Chapitre 2 Structures et fonctions des protines Introduction

Chapitre #2 • Structures et fonctions des protéines: – Introduction. – Les peptides. (Notes p. 60 à 63) – Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 ) – Conformations des chaînes. – Les 4 niveaux de la structure protéique. – Métabolisme des protéines Notes p. 76 - 79 – Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline – (Notes p. 79 à 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 1

Structure des protéines • Struct. primaire : (Séquence des a. a. ), • Struct. secondaire : (Hélice -feuillet), • Struct. tertiaire : – Relations entre régions - domaine - résidus a. a. de la chaîne polypeptidique. • Struct. quaternaire. – Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies par des forces non-covalentes 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 2

Structure d’une protéine Primaire Secondaire Tertiaire Quaternaire 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 3

Feuillets plissés ( de type ß ) 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 4

Structure secondaire 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 5

Structure des protéines • Struct. primaire : (Séquence des a. a. ), • Struct. secondaire : (Hélice -feuillet), • Struct. tertiaire : – Relations entre régions - domaine - résidus a. a. de la chaîne polypeptidique. • Struct. quaternaire. – Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies par des forces non-covalentes 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 6

Structure d’une protéine Primaire Secondaire Tertiaire Quaternaire 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 7

Structure tertiaire d ’une protéine 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 8

Structure quaternaire 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 9

Structure tertiaire 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 10

Chapitre #2 • Structures et fonctions des protéines: – Introduction. – Les peptides. (Notes p. 60 à 63) – Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 ) – Conformations des chaînes. – Les 4 niveaux de la structure protéique. – Métabolisme des protéines Notes p. 76 - 79 – Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline – (Notes p. 79 à 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 11

Dénaturation d’une protéine 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 12

Dénaturation d’une protéine 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 13

Métabolisme des protéines • Digestion des protéines alimentaires – Le taux de protéines brutes. Bilan azoté • Le devenir des acides aminés. • La biosynthèse des protéines: – Protéines sécrétées par les cellules. – Cellules renouvelées. – Protéines renouvelées. 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 14

Relations métaboliques des acides animés Protéines de la ration Énergie 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 15

Métabolisme des protéines • Digestion des protéines alimentaires – Le taux de protéines brutes. Bilan azoté • Le devenir des acides aminés. • La biosynthèse des protéines: – Protéines sécrétées par les cellules. – Cellules renouvelées. – Protéines renouvelées. 09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 10 16

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