LIPID Fitri Amelia M Si Apa itu Lipid

LIPID Fitri Amelia, M. Si

Apa itu Lipid? Lipid merupakan senyawa organik berminyak atau berlemak yang tidak larut dalam air, yang dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut nonpolar, seperti kloroform, benzol atau eter. Lipid disimpan didalam tubuh dalam bentuk trigliserida Struktur molekulnya kaya akan rantai unsur karbon(-CH 2 CH 2 -)sehingga lemak mempunyai sifat hydrophob.

Fungsi Lipid Komponen membran sel Pelindung dinding sel Penyekat panas/insulator Sumber/Simpanan Energi Komponen hormon/steroid Pelarut vitamin (ADEK)

KEPENTINGAN BIOMEDIS LIPID 1. Gabungan lemak dan protein (lipoprotein) befungsi sebagai pengangkut lipid di dalam darah. 2. Pengetahuan biokimia lipida penting untuk memahami bidang biomedis yang menjadi perhatian seperti: Ø Ø Ø Obesitas Hiperkolesterolemia, Dislipidemia Ateroskeloris, Serta peran lipid pada bidang kesehatan.

ATEROSKLEROSIS adalah radang pada pembuluh darah manusia yang disebabkan penumpukan plak (umumnya kolesterol dan asam lemak)

Dislipidemia merupakan kelainan metabolisme lipid yang ditandai oleh kelainan ( peningkatan atau penurunan ) Fraksi lipid dalam plasma darah

ASAM LEMAK

Struktur umum asam lemak: • Kepala : hidrofobik • Ekor : hidrofilik Sehingga asam lemak dikatakan mempunyai sifat amfipatik

Jenuh > <Tak jenuh Esensial > < non esensial

KLASIFIKASI LIPID (struktur) • Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka. asam lemak, TAG, spingolipid, fosfoasilgliserol, glikolipid • Lipid dengan rantai hidorkarbon siklis steroid (kolesterol)

KLASIFIKASI LIPID (kelarutan dalam air)

KLASIFIKASI LIPID (kelas: Bloor) LIPID As. Lemak Steroid Lipid Vitamin TAG sphingolipid Lilin Gliserol phospolipid terpen

KLASIFIKASI LIPID (menurut Bloor) 1 Lipid sederhana: v Lemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida) v Lilin (wax) 2 Lipid Majemuk: v Fosfolipid v Glikolipid vdll 3 Lipid Turunan: v Asam Lemak v Gliserol v Steroid vdll

KLASIFIKASI LIPID (menurut Bloor) Lipida sederhana (homolipida): suatu bentuk ester yang mengandung C, H dan O. Jika dihidrolisis menghasilkan: asam lemak dan alkohol Lipida majemuk: kelompok ini berupa ester asam lemak dengan alkohol yang mengandung gugus lain – Fosfolipid : Fosfolipid + H 2 O asam lemak + alkohol + asam fosfat + senyawa nitrogen. – Glikolipid : Glikolipid + H 2 O asam lemak + karbohidrat + sfingosin Lipid turunan: senyawa-senyawa yang dihasilkan bila lipid sederhana dan lipid kompleks mengalami hidrolisis. – asam lemak, sterol (kolesterol, ergosterol, dsb), alkohol padat, aldehid, keton bodies.

1. Tuliskan rumus struktur asam lemak dan tunjukkan gugus yang hidrofilik dan hidrofobiknya 2. tulis pembagian lipid menurut kelarutannya dalam air dan berikan contoh 3. Sebutkan pembagian asam lemak berdasarkan kejenuhannya, jelaskan, dan beri contoh masing -masing 1 buah 4. Sebutkan pembagian lipid berdasarkan kelasnya, jelaskan, dan beri contoh masing 1 buah 5. Sebutkan pembagian lipid berdasarkan bentuk rantainya, jelaskan, dan beri contoh masing 1 buah