AUTORZY Zofia Panas klasa 1 a Agata Kruk

AUTORZY: Zofia Panas klasa 1 a Agata Kruk klasa 4 Anna Gołuńska klasa 4 Martyna Majtczak klasa 4 Dorian Kujawa klasa 6 a Miłosz Stuczyński klasa 6 b Natalia Pierzyńska klasa 6 b Szymon Mroziński klasa 7 b MAMY I BABCIE

Zofia Panas

Agata Kruk PĄCZKI Składniki: 1 kg mąki tortowej 10 żółtek 10 dag drożdży 1 jajko 1/2 szkl. cukru 1 łyżka masła 5 łyżek oleju 1/2 l mleka 2 łyżki spirytusu aromat waniliowy Wykonanie: Mleko należy podgrzać, aż zrobi się letnie, dodać cukier i drożdże – wymieszać. Masło stopić. Do miski wsypać mąkę, wbić jajko, dodać żółtka, spirytus, aromat, mleko z dodatkami, olej i letnie, płynne masło. Zagnieść jednolite, lśniące ciasto. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Po 1, 5 godz. wyrośnięte ciasto przemieszać. Urywać kawałki ciasta, uformować placuszek, nałożyć marmoladę/powidła i zlepić obrzeże, formować kulki. Gotowe kulki odłożyć, przykryć ręcznikiem na ok. 20 minut. Gdy urosną należy smażyć je w oleju ok. 4 -5 minut z każdej strony. Z tej porcji wychodzi około 35 pączków. Po usmażeniu należy polukrować pączki 1 szklanka cukru pudru 6 łyżeczek ciepłej wody kilka kropel aromatu migdałowego. Smacznego !

Agata Kruk

SKŁADNIKI OK. 28 SZTUK 250 g twarogu (tłustego) 100 g gęstej śmietany 12% lub 18% (w kubeczku, homogenizowanej) 2 żółtka 1/3 szklanki cukru 1 łyżka cukru wanilinowego 250 g mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 litr oleju roślinnego cukier puder Anna Gołuńska PRZYGOTOWANIE Do miski włożyć twaróg, śmietanę, żółtka, cukier oraz cukier wanilinowy. Rozgnieść składniki widelcem. Dodać mąkę, sodę i wymieszać. Wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i połączyć składniki. Ciasto podzielić na ok. 28 kawałków i ulepić z nich kulki wielkości orzecha włoskiego (aby ciasto się mniej kleiło można formować umytymi i wilgotnymi dłońmi lub delikatnie oprószonymi mąką). Do szerokiego, dużego garnka wlać olej i rozgrzać go do około 180 stopni C. Włożyć połowę kulek (lub tyle ile się zmieści w jednej warstwie z zachowaniem małych odstępów). Smażyć na złoty kolor po około 1, 5 minuty z każdej strony (pączki mogą się same się obracać po usmażeniu z jednej strony). Wyłowić łyżką cedzakową i ułożyć na ręcznikach papierowych. W tym samym oleju usmażyć kolejną porcję pączków. Posypać cukrem pudrem. SMACZNEGO.

Ciasto drożdżowe: 500 g mąki pszennej 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant 100 g masła (lub margaryny) 100 g cukru 4 żółtka 1 jajko 250 ml mleka 1 łyżka spirytusu (wódki lub rumu) Dodatkowo: dżem lub powidła (u mnie powidła śliwkowe) olej do smażenia (1 - 1, 5 litra) Martyna Majtczak Sposób przygotowania: Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 - 15 minut. Roztopić masło (lub margarynę). Żółtka, jajko i resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej. (Ubijać ok. 10 minut. O ubijaniu na parze czytaj w uwagach). Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić. (Ciasto jest bardzo klejące. Najlepiej nie dodawać więcej mąki). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 40 - 60 minut, aż podwoi swoja objętość. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 7 cm. (Użyłam szklanki) Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić. Pączki układać na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste. Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Jeśli pączki będą dobrze napuszone, podczas pieczenia pojawi się charakterystyczna biała obwódka. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł. Najsmaczniejsze są świeże. (Chcąc zrobić lukier należy 1 szklankę przesianego cukru pudru utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać lukier o pożądanej gęstości. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody).

Dorian Kujawa

Miłosz Stuczyński

Miłosz Stuczyński

Natalia Pierzyńska

Natalia Pierzyńska

Szymon Mroziński

WIELKIE PODZIĘKOWANIA BEZ WAS DROGIE MAMY I BABCIE NIE BYŁOBY TYCH WSZYSKICH PYSZNOŚCI.