Ing. Martin Vacek Potraviny a výživa 1. ročník – kuchař, číšník, servírka 1. úvod Rozdělení poživatin Zdroj: http: //vladahadrava. xf. cz http: //www. ssss. cz/files/ucebnice_3 lete_obory/pv/pvhlavni. htm 10/29/2020
Obsah • Charakteristika • Rozdělení poživatin
Charakteristika poživatin • • • Tvoří surovinové zázemí výživy člověka Uspokojují základní potřebu člověka Jsou zdrojem živin Dodávají energii, stavební látky Jsou důležité pro fungování organismu a přežití
Rozdělení poživatin • Poživatiny – Potraviny – rostlinného původu - živočišného původu - Pochutiny - Nápoje
Rozdělení poživatin • Potraviny – Produkty rostlinného nebo živočišného původu – Zdroj výživy člověka – Zelenina, ovoce – Maso, vejce, mléko
Rozdělení poživatin • Pochutiny – Obsahují specifické látky podporující chuť, stravitelnost a činnost trávicího ústrojí – Zpravidla nemají výživnou hodnotu – V rozumném množství mohou mít povzbuzující účinky – Čaj, káva, koření, byliny, kakao
Rozdělení poživatin • Nápoje – Dodávají nezbytnou vodu pro rozpuštění živin, k přepravě při výstavbě buněk – Povzbuzují tělesnou a duševní činnost – Alkoholické u mladistvých škodí zdravému vývoji a v dospělosti nadměrné požívání poškozuje zdraví
• • • Otázky Charakterizujte poživatiny? Jak rozdělujeme poživatiny? Charakterizujte potraviny? Charakterizujte pochutiny? Charakterizujte nápoje?