Le lait de chvre en Midi Pyrnes CILAISUD

Le lait de chèvre en Midi Pyrénées CILAISUD CAPRIN (Interprofession caprine Sud Ouest) AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Nathalie GAUTIER Titre de la manifestation

Le lait en Midi Pyrénées Sources : Chiffres clés-GEB 2008 et RGA 2000 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation

Midi-Pyrénées : la quatrième région caprine en nombre de têtes • 8 départements : Lot, Aveyron, Tarn et Garonne, Haute. Garonne, Gers, Ariège, Haute-Pyrénées • 677 exploitations, • 64 500 chèvres • Quatrième région caprine après Poitou -Charentes, Rhône. Alpes et Centre AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation

Le poids de Midi-Pyrénées dans les régions laitières et fermières Lait livré et transformé à la ferme (en Millions de Litres) Part lait livré (%) Poitou-Charentes Centre Pays de la Loire Rhône-Alpes Midi Pyrénées Aquitaine Bourgogne Autres régions 204 65. 9 59. 6 56. 7 41. 8 12. 6 13. 3 36. 8 Total national 490. 6 Poids de la région dans les livraisons nationales Poids de la région dans les fabrications fermières nationales Lait (%) Eleveurs (%) 97 58 96 53 78 88 27 56 51 10 15 8 8 3 1 5 41 15 10 14 7 3 2 7 6 28 2 27 9 2 10 17 5 15 1 35 6 2 12 24 80 100 100 Chiffres clés 2007 -GEB AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation

La répartition des exploitations dans le Sud Ouest (AQ+MP) Un bassin caprin centré dans le Nord et plus éparpillé dans le sud de la région Nombre d'exploitations par canton 5 10 15 20 25 Fonds cartographiques ARTICQUE© Tous droits réservés Source : Agreste – RA 2000 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation

La répartition des laitiers dans le Sud Ouest (AQ+MP) -Une collecte laitière centrée dans le Nord de la région -Des départements mixtes dans le centre de la région 170 33 142 48 190 54 21 de 56 à 74 60 39 Pourcentage d'éleveur laitiers de 36 à 56 de 24 à 36 105 75 55 de 0 à 24 62 Fonds cartographiques ARTICQUE© Tous droits réservés Source : Institut de l’élevage, les exploitations caprines laitières et fromagères en Aquitaine et Midi-Pyrénées AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation

La répartition des fromagers dans le Sud ouest (AQ+MP) Des fromagers fermiers dans le bassin Sud et dans le Lot 170 33 142 48 190 54 21 60 39 105 75 Pourcentage d'éleveurs fromagers de 40 à 50 de 33 à 40 de 29 à 33 55 de 12 à 29 62 Fonds cartographiques ARTICQUE© Tous droits réservés Source : Institut de l’élevage, les exploitations caprines laitières et fromagères en Aquitaine et Midi-Pyrénées AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation

Les caractéristiques de l’élevage caprin en Midi-Pyrénées • En moyenne 156 chèvres par exploitation mais : – 44% des élevages ont moins de 50 chèvres, 43% entre 50 et 200 chèvres et 13% ont plus de 200 chèvres – Une majorité d’exploitations « poly-élevages » (bovins, équins, ovins) • Une majorité d’éleveurs dans une tranche d’âge active (35 -54 ans). 17% de jeunes Source : Institut de l’élevage, les exploitations caprines laitières et fromagères en Aquitaine et Midi-Pyrénées AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation

Evolution du litrage collecté en Midi Pyrénées La zone nord concentre : • 90% des producteurs dont 55% en Aveyron • 93% des volumes collectés dont 63% en Aveyron Source : enquête CILAISUD caprin + 70% du litrage + 7% des producteurs AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation

Les entreprises laitières caprines du Sud Ouest Chèvrefeuille 1. 8 % Chêne Vert 0. 9 % Picandine 15. 6 % Verdier 11. 2 % Fermier Rocamadour 0. 9 % Valmont Fromagerie du Quercy 1. 5 % 23. 7 % GLAC 35. 0 % Le Pic 0. 8 % SEGALAFROM 0. 9 % ULPAC 5. 1 % Faup 2. 8 % AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez 3 entreprises coopératives 9 entreprises privées Titre de la manifestation

Valorisation du lait de chèvre • Transformation du lait de chèvre : – lait de consommation, – fromages hors SOQ – fromages sous signe officiel de qualité • AOC Rocamadour • Label Rouge Cabécou d’Autan • Démarche IGP Tomme des Pyrénées en cours • Fromageries fermières caprines : plus de 50% des fromageries fermières de la région (toutes espèces) AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation