La Filiera Corta Valore e Valori dei G

La Filiera Corta: Valore e Valori dei G. A. S. Gruppi di Acquisto Solidale ANDREA FANTINI Laboratorio di Economia e Marketing Agroalimentare

Contenuti: • Marketing = come collocare il prodotto nel mercato • Il valore e i valori della filiera corta • Il tipo di domanda espressa dai GAS • Strategie e strumenti per sviluppi futuri 7: 58 2

Quale strategia di marketing? 7: 58 3

Le 4 P del marketing- mix: PUBBLICITA’ E COMUNICAZIONE PRODOTTO / SERVIZIO PREZZO POSTO 7: 59 DISTRIBUZIONE (FILIERA LUNGA, FILERA CORTA) 4

La Filiera agroalimentare • Filiera: insieme degli agenti e delle operazioni che concorrono alla formazione ed al trasferimento di un prodotto allo stadio finale di utilizzazione • Numero di intermediari / Numero di operazioni • Filiera corta: modalità di commercializzazione dei prodotti alimentari che si caratterizzano per: – la riduzione o l’eliminazione degli intermediari tra i produttori agricoli e i consumatori; – per la dimensione locale delle transazioni commerciali 7: 59 5

L’evoluzione del consumatore e i valori dei GAS • Dall’Homo Oeconomicus all’Homo Sociologicus • Dal consumatore «egoista razionale» al consumatore responsabile, etico e critico • Argomenti di tipo ambientale e altruistico, la ricerca del rapporto diretto e di fiducia con il produttore, condizionano sempre di più le scelte dei consumatori 7: 59 6

COSA SONO I G. A. S. “Gruppi di famiglie che si aggregano e si coordinano per acquistare insieme prodotti, non solo alimentari, direttamente dai produttori, selezionati in accordo con alcuni valori fondamentali condivisi: il rispetto dell’ambiente e delle persone e la solidarietà come componente importante delle relazioni sociali” (www. retegas. org) 7: 59 7

Il valore dei GAS • La vendita diretta (26, 1 % delle aziende agricole italiane) copre ancora una piccola quota dei consumi alimentari (0, 3%), rispetto alla GDO (58%), ma è in rapida crescita; • GAS: 7 milioni di consumatori nel 2012 • Vantaggi economici: per i produttori una remunerazione più equa, per i consumatori prodotti (in gran parte biologici) a un migliore rapporto prezzo/qualità; 7: 59 8

I VALORI DEI GAS SOLIDARIETA’ • Sentimento morale che vincola agli interessi di un gruppo sociale, di una nazione o dell’umanità • Vincolo reciproco di persone indipendenti • Appoggio alla causa di altri 7: 59 9

Funzionamento e valori dei GAS • I GAS si riuniscono periodicamente per valutare le scelte, per proporre e degustare nuovi prodotti, per prendere decisioni condivise; • Una parte dei soci, a titolo volontario e gratuito, è impegnata nell’organizzazione e gestione degli acquisti, delle consegne e delle attività conviviali e culturali; • Obiettivi: benessere equo e solidale, sviluppo sostenibile, relazione diretta 7: 59 10

Quale prezzo è giusto ? 1/3 • Il prezzo giusto è quello che massimizza il benessere congiunto di produttori e consumatori (Rees – Marche) • Buono, Pulito e Giusto (Slow Food) • IN BRASILE: un prezzo accessibile per un olio di ottima qualità (obbiettivo strategico del gruppo di acquisto Vapraq. X) 11 7: 59

Quale prezzo è giusto ? 2/3 Metodi e strategie per stabilire il prezzo: • Pricing : differenti strategie, applicate allo stesso costo di produzione, portano a stabilire prezzi diversi • Pay what you want: vecchie e nuove forme di stabilire il prezzo • Goal congruence, condivisione degli obbiettivi prezzo “politico” • Condivisione dei rischi, co-produzione • D. A. P. = disponibilità a pagare, fascia di accettabilità, • Differenziazione tra tipi di produttori e di consumatori 7: 59 12

Quale prezzo è giusto ? 3/3 alcune proposte per la filiera corta • Partire dalla conoscenza effettiva dei costi di produzione contabilità analitica • Sviluppare la condivisione degli obbiettivi tra produttore e GAS • Stabilire le strategie di prezzo • Promuovere e garantire la trasparenza dei prezzi 7: 59 13

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7: 59 FONTE: UNIVPM 17

Alcune riflessioni conclusive • Necessità di incontro tra le reti di consumatori e dei produttori per un’effettiva condivisione degli obbiettivi (quali consumi…quali produzioni…quali prezzi… per favorire quali cambiamenti? ) • Conciliare nel mercato solidarietà e profitto per fronteggiare la crisi • Promuovere l’Economia Solidale 7: 59 18

Grazie per l’attenzione Andrea Fantini Facoltà di Agraria Laboratorio di Economia e Marketing Agroalimentare Dipartimento di Scienze degli Alimenti Università degli Studi di Teramo Via Carlo R. Lerici, 1 64023 MOSCIANO S. ANGELO (TE) ITALIA Tel. +39 0861. 266950 Fax +39 0861. 266915 E. mail: fantini@unite. it 7: 59 19