiši (masti, energija) �Žitarice (ugljikohidrati, vit. B 1) �Piće (voda)

Bjelančevine �Temeljno gradivo za izgradnju stanica �Održavanje koloidno-osmotskog tlaka �Ne stvara rezerve u organizmu �Životinjsko i biljno porijeklo �Aminokiseline: esencijalne i neesencijalne �Esencijalne: 9 kiselina koje se ne mogu sintetizirati

�Potrebe djeteta za bjelančevinama: prvi mjeseci života 2, 3 gr/kg/dan potkraj 1. godine 1, 2 gr/kg/dan �Majčino mlijeko: 1, 2 gr bjelančevina/100 ml mlijeka albuminsko mlijeko

Ugljikohidrati �Glavni izvor energije �Unose se kao: monosaharidi (glukoza, fruktoza, galaktoza) disaharidi (laktoza, saharoza, maltoza) polisaharidi (škrob, celuloza) �Glukoneogeneza – sintetiziranje iz bjelančevina �Glikogen – rezerve pohranjene u jetri

Laktoza: �Glavni šećer u majčinom i kravljem mlijeku �U majčinom mlijeku 7, 0 gr. /100 ml mlijeka �Sprječavanje debljanja �Sprječavanje karijesa �Daje kiselost stolici – rezistencija na crijevne infekcije (Echerichia coli)

Masti �Najveća kalorijska vrijednost (1 gr = 38 k. J) �Glavni energetski izvor �Esencijalne masne kiseline – razvoj CNS-a �Vitamini topivi u mastima – A, D, E, K �Nezasićene masne kiseline � 3, 5 gr masti u 100 ml majčinog i kravljeg mlijeka �Hiperkolesterolemija – rizik za aterosklerozu

Vitamini �Male količine u organizmu �Nužni za rast i razvoj �Ne mogu se sintetizirati �Vitamini topivi u mastima: A, D, E, K �Vitamini topivi u vodi: vit. B kompleksa i C vitamin �Hipovitaminoze, avitaminoze, hipervitaminoze

Minerali �Natrij, kalij, klorid, kalcij, fosfor, magnezij, sumpor �Gubitak u patološkim stanjima �Na i Cl = sol: ravnoteža vode, osmotski tlak �K: funkcija mišićnog i živčanog sustava �Ca, P: mineralizacija kostiju �Mg: normalna funkcija mišića

Oligoelementi �Zastupljeni su u tragovima, esencijalno značenje � 14 elemenata �Najvažniji: željezo, jod, flor, cink �Fe: prijenos kisika, hemoglobin, rezerve u jetri, slezeni, vit. C pospješuje resorpciju, dodavanje prema potrebi �I: sinteza hormona štitnjače �F: razvoj zubi, prevencija karijesa �Zn: sinteza enzima