Vendredi 27 avril 2018 Palais des congrs MARRAKECH

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Vendredi 27 avril 2018 Palais des congrès, MARRAKECH ORATEURS PR. S. HERCBERG PR. H.

Vendredi 27 avril 2018 Palais des congrès, MARRAKECH ORATEURS PR. S. HERCBERG PR. H. AGUENAOU PR. Y. TABOZ MODÉRATEUR PR. J. HEIKEL

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Pr. Youness TABOZ Le 27 Avril 2018

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Pr. Youness TABOZ Le 27 Avril 2018

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Alimentaire Une transition Nutritionnelle Epidémiologique et économique

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Alimentaire Une transition Nutritionnelle Epidémiologique et économique

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Balance énergétique Sédentarité + Déséquilibre alimentaire

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Balance énergétique Sédentarité + Déséquilibre alimentaire

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Conséquences Maladies Non Transmissibles Insuffisance rénale Risques

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Conséquences Maladies Non Transmissibles Insuffisance rénale Risques cardiovasculaires Obésité Diabète Cholestérol Certains cancers Hypertension

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Quels facteurs guident les achats alimentaires ?

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Quels facteurs guident les achats alimentaires ? Temps Goût Consommateur Coût Accès Avantages Santé Talents culinaires Conduite alimentaire

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Quels facteurs guident les consommations alimentaires ?

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Quels facteurs guident les consommations alimentaires ? Plaisir Apport énergétique important Argent Temps Céréales Sucres et Graisses Enfant Santé Goût Style de vie Variété

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Equilibre alimentaire? ?

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Equilibre alimentaire? ?

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle Identifier les aliments de bonne

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle Identifier les aliments de bonne qualité nutritionnelle: Les hiérarchiser au sein des groupes Identifier les aliments de bonne qualité nutritionnelle à un prix abordable: Déterminer un ratio nutriment/prix Donner un index de valeur : Aider les consommateurs à construire une alimentation "bonne pour la santé" à un prix abordable Protéger la santé publique: Aider les consommateurs à obtenir des calories de meilleure qualité nutritionnelle

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle Il consiste à classer les

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle Il consiste à classer les aliments en A chaque aliment est assigné un fonction de leur score qui reflète au mieux sa composition nutritionnelle qualité nutritionnelle Profilage nutritionnel Il inclut des nutriments à Il encourager et Il se référer à 100 g d’aliment, à Il 100 kcal ou à une portion des nutriments à limiter

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Score des indices NRF Densité nutritionnelle Score

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Score des indices NRF Densité nutritionnelle Score du Sain / LIM

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle L’objectif de notre étude est

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle L’objectif de notre étude est d’avoir une idée sur la qualité nutritionnelle de différents aliments consommés au Maroc pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires compatibles avec leur budget et leurs modes de vie 73 aliments consommés par la population marocaine et qui sont réparties en familles alimentaires : • • • Fruits Féculents et dérivés Lait et produits laitiers Sucre et produits sucrés Boissons Matières grasses

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle Score des NRF Nutriments à

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle Score des NRF Nutriments à encourager et à limiter selon le modèle du score NRF (Drewnowski et Fulgoni, 2014)

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Table de composition des aliments consommés au

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Table de composition des aliments consommés au Maroc LOARC Outils de travail AQUANAL Bordeaux ONSSA

NRF 9. 3 900 Huile d'olive Score NRF 9. 3 (100 Kcal) en fonction

NRF 9. 3 900 Huile d'olive Score NRF 9. 3 (100 Kcal) en fonction de la densité énergétique (100 Kcal) 800 Beurre Doux 700 Densité énergétique (Kcal) Noix 600 Amandes Chocolat Aiguebelle Nutella Top Cookies Momo Tango Eyo 500 Tonik Oreo Smarties Merendina Sucette Michoc 400 Gommes Golden Cake Maison Msemmen Harcha Baguette Française 300 Confiture Aicha (Drewnowski, 2014) La vache qui rit enrichie en Fer Pain Blanc Pain complet Dattes La vache qui rit Cremy Cœur de lait Panaché fruits secs 200 Muscly Fraise New Danino à boire Fraise New Danino Nature fraise sucré Danino Fraise Danino Nature sucré Danette Vanille Danette Flan Moufid Fraise Jus lait et banane Danone FAKIA Danette Chocolat Perly Nature 100 perly Nature sucré Fraise. Assil Fraise Glace Pingouin Glace Yasminalait chocolatéVelouté Banane Twetty Valencia Drink Up lait Centrale JIBI saveur Vanille dan'UP Vanille Raibi Jaouda Jibal Raibi Jamila Raisins blancs noirs Muscly Nature Sucré Mon jus Fanta Centrale pasteurisé hawai Boustane Jus Valencia Fruits rouges lait entier. Pomme Tofita Coca Cola Thé à la menthe Lait entier jaouda Pasteurisé 0 -100 -90 -80 -70 -60 -50 -40 -30 -20 -10 pastèque Orange Trident 0 10 20 30 40 50 60 70 SCORE NRF 9. 3 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

NRF 15. 3 900 Huile d'olive Score NRF 15. 3 (100 Kcal) en fonction

NRF 15. 3 900 Huile d'olive Score NRF 15. 3 (100 Kcal) en fonction de la densité énergétique (100 Kcal) 800 Beurre Doux 700 Densité énergétique (Kcal) Noix 600 Amandes Chocolat Aiguebelle Nutella Momo Top Cookies 500 Tango Tonik Oreo Smarties Eyo Golden Merendina Cake Maison Sucette Michoc 400 Gommes Msemmen Harcha 300 Baguette Française Confiture Aicha Pain Blanc La vache qui rit enrichie en Fer Pain complet Panaché fruits secs La vache qui rit Cremy Dattes Cœur de lait 200 Muscly Fraise New Danino Nature sucré New Danino fraise New Danino à boire Fraise Danino Nature sucré Danette Flan Perly Nature Danette Vanille Jus lait et banane Moufid Fraise Danone FAKIA Danette Chocolat perly Nature sucré Glace Pingouin. Glace Yasmina 100 Velouté Fraise Assil Fraise. Twetty Banane lait chocolaté Valencia Drink Up Jaouda lait Centrale JIBI saveur Vanille dan'UP Vanille Raibi Jibal hawai Raisins blancs Raisins noirs Muscly Nature Sucré Fanta Boustane lait entier Centrale pasteurisé Raibi Jamila Pomme Mon jus Jus Valencia Fruits rouges Thé à la menthe Lait entier jaouda PasteuriséOrange pastèque Coca Cola Trident Tofita 0 -100 -90 -80 -70 -60 -50 -40 -30 -20 -10 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 SCORE NRF 15. 3

NRF 9. 3 900 Huile d'olive s e d i s v ie r

NRF 9. 3 900 Huile d'olive s e d i s v ie r lo Score NRF 9. 3 (100 Kcal) en fonction de la densité énergétique (100 Kcal) 800 Beurre Doux Ca 700 Densité énergétique (Kcal) Noix 600 Amandes Chocolat Aiguebelle Nutella Top Cookies Momo Tango Eyo 500 Tonik Oreo Smarties Merendina Sucette Michoc 400 Gommes Cake Maison Msemmen Harcha Baguette Française 300 Confiture Aicha Golden La vache qui rit enrichie en Fer Pain Blanc Pain complet Dattes La vache qui rit Cremy Cœur de lait Panaché fruits secs s e i lor 200 Muscly Fraise New Danino à boire Fraise New Danino Nature fraise sucré Danino Fraise Danino Nature sucré Danette Vanille Danette Flan Moufid Fraise Jus lait et banane Danone FAKIA Danette Chocolat Perly Nature 100 perly Nature sucré Fraise. Assil Fraise Glace Pingouin Glace Yasminalait chocolatéVelouté Banane Twetty Valencia Drink Up lait Centrale JIBI saveur Vanille dan'UP Vanille Raibi Jaouda Jibal Raibi Jamila Raisins blancs noirs Muscly Nature Sucré Mon jus Fanta Centrale pasteurisé hawai Boustane Jus Valencia Fruits rouges lait entier. Pomme Tofita Faible densité nutritionnelle Coca Cola Thé à la menthe Lait entier jaouda Pasteurisé 0 -100 -90 -80 -70 -60 -50 -40 -30 -20 -10 Ca s u e til Forte densité nutritionnelle pastèque Orange Trident 0 10 20 30 40 50 60 70 SCORE NRF 9. 3 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

NRF 9. 3 900 Huile d'olive Score NRF 9. 3 (100 Kcal) en fonction

NRF 9. 3 900 Huile d'olive Score NRF 9. 3 (100 Kcal) en fonction de la densité énergétique (100 Kcal) Occasionnel 800 Beurre Doux Chaque jour 700 Densité énergétique (Kcal) Noix 1 à 2 fois par jour 600 Amandes Chocolat Aiguebelle Nutella Top Cookies Momo Tango Eyo 500 Tonik Oreo Smarties Merendina Sucette Michoc 400 Gommes Cake Maison Msemmen Harcha Baguette Française 300 Confiture Aicha Golden La vache qui rit enrichie en Fer Pain Blanc Pain complet Dattes La vache qui rit Cremy Cœur de lait Panaché fruits secs 200 Muscly Fraise New Danino à boire Fraise New Danino Nature fraise sucré Danino Fraise Danino Nature sucré Danette Vanille Danette Flan Moufid Fraise Jus lait et banane Danone FAKIA Danette Chocolat Perly Nature 100 perly Nature sucré Fraise. Assil Fraise Glace Pingouin Glace Yasminalait chocolatéVelouté Banane Twetty Valencia Drink Up lait Centrale JIBI saveur Vanille dan'UP Vanille Raibi Jaouda Jibal Raibi Jamila Raisins blancs noirs Muscly Nature Sucré Mon jus Fanta Centrale pasteurisé hawai Boustane Jus Valencia Fruits rouges lait entier. Pomme Tofita Coca Cola Thé à la menthe Lait entier jaouda Pasteurisé 0 -100 -90 -80 -70 -60 -50 -40 -30 -20 -10 pastèque Orange Trident 0 10 20 30 40 50 60 70 SCORE NRF 9. 3 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Equilibre alimentaire Une question d’argent? ?

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Equilibre alimentaire Une question d’argent? ?

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Table de composition des aliments consommés au

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Table de composition des aliments consommés au Maroc Indice des prix Densité énergétique Kcal/100 g Etudes sur la qualité nutritionnelle et son coût Densité nutritionnelle Coût de l’énergie Dh/1000 kcal Coût nutritionnel Kcal/Dh NRF

Densité énergétique (Kcal) en fonction du cout /1000 Kcal 900 Huile d'olive 800 Beurre

Densité énergétique (Kcal) en fonction du cout /1000 Kcal 900 Huile d'olive 800 Beurre Doux 700 Noix Amandes Chocolat Aiguebelle Nutella Momo Tonik Top Cookies Tango Eyo Golden Oreo Merendina Cake Maison Sucette Michoc Gommes D. E (Kcal) 600 500 400 300 (Drewnowski, 2014) Smarties Msemmen Harcha Baguette Française Panaché fruits secs Pain Blanc Confiture Aicha Dattes Pain complet La vache qui rit Cœur de lait Tofita New Danino Nature sucré Muscly Fraise Danette Vanille New Danino à boire Fraise perly Nature sucré New Danino fraise Danino Fraise Danino Nature sucré Danette Flan Moufid Fraise Jus lait. Glace et banane Danette Perly Nature Muscly Nature Sucré Velouté Fraise Chocolat Glace Pingouin yasmina Assil. Drink Fraise Banane Up lait chocolaté Valencia lait entier Centrale Raibi Jibal 100 Raibi Jamila dan'UP Vanille Raisins blancs Raisins noirs Raibi Jaouda Mon jus Thé à la menthe Orange Coca Cola hawai Jus Valencia Fruits rouges Pomme Lait entier jaouda pastèque 200 Fanta Boustane 3 dh 0 0 10 20 30 Dh/1000 Kcal 40 50 60

Densité énergétique (Kcal) en fonction de nombres de Calories/Dh 900 Huile d'olive 800 Aliments

Densité énergétique (Kcal) en fonction de nombres de Calories/Dh 900 Huile d'olive 800 Aliments à bas coût avec une densité nutritionnelle basse Beurre Doux Densité énergétique (Kcal) 700 Noix Amandes Nutella 600 Eyo Tonik Tango Top Cookies Chocolat Aiguebelle Oreo Golden Smarties Merendina Confiture Aicha Sucette Michoc 500 400 Momo Cake Maison Msemmen Harcha La vache qui rit Cœur de lait Dattes Panaché fruits secs 300 Baguette Française Pain complet Pain Blanc 200 Muscly Fraise New Danino Nature Danino àsucré fraise boire Fraise Danino Fraise Nature sucré Danette Flan Moufid Fraise Jus lait et banane Danette Chocolat Vanille Perly Nature perly Velouté Nature sucré Fraise Glace Pingouin yasmina Assil Fraise Banane lait chocolaté Drink Valencia Up dan'UP Raibi Vanille Jibal Raibi Jaouda 100 Raibi Jamila Raisins blancs Thé àTofita la menthe Raisins noirs Muscly Nature Sucré lait entier Centrale Lait entier jaouda Pomme Mon 3 dh jus Jus. Boustane Valencia Fruits rouges Orange Coca hawai Cola Fanta pastèque Aliments à bas coût avec une densité nutritionnelle élevée 0 0 100 200 300 Kcal/Dh 400 500 600

Densité énergétique (Kcal) en fonction de nombres de Calories/Dh 900 Index glycémique élevé Charge

Densité énergétique (Kcal) en fonction de nombres de Calories/Dh 900 Index glycémique élevé Charge glycémique élevée Graisses hydrogénées Acides gras trans Sucres ajoutés Graisses ajoutées Aliments denses en énergie Calories vides Valeur nutritionnelle minimale Huile d'olive 800 Beurre Doux Densité énergétique (Kcal) 700 Noix Amandes Nutella 600 Eyo Tonik Tango Top Cookies Chocolat Aiguebelle Oreo Golden Smarties Merendina Sucette Michoc 500 400 Momo Msemmen Cake Maison Harcha 300 La vache qui rit Confiture Aicha Cœur de lait Dattes Panaché fruits secs Baguette Française Pain complet Pain Blanc Valeur nutritionnelle maximale Calories pleines Protéines Vitamines Minéraux et eau 200 Muscly Fraise New Danino à boire Fraise New Danino New Nature Danino sucré fraise Danino Fraise Nature Danette Flansucré Jus lait et banane Moufid Fraise Danette Chocolat Vanille Perly Nature perly Velouté Nature sucré Fraise Glace yasmina Assil Fraise Banane lait chocolaté Drink Valencia Up Glace Pingouin dan'UP Raibi Vanille Jibal Raibi Jaouda 100 Raibi Jamila Raisins blancs Tofita Raisins noirs Muscly Nature Sucré lait entier Centrale Lait entier jaouda Pomme Mon 3 dh jus rouges Jus. Boustane Valencia Fruits Orange Coca hawai Cola Fanta Thé à la menthe pastèque 0 0 100 200 300 Kcal/Dh 400 500 600

Médiane Prix/100 Kcal VS Médiane NRF 9. 3 /100 Kcal 3. 5 Boissons Médiane

Médiane Prix/100 Kcal VS Médiane NRF 9. 3 /100 Kcal 3. 5 Boissons Médiane prix/100 Kcal 3 Lait et produits laitiers 2. 5 2 Sucre et produits sucrés 1. 5 Fruits 1 Féculents et dérivés Matières grasses 0. 5 0 -30 -20 -10 0 10 20 Médiane NRF 9. 3 100 Kcal 30 40 50 60

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Cruel dilemme: Payer moins mais manger plus

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Cruel dilemme: Payer moins mais manger plus et mieux ou payer plus et manger moins et mieux ?

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Les consommateurs font attention au prix! Recherche

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Les consommateurs font attention au prix! Recherche d’aliments denses en nutriments à un prix abordable LIM Pouvoir d’achat SAIN Consommateur Densité nutritionnelle Style de vie Gout Habitudes alimentaires Choix alimentaires

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité Nutritionnelle OGM Produits phytosanitaires Conservateurs

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité Nutritionnelle OGM Produits phytosanitaires Conservateurs

Merci de votre attention

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