ZAT MAKANAN Terkandung dalam makanan Zat makanan makro

  • Slides: 13
Download presentation
ZAT MAKANAN • Terkandung dalam makanan • Zat makanan makro ( karbohidrat, protein, lemak,

ZAT MAKANAN • Terkandung dalam makanan • Zat makanan makro ( karbohidrat, protein, lemak, air ) • Zat makanan mikro ( mineral dan vitamin)

Makanan dalam tubuh • Sebagai penghasil energi ( KH, Protein , Lemak ) •

Makanan dalam tubuh • Sebagai penghasil energi ( KH, Protein , Lemak ) • Sebagai zat pembangun/ pembentuk jaringan baru ( protein ) • Sebagai zat pengatur kegiatan metabolisme tubuh ( protein, vitamin dan mineral ) • Penting untuk pertahanan tubuh

Makanan Sumber energi Pembangun Karbohidrat Lemak Protein 1 gr = 4, 1 kalori 1

Makanan Sumber energi Pembangun Karbohidrat Lemak Protein 1 gr = 4, 1 kalori 1 gr = 9, 2 kalori 1 gr = 4, 1 kalori Mineral Pengatur Vitamin Air

AIR • Pelarut senyawa • Pengangkut zat • Menjaga stabilitas suhu tubuh

AIR • Pelarut senyawa • Pengangkut zat • Menjaga stabilitas suhu tubuh

PROTEIN • Tersusun atas CHONSP • Penyusun hormon, enzim, antibodi, organel sel dll •

PROTEIN • Tersusun atas CHONSP • Penyusun hormon, enzim, antibodi, organel sel dll • Sumber energi : 1 gr protein setara 4, 1 kal • Pengatur metabolisme • Membentuk jaringan baru • Menjaga keseimbangan asam basa cairan tubuh • Dibagi menjadi: hewani dan nabati • Dalam tubuh akan diuraikan menjadi asam amino

UJI PROTEIN Larutan makanan ditetesi reagen Biuret ↓ larutan berwarna ungu ( adanya cincin

UJI PROTEIN Larutan makanan ditetesi reagen Biuret ↓ larutan berwarna ungu ( adanya cincin benzena )

Protein dalam tubuh. . . Protein diuraikan menjadi asam amino

Protein dalam tubuh. . . Protein diuraikan menjadi asam amino

KARBOHIDRAT • Mengandung unsur: CHO • Dibedakan menjadi monosakarida, disakarida dan polisakarida • 1

KARBOHIDRAT • Mengandung unsur: CHO • Dibedakan menjadi monosakarida, disakarida dan polisakarida • 1 gr Kh setara dengan 4, 1 kal • Penyusun ADN • Menjaga keseimbangan asam basa cairan • Membantu pencernaan • Pembentuk senyawa lain

Uji Karbohidrat Uji Amilum Makanan

Uji Karbohidrat Uji Amilum Makanan

LEMAK • • • Mengandung unsur CHO dan P, N Larut dlm bahan organik

LEMAK • • • Mengandung unsur CHO dan P, N Larut dlm bahan organik Dicerna menjadi asam lemak dan gliserol Lemak: nabati dan hewani Tiap 1 gr lemak setara dengan 9, 3 kal Pelarut vit ADEK, dan pembawa zat makanan esensial • Pelindung organ vital • Penjaga suhu

VITAMIN • Merupakan katalisator reaksi • Dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi tidak tergantikan •

VITAMIN • Merupakan katalisator reaksi • Dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi tidak tergantikan • Kekurangan: avitaminosis • Vitamin larut air ( B dan C ) • Vitamin larut lemak ( A, D, E dan K )

MINERAL • • Diperlukan dalam jumlah sedikit Tidak mengalami pencernaan Makroelemen: Na, Ca, K,

MINERAL • • Diperlukan dalam jumlah sedikit Tidak mengalami pencernaan Makroelemen: Na, Ca, K, P, Mg, Cl dan S Mikroelemen : Mn, Co, Mo dan Se Berperan membantu metabolisme Mengaktifkan enzim Kekurangan: defisiensi