Vendglts s szlloda menedzsment I A szllodai tevkenysg

Vendéglátás és szálloda menedzsment I. A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése. 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 1

Szállodai tevékenységek rendszere ALAPTEVÉKENYSÉGEK ELSZÁLLÁSOLÁS 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék ELLÁTÁS - ©Kökény - JÁRULÉKOS, KIEGÉSZÍTŐ TEVÉKENYSÉGEK EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 2

Szállodai tevékenységek rendszere ELSZÁLLÁSOLÁS Vendégek fogadása Vendégek elhelyezése Szállodai szoba Tisztálkodási lehetőség 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 3

Szállodai tevékenységek rendszere ELLÁTÁS Étterem Szobaszervíz Bárok Rendezvény Egyéb értékesítő helyek 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 4

Szállodai tevékenységek rendszere EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítéses saját 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény Térítés nélküli saját - Térítéses idegen Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 5

Szállodai tevékenységek rendszere n Térítéses saját szolgáltatások: ¨ Hírközlés (telefon, pay-tv) ¨ Mosás és vegytisztítás ¨ Parkolás, Garázs ¨ Transzfer ¨ Szauna, szolárium, fitness, gyógyászat ¨ Program szervezése, értékesítése ¨ Business center, technikai berendezések ¨ Portai vendégszolgálat 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 6

Szállodai tevékenységek rendszere n Térítés nélküli saját szolgáltatások: ¨ Poggyászhordás- és megőrzés ¨ Safe ¨ Üzenetközvetítés ¨ Ébresztés ¨ Információszolgálat ¨ Tv ¨ Uszoda 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 7

Szállodai tevékenységek rendszere n Térítéses idegen szolgáltatások: ¨ Portai vendégszolgálat ¨ Program szervezése, értékesítése ¨ Kereskedelmi üzletek ¨ Pénzváltás 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 8

Szállodai tevékenységek rendszere JÁRULÉKOS, KIEGÉSZÍTŐ TEVÉKENYSÉGEK Igazgatás, gazdasági tevékenységek Műszaki, technikai tevékenységek Termelőüzemi tevékenységek 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Szociális intézkedések Rendészeti tevékenységek Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 9

ELSZÁLLÁSOLÁS n n n A szobarendelés felvételétől a vendég elutazásáig tart. Szobarendelés vissza kell igazolni írásban (ár, szolgáltatások, adók, lemondási feltételek, előleg) Várólista Vis maior esete Alapvető feladat: a teljes pihenés biztosítása megfelelő komfort mellett. 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 10

ELLÁTÁS n n n Étkezés és szórakozás házon belül Legfontosabb a reggeli (kontinentális, büfé) Kínálat változatos Időpont: 6. 30 -10. 00 Igénybevétel reggeliző-kártya alapján, de lehet külső vendég is 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 11

ELLÁTÁS n n Vendéglátó üzletek (étterem, drinkbár, söröző, kávézó, stb. ) Szobaszervíz: ¨ Reggeli és a főétkezések idején, és amikor a szálloda vendéglátó helyei nem üzemelnek. ¨ Rendelni a szobában elhelyezett menükártya alapján lehet (szűkebb választék). ¨ Szervízdíjat számolnak fel. 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 12

ELLÁTÁS n Minibár: ¨ Italkínálatával kiegészíti a szobaszervíz választékát. ¨ Választéka: alkoholos és alkoholmentes italok, édes és sós harapnivalók ¨ Elszámolása naponta történik. ¨ Újrafeltöltés. n Rendezvényszervezés 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 13

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítés nélküli saját n Poggyászhordás-, megőrzés: ¨ Londíner feladata ¨ Csomagkocsi ¨ Csoportok esete ¨ Check out time (ált. 10 -12 óra) után a csomagok tárolása díjmentes a csomagszobában. 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 14

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítés nélküli saját n Safe: ¨A ¨A vagyonbiztonságot szolgálja szálloda felelőssége csak akkor érvényes, ha az értékeket safe-ben helyezik el. ¨ Megoldás: n n Központi helyen (recepció) Szobában ¨ Megnyitáskor ellenőrző kártya kitöltése: név, szobaszám, safe-nyitás kezdete, aláírás. Minden nyitáskor rögzítik az időpontot, ellenőrzik a vendég azonosságát ¨ Kulcs elvesztésekor jegyzőkönyvet kell felvenni, a zárat lecserélni, melynek a költségét a vendég fizeti meg. 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 15

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítés nélküli saját n Üzenetközvetítés: ¨ Üzenetrögzítő kártya (üzenő fél neve, visszahívás kérése esetén a telefonszám, üzenet átvételének időpontja, vendég neve, szobaszáma, üzenet átvételének helye) ¨ Jelzőrendszer a szobában (éjjeliszekrénypanel, tv) ¨ Postai küldemény: n n n 3/7/2021 ha a vendég érkezése (egy héten belül) előtt jön, akkor megőrzik és átadják. Ha az érkezés később várható, akkor a megadott címre elküldik. Elutazás utáni leveleket is elküldi a szálloda. KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 16

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítés nélküli saját n Ébresztés: ¨A vendég külön kérésére történik. ¨ Éjszakai portás az igények alapján kiállítja (vagy kinyomtatja) az ébresztési listát ¨ Ébresztés módja többféle lehet (telefonon keresztül a telefonközpontos, közvetlenül a porta, kopogtatás, tvvagy rádió bekapcsolása, stb. ) 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 17

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítés nélküli saját n Információszolgálat: ¨a portásnak tájékozottnak kell lennie a szállodai (házon belüli) eseményekről, ¨ illetve a legfontosabb helyi információkról (pl. látnivalók, színházi előadások, múzeumok tárlatai, aktuális sportesemények, vasúti- légi menetrend, városi közlekedés, stb. ). 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 18

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítéses saját n Portai vendégszolgálat, házon kívüli megbízások: ¨ Térítéses közvetett szolgáltatás: díja = a szolgáltatás díja + megbízási díj (komissió) ¨ Ide tartozhat: n n n 3/7/2021 Színházjegy beszerzése, Vasúti jegy beszerzése, nyitott repülőjegy érvényesítése az adott napra, Virágvásárlás, ajándék beszerzése és küldése, Postai küldemények továbbítása, Vízum ügyintézése. KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 19

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK n Hírközlés: ¨ TV: n általában satelit, a tv-n elhelyezett információs tábla alapján választhat a vendég n Működtetnek házi információs csatornát is n Külön térítés ellenében házi videócsatorna (pay-tv) is lehet bekapcsolás után a szolgáltatás árával automatikusan megterhelik a vendég számláját. ¨ Rádió: n Legtöbb szobában alapfelszerelés n Rendkívüli esetben (tűzriadó, bombariadó) automatikusan bekapcsolható az információközlésre 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 20

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK n Hírközlés: ¨ Telefon: n n Telefonközponton keresztül történik, a vendég számláját közvetlenül terhelik A szobában található mappában részletes információt kap a vendég ¨ Számítógép-csatlakozás, n Főleg az üzletemberek által látogatott szállodákban ¨ Business n n 3/7/2021 Internet: center: Minden olyan berendezés és felszerelés megtalálható, ami egy igazi irodai szolgáltatáshoz szükséges Általában külön szinten hozzák létre. KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 21

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítéses saját n Mosatás, vegytisztítás: ¨ Egyfelől a ház saját textíliáit mossa ¨ Vendégeknek térítés ellenében: általában tárgynapon néhány órán belül, de max. 24 órán belül: n n n 3/7/2021 Tételes mosatási jegyzék alapján veszik át: szobaszám, vendég neve (jegyzék és árjegyzék a szobai mappában) Nyelvtudás szükséges az esetleges egyedi igények miatt Alkalmaznak a mosodák varrónőt is az apróbb javítások elvégzésére. KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 22

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítéses saját n Parkoló, garázs: ¨ Őrzött parkoló vagy garázs ma már alapkövetelmény ¨ Garázs esetén díjat kell fizetni: tárolás, őrzés, esetleg külső-belső mosás, akkumulátor-töltés, levegőnyomás -mérés és beállítás. ¨ Garázsmester végzi ¨ Szervizelni, javítani szigorúan tilos! 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 23

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítéses saját n Transzfer: ¨ Többféle n n 3/7/2021 megoldás létezik: Nemzetközi szállodaláncok saját gépkocsiparkot biztosítanak a vendégek közlekedtetésére (ez reklámnak is kitűnő!) Külső, erre a tevékenységre szakosodott szállító cégekkel kötnek szerződést. Utazási irodák által szervezett városnéző programokhoz az iroda biztosítja a közlekedési eszközt. Szállodaportás közvetlenül rendel: autóbusztársaságtól, repülőtéri minibusz társaságtól, taxitársaságtól. KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 24

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítéses saját n Uszoda, szauna, szolárium, fitness: ¨ Belső és külső vendégek részére egyaránt ¨ Közfürdőszabályzat és ÁNTSZ előírások betartása: technológiai utasítások, műszaki adatok, vízminőség-ellenőrzés szabályai, személyi feltételek. n Sportszolgáltatások: ¨ squash, n bowling, teke, billiárd, darts, golf, stb. Gyógyászat: csak a gyógyszállóknál 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 25

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK n Pénzváltás: ¨ Naponta ki kell írni az érvényes váltási árfolyamot ¨ Megfelelő végzettség szükséges ¨ Általában valamely bankkal köt a szálloda megállapodást 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 26

EGYÉB SZOLGÁLTATÁSOK Térítéses idegen n Egyéb kereskedelmi üzletek: ¨ Üzemeltetőknek feltételül szabják, hogy áruminőségükkel, termékeikkel, árszínvonalukkal nem térhetnek el a szálloda színvonalától. ¨ Pl. : n n 3/7/2021 Fodrászat-kozmetika Divatcikk, régiség, antik műtárgy, népművészeti ajándéktárgy árusítására létesített üzletek Virágbolt Kozmetikai cikkek, dohányáru, hírlapok, édesség, italok árusításával foglalkozó üzletek. KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 27

JÁRULÉKOS, KIEGÉSZÍTŐ TEVÉKENYSÉGEK A) Igazgatási, gazdasági tevékenységek 3/7/2021 ¨ Számviteli feladatok ¨ Pénzügyi feladatok ¨ Munkaügyi, bérszámfejtési feladatok ¨ Anyag- és eszközelszámoltatási feladatok ¨ Ügyvitelszervezési feladatok KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 28

JÁRULÉKOS, KIEGÉSZÍTŐ TEVÉKENYSÉGEK B) Termelőüzemi tevékenységek: ¨ Hideg-, meleg-, kávés- és cukrászkonyhákban zajlik a chef irányításával. ¨ ÁNTSZ ¨A előírások betartása. személyzeti menü is itt készül. ¨ Ételmintát 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - kell eltenni! ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 29

JÁRULÉKOS, KIEGÉSZÍTŐ TEVÉKENYSÉGEK C) Műszaki, technikai tevékenységek: ¨A gépek, berendezések és felszerelések folyamatos üzemben tartását, tervszerű, megelőző karbantartását (TMK) biztosítja a műszaki-technikai részleg. ¨ Bizonyos területhez külső, szakcégeket kérnek fel (pl. mosoda, felvonók). ¨ Kisebb átalakításokat végeznek, de termelő munkát nem. 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 30

JÁRULÉKOS, KIEGÉSZÍTŐ TEVÉKENYSÉGEK D) Rendészeti tevékenységek: ¨ Vendégek élet- és vagyonvédelme, ¨ A szállodai vagyon, az eszközök, berendezések védelme, ¨ A szállodai dolgozókat tűz- és munkavédelmi oktatásban részesíteni, ¨ A munkaterületeken a tűz- és munkavédelmi előírások betartatása, ¨ A tűzvédelmi berendezések folyamatos ellenőrzése ¨ Tűzvédelmi terv kidolgozása, időszakosan tűz- és bombariadó-gyakorlat megtartása, ¨ Biztosítják a szállodai személyzeti portaszolgálatot 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 31

JÁRULÉKOS, KIEGÉSZÍTŐ TEVÉKENYSÉGEK E) Szociális intézkedések: ¨ Forma- és védőruha biztosítása, ¨ Korszerű öltözők, zuhanyzók biztosítása, ¨ Személyzeti étterem és büfé, ¨ Beiskolázási segély, ¨ Hosszúlejáratú, alacsony kamatozású vállalati hitel ¨ Hűség és kiemelkedő teljesítmény elismerése ¨ Kedvezményes üdülés 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 32

Köszönöm megtisztelő figyelmüket, viszontlátásra! 3/7/2021 KJF Turizmus Tanszék - ©Kökény - Vendéglátás és szállodamendzsment I. - A szállodai tevékenység funkciók szerinti rendszerezése 33