KONZERVIRANJE SADJA IN ZELENJAVE KAJ POMENI KONZERVIRANJE HRANE

KONZERVIRANJE SADJA IN ZELENJAVE

KAJ POMENI KONZERVIRANJE HRANE? KONZERVIRANJE je postopek s katerim živilom podaljšamo obstojnost – tako ostane hrana dalj časa uporabna.

NAČINI KONZERVIRANJA -Sušenje -Zamrzovanje -Pasterizacija -Soljenje -Drugo (npr. vlaganje zelenjave v olje, žveplanje vina, zamrzovanje z dušikom, …)

SUŠENJE Je najstarejši način konzerviranja. S tem, ko sušimo, vzamemo živilu vlago in s tem preprečimo razvoj in delovanje mikroorganizmov. Sušimo na soncu, v senci, v sušilnicah, na peči…

ZAMRZOVANJE Živila zamrznemo v zamrzovalni skrinji. Živilo se hrani pri temperaturi na 20°C Živila ohranijo svojo vrednost in so (skoraj) enakovredna svežim.

PASTERIZACIJA Je postopek, kjer živilo kuhamo do 80 °C. Tako živilo ohranilno vrednost in večino vitaminov in mineralov.

SOLJENJE To je kemičen način konzerviranja – s soljenjem odvzamemo mikroorganizmom velike količine vode in jim tako onemogočimo delovanje. Tako živilo zaščitimo pred kvarjenjem. Primer: soljen in sušen pršut

VAKUMIRANJE S posebno napravo iz vrečke ali posode iztisnemo zrak in s tem preprečimo razvoj in delovanje mikroorganizmov.

VIRI Motoh M. (1986). Kuharica, Mohorjeva Družba, Celje. Gospodinjstvo za 7. razred, M. Glas, B. Tancig Novak, M. Toplak https: //www. dnevnik. si/1042637404 https: //www. trznica-trg. eu/gospodarstvo/175 https: //radioprvi. rtvslo. si/2020/05/veste-kaj-jeste-225/ https: //www. slovenskenovice. si/stil/okusi/presezek-sadja-za-zdravorazvajanje-216034 https: //www. sensa. hr/clanci/u-sezoni/tri-najbolja-nacina-pripreme-zimnice