DIETA PODSTAWOWALEKKOSTRAWNA CEL DIETY LEKKOSTRAWNEJ Dieta lekkostrawna ma

DIETA PODSTAWOWALEKKOSTRAWNA

CEL DIETY LEKKOSTRAWNEJ • Dieta lekkostrawna ma na celu dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych składników pokarmowych oraz ograniczenie produktów i potraw ciężkostrawnych. • Dieta lekkostrawna jest dietą leczniczą, zalecaną w wielu chorobach, szczególnie w schorzeniach jelit, po operacjach czy zatruciach, a także dla ludzi starszych.

ZASADY DIETY LEKKOSTRAWNEJ • Dieta lekkostrawna, zwana także łatwostrawną, polega na nieobciążaniu układu pokarmowego. • Pokrywa ona zapotrzebowanie kaloryczne dorosłej osoby oraz zapotrzebowanie na wartości odżywcze. • Należy spożywać w regularnych odstępach czasu od 4 do 5 posiłków w ciągu dnia. Ostatni posiłek powinno się zjeść nie później niż na dwie godziny przed snem. • Podstawą diety łatwostrawnej jest ograniczenie lub nawet wyeliminowanie produktów i potraw tłustych, smażonych, długo zalegających w żołądku, wzdymających oraz ostro przyprawionych. Ponadto w diecie łatwostrawnej ogranicza się spożycie pokarmów zawierających duże ilości błonnika.

TECHNIKI KULINARNE STOSOWANE W DIECIE • Potrawy należy przygotowywać, używając następujących technik kulinarnych: • gotowanie na parze, w wodzie, • duszenie, • pieczenie w folii. • W diecie łatwostrawnej unika się używania zasmażek, a do zagęszczania potraw można stosować zawiesinę z mąki i wody lub jogurt naturalny. Warzywa i owoce powinny być spożywane gotowane lub pieczone, a także w formie przecierów lub soków.

PRODUKTY I POTRAWY DOZWOLONE I ZALECANE W DIECIE • pieczywo: zalecane są bułki pszenne, biszkopt, chleb pszenny • chude wędliny (drobiowe, polędwica sopocka) i chudy twaróg, nie zaleca się tłustych wędlin (wieprzowych), serów żółtych, pasztetów, • z tłuszczów - oliwa z oliwek, oleje słonecznikowe, rzepakowe, sojowe, masło • zupy z dozwolonych warzyw • jako dodatek do zup polecany jest biały ryż, drobne makarony (nitki, fale, gwiazdki, muszelki), lane kluski, grzanki,

PRODUKTY I POTRAWY DOZWOLONE I ZALECANE W DIECIE • warzywa powinny być gotowane, rozdrabniane lub przetarte pomidor bez skórki, marchewka, buraki, pietruszka, dynia, • z owoców zalecane są banany, morele, jabłka pieczone lub gotowane, owoce jagodowe (maliny, truskawki) • ziemniaki gotowane najlepiej purée • z kasz dozwolone są: manna, kuskus oraz drobna kasza jęczmienna, • mięsa chude, gotowane (mięso drobiowe, schab, ryby), pulpety i potrawki, • risotto i pierogi

PRODUKTY NIEWSKAZANE W DIECIE • • • chleb żytni, razowy, pieczywo chrupkie i z otrębami, twarde margaryny, smalec zupy na wywarach mięsnych, grzybowych, zasmażanych, kapustnych, strączkowych, owoce - gruszki, czereśnie, daktyle, śliwki warzywa marynowane, wzdymające (cebula, por, kapusta biała, czerwona, kalafior, ogórki), nasion roślin strączkowych (fasola, groch, soja mięsa tłuste, smażone, marynowane i wędzone alkohol, mocna kawa, napoje gazowane, a także coca-cola ciasta z kremami, torty, batony, czekolady, orzechy oraz chałwa. chipsy i frytki ostre przyprawy - chili, papryka, pieprz, musztarda, ocet, ziele angielskie czy gorczyca

ZASTOSOWANIE DIETY • dla osób starszych, • w stanach zapalnych błony śluzowej jelit i żołądka, • przy pobudliwości jelita grubego, • po operacjach przy rekonwalescencji, • w chorobach infekcyjnych, gdy występuje gorączka, • po przejedzeniu

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS • Śniadanie: pieczywo pszenne z masłem, chudą polędwicą, pomidorem, słaba herbata. • II śniadanie: kajzerka z twarogiem i powidłami, napój owocowy. • Obiad: zupa jarzynowa, klopsiki z mięsa drobiowego w sosie koperkowym, ryż, gotowana marchewka, kompot truskawkowy. • Podwieczorek: galaretka z jabłkiem, herbatniki. • Kolacja: zapiekanka z warzyw i makaronu, herbata owocowa