CARBOIDRATOS E LIPDEOS Carboidratos Alimentos ricos em energia

CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS

Carboidratos Alimentos ricos em energia. Cereais (arroz, aveia, trigo) Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba) Leguminosas (feijão, ervilha, soja) Frutas (banana, manga, maçã) Mel Açúcar comum, retirado da cana.

Carboidratos A energia que o ser vivo utiliza em suas atividades provém da oxidação de alimentos, através da respiração celular. Os carboidratos são oxidados mais facilmente e também são os que liberam mais energia. Também formam a membrana celular e são encontrados nos ácidos nucléicos.

O que é uma caloria? Quantidade de calor necessária para aumentar em 1° C a temperatura de 1 g de água. A energia dos alimentos é media em kcal. 1 kcal = 1000 calorias. (1 km = 1000 m) Uma maçã, por exemplo, possui 70 kcal. Necessidade diária do ser-humano adulto normal: Mulheres: 1800 a 2200 kcal Homens: 2400 a 2600 kcal

Carboidratos Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de: (CH 2 O)n Podem ser classificados em: Monossacarídios: glicose, ribose, frutose e galactose. Dissacarídios: Maltose, sacarose, lactose Polissacarídios: Amido (amilo), glicogênio e celulose

Monossacarídeos Classificadas em: Trioses (3 átomos de C) Tetroses (4 átomos de C) Pentoses (5 átomos de C) Hexoses (6 átomos de C) A glicose é uma hexose. É o glicídio mais usado pelos seres vivos como fonte de energia. É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese. É armazenada na forma de polissacarídeos.

Dissacarídeos São moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos.

Polissacarídeos Um polímero formado pela união de vários monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas de glicose. São insolúveis em água.

Polissacarídeos � Amido (amilo) � Mais usado pelas plantas como reserva energética. � É a principal fonte de energia da nossa alimentação. � Sua digestão é feita pela enzima amilase, resultando muitas moléculas de maltose, depois quebradas em glicose. � em Glicogênio � Reserva energética dos animais. � Encontrado em músculos e fígado. � Celulose � Glicídio mais abundante da natureza, forma a estrutura dos vegetais. � Só é digerida pela enzima celulase, produzida por bactérias e protozoários.

Herbívoros

Lipídios

Lipídios � Importante reserva energética. � 1 g de lipídio libera 9 kcal contra 4 kcal por 1 g de carboidrato. � � � Podem ser armazenados de forma mais concentrada que os carboidratos. O excesso do consumo de carboidratos e a ingestão de gordura aumentam as quantidades corpóreas de lipídios. Quantidades: � Carboidratos: 0, 5 kg que podem ser usadas em único dia � Lipídios: 16 kg, que podem ser usadas em vários dias.

Lipídios São armazenados nas células de gordura, os adipócitos, que possuem distribuições características em homens e mulheres. Atua como isolante térmico. Atuam na formação da membrana plasmática Atuam como isolante elétrico do impulso nervoso. Formam hormônios e vitaminas São apolares.

Lipídios � Glicerídios Encontrados em maior quantidade nos alimentos. Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados são líquidos – óleos � Os ricos em ácidos graxos saturados são sólidos � Os lipídios saturados são mais danosos ao coração. � � � Cerídios � � Fosfolipídios � � Formam as ceras Formam as membranas plasmáticas Esteróides Não são ésteres de ácidos graxos, mas apresentam cadeias associadas a lipídios � Exs: hormônios sexuais, colesterol, vitamina D. �

Aterosclerose Dietas ricas em colesterol, gorduras, triglicerídios e ácidos graxos. Acarreta à formação de um trombo nas artérias do corpo. Isso leva ao sangue : Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias, levando à Hipertensão. Não passar mais por aquele vaso, causando um Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente Vascular Cerebral (AVC)

Aterosclerose

Aterosclerose Infarto Agudo

Aterosclerose

Crédito: Prof. Alencah