Ing Martin Vacek Potraviny a viva 1 ronk

Ing. Martin Vacek Potraviny a výživa 1. ročník – kuchař, číšník, servírka 1. úvod Rozdělení poživatin Zdroj: http: //vladahadrava. xf. cz http: //www. ssss. cz/files/ucebnice_3 lete_obory/pv/pvhlavni. htm 10/29/2020

Obsah • Charakteristika • Rozdělení poživatin

Charakteristika poživatin • • • Tvoří surovinové zázemí výživy člověka Uspokojují základní potřebu člověka Jsou zdrojem živin Dodávají energii, stavební látky Jsou důležité pro fungování organismu a přežití

Rozdělení poživatin • Poživatiny – Potraviny – rostlinného původu - živočišného původu - Pochutiny - Nápoje

Rozdělení poživatin • Potraviny – Produkty rostlinného nebo živočišného původu – Zdroj výživy člověka – Zelenina, ovoce – Maso, vejce, mléko

Rozdělení poživatin • Pochutiny – Obsahují specifické látky podporující chuť, stravitelnost a činnost trávicího ústrojí – Zpravidla nemají výživnou hodnotu – V rozumném množství mohou mít povzbuzující účinky – Čaj, káva, koření, byliny, kakao

Rozdělení poživatin • Nápoje – Dodávají nezbytnou vodu pro rozpuštění živin, k přepravě při výstavbě buněk – Povzbuzují tělesnou a duševní činnost – Alkoholické u mladistvých škodí zdravému vývoji a v dospělosti nadměrné požívání poškozuje zdraví

• • • Otázky Charakterizujte poživatiny? Jak rozdělujeme poživatiny? Charakterizujte potraviny? Charakterizujte pochutiny? Charakterizujte nápoje?