KRUNE PEI Predava Marko Molnar mag ing aedif

KRUŠNE PEĆI Predavač: Marko Molnar mag. ing. aedif.

KRUŠNE PEĆI ØKrušne peći su zbog svog oblika idealne za pripremanje kruha, pizza i ostale hrane kao što su meso i kolači. ØPeć na drva daje hrani poseban okus i troši malo energije za postizanje temperature više od 400 C.

KRUŠNE PEĆI ØKrušna peć je zidana komora koja se zagrijava na drva. ØZbog kvalitetnih materijala i umjerenih dimenzija, danas se krušna peć koristi za pečenje mesa na žaru i pizza. ØPeć sa žeravicom idealan je roštilj koji meso ispeče, a da ono ne pougljeni što je zdravije od klasičnih roštilja. ØPizza pečena u krušnoj peći neusporediva je s pizzom pečenom u pećnici.

KRUŠNE PEĆI ØPeć funkcionira na jednostavnom principu: Ø potrebno je dobiti maksimum izmjene topline u komori za pečenje uz minimum gubitka te topline. ØOsim toga, svod u obliku parabole poboljšava učinak isijavanja u peći.

IZRADA KRUŠNE PEĆI 1. Napraviti nosivu konstrukciju: - Potrebna je čvrsta podloga koja se može zidati ili betonirati na visini koja odgovara investitoru od tla. - Potrebno je izbetonirati podlogu (armirani beton)

IZRADA KRUŠNE PEĆI 2. Ložište: - Na betonsku ploču koju ste napravili, postavite šamotne cigle koje će činiti bazu ložišta, te nacrtajte unutarnje rubove ložišta. - Obavezno su potrebne šamotne cigle jer normalne glinene ili cementne cigle neće držati toplinu i raspast će se

IZRADA KRUŠNE PEĆI 3. Baza ložišta: - Kao dodatnu izolaciju između nosive betonske ploče i šamotne cigle na dnu ložišta staviti nekoliko centimetara kvarcnog pijeska a zatim i glinu. - Važno je dobro izolirati ložište od betonske konstrukcije - Cigle oko baze ložišta spajati glinom umjesto cementnog morta.

IZRADA KRUŠNE PEĆI 4. Kupola ložišta - Buduće ložište oblikujte pijeskom ili oplatom u obliku kupole koja će poslužiti kao oslonac za nanos glinenen mješavine. - Na mokri pijesak ili oplatu stavite novinski papir ili neki drugi papir.

IZRADA KRUŠNE PEĆI 5. Oblikovanje ložišta - Potrebno je dosta gline za izolaciju baze (kupole) Što deblji sloj gline to je izolacija bolja i peć kvalitetnija. - Pomiješati 3 dijela gline na 1 dio cementa i zamješati gustu masu. - Smjesu slagati u krug kao da zidate ciglom.

IZRADA KRUŠNE PEĆI 6. Otvor i sušenje - Prije sušenja napraviti otvor i izvaditi pijesak ili oplatu van. - Pogledajte unutarnju površinu pećnice i izgladite sve pukotine s malo vode na poleđini. - Pokušajte postići glatku i jednoliku unutarnju površinu peći

IZRADA KRUŠNE PEĆI 6. Otvor i sušenje - Vrijeme sušenja će trajati oko 3 tjedna sunčanog vremena. - Ako postoji šansa za kišu, peć je potrebno prekriti da se ne smoči. - Nakon nekoliko dana sušenja na suncu, ubrzajte sušenje tako da zapalite nekoliko malih svijeća u ložištu. - Kasnije stavljajte veće svijeće i na kraju zapalite malu vatru (nakon 3 tjedna). - Često pregledavajte ložište i ukoliko ima pukotina zagladite ih i ponovno sušite.

IZRADA KRUŠNE PEĆI 7. Izrada vrata - Možete kupiti gotova vrata (prija izrade peći da ostavite dobar otvor), a možete ih i sami napraviti. - Kupite dimni termometar i montirajte ga, zalijepite 3 debele daske, ručku također napravite od dasaka. - PRIMJER BEZ DIMNJAKA (bolje zadržava temperaturu i nije potrebno konstantno loženje) - Ukoliko se izvodi dimnjak, toplina izlazi van i potrebno je dodatno loženje

IZRADA KRUŠNE PEĆI

IZRADA KRUŠNE PEĆI Cirkulacija zraka

HVALA NA SURADNJI