Composio Qumica da Clula Carboidratos Alimentos ricos em

Composição Química da Célula

Carboidratos § Alimentos ricos em energia. § § § Cereais (arroz, aveia, trigo) Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba) Leguminosas (feijão, ervilha, soja) Frutas (banana, manga, maçã) Mel Açúcar comum, retirado da cana.

Carboidratos Principal fonte energética. Os carboidratos são oxidados mais facilmente. Presentes na membrana celular e nos ácidos nucléicos.

Carboidratos Carbono, Hidrogênio e Oxigênio 1 : 2 : 1, (CH 2 O)n Podem ser classificados em: Monossacarídios: glicose, ribose, frutose e galactose. Dissacarídios: Maltose, sacarose, lactose Polissacarídios: Amido (amilo), glicogênio e celulose

Monossacarídeos Classificadas em: Tetroses (4 átomos de C) Pentoses (5 átomos de C) Hexoses (6 átomos de C) A glicose é uma hexose. Fonte de energia. Fabricado pela fotossíntese. Armazenada como polissacarídeos.

Dissacarídeos São moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos.

Polissacarídeos Um polímero formado pela união de vários monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas de glicose. São insolúveis em água.

Polissacarídeos � Amido (amilo) � Reserva energética das plantas. � Digestão pela amilase (resulta em maltose, depois de quebradas em glicose). � Glicogênio � Reserva energética dos animais. � Celulose � Forma a estrutura dos vegetais. � Só é digerida pela celulase (bactérias e protozoários).

Lipídios

Lipídios � � Reserva energética. � 1 g lipídio = 9 kcal / 1 g carboidrato = 4 kcal O excesso de carboidratos são transformados em LIPÍDIOS

Lipídios Armazenados nas células de gordura (adipócitos) Isolante térmico. Compõe a membrana plasmática Isolante elétrico (bainha de mielina). Hormônios e vitaminas São apolares.

Lipídios: Definição Gorduras ou óleos Lipídios: são ésteres derivados de ácidos graxos superiores em reação com álcoois. Mais de 10 “C”

Lipídios: Classificação Cerídeos Simples Glicerídeos Lipídios Complexos Fosfolipidios

Glicerídeos (Triglicerídeos): São ésteres derivados de ácidos graxos superiores com glicerina (glicerol).

A formação de Glicerídeos Ác. Graxo + Glicerina C 15 H 31 - COOH HO - CH 2 Triglicerídio + água C 15 H 31 - CO O - CH 2 C 15 H 31 - COOH + HO - CH C 15 H 31 - CO O - CH +3 H 2 O C 15 H 31 - COOH HO - CH 2 Àc. Palmítico + Glicerina C 15 H 31 - CO O - CH 2 Tripalmitato de glicerila + água

Glicerídeos Tipos E. Físico Origem Glicerídeos Gorduras Óleos Sólidas Líquidos Animal Vegetal

Cerídeos São ésteres derivados de ácidos graxos superiores com álcoois superiores. C 15 H 31 - COOC 26 H 53 Palmitato de cerila – Cera de carnaúba C 25 H 51 - COOC 15 H 31 Cerotato de cetila – Cera de abelhas

Esteróides ou esterídeos São lipídios complexos formados por ácidos graxos superiores e álcoois policíclicos (esterois). Testosterona, Progesterona, Estrógenos; Vitaminas – D, E, K; Aldosterona, cortisona. * Colesterol

Esteróides ou esterídeos

Fosfolipídios ou fosfatídeos São lipídios mais complexos que além de glicerina e ácidos graxos possuem ácido fosfórico e aminoálcoois.

Cerebrosídeos : São lipídios complexos formados por glicose ( ou galactose), ácidos graxos superiores e aminoálcoois. Tecidos nervosos e cerebrais

Aterosclerose Dietas ricas em colesterol, gorduras, triglicerídios e ácidos graxos. Acarreta à formação de um trombo nas artérias do corpo. Isso leva ao sangue : Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias, levando à Hipertensão. Não passar mais por aquele vaso, causando um Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente Vascular Cerebral (AVC)

Aterosclerose

Aterosclerose Infarto Agudo

Aterosclerose