CRVENI KUPUS KAO INDIKATOR p H POKUS EMA

CRVENI KUPUS KAO INDIKATOR p. H POKUS EMA STAMENKOVIĆ, 7 a

CILJ • Cilj ovog pokusa je dokazati da sok crvenog kupusa može služiti kao univerzalni indikator kiselosti, odnosno lužnatosti tekućina (p. H)

PRETPOSTAVK A • U vakuolama stanica listova crvenog kupusa postoji pigment antocijanin ljubičaste boje koji mijenja boju ovisno o kiselosti ili lužnatosti tekućine • U neutralnim tekućinama (p. H 7) antocijanin ne mijenja boju i ostaje ljubičast.

PRIBOR I KEMIKALIJE • Epruvete i stalak, • crveni kupus, • sjeckalica, • kuhalo za vodu, • destilirana voda, vodovodna voda, kuhinjska sol, alkoholni ocat, limunska kiselina, soda bikarbona, amonijak

EKSTRAKCIJA (IZVLAČENJE) ANTOCIJANINA IZ LISTOVA CRVENOG KUPUSA Vruća destilirana voda razbija stanične membrane pa je lakše dobiti koncentriranu otopinu antocijanina

ULIJEVANJE SOKA OD KUPUSA U EPRUVETE Dodavanje tvari kojima želimo odrediti p. H: destilirane vode, vodovodne vode, otopine kuhinjske soli, octene kiseline (octa), limunske kiseline (limunov sok ili otopina limunske kiseline), otopine sode bikarbone i otopine amonijaka (amonijak se koristi u sredstvima za čišćenje)

REZULTATI ISTRAŽIVANJA

OPAŽANJA • Dodamo li otopini antocijanina, koja je izvorno plavo-ljubičaste boje, destiliranu vodu, vodovodnu vodu i otopinu kuhinjske soli, nema promjene boje Čisti ekstrakt antocijanina + dest. voda + vodov. voda + kuh. sol

OPAŽANJA • Dodamo li otopini antocijanina, koja je izvorno plavoljubičaste boje, alkoholni ocat ili otopinu limunske kiseline, boja postaje crvena • Crvena boja je malo intenzivnija dodatkom otopine limunske kiseline

OPAŽANJA • Dodamo li otopini antocijanina, koja je izvorno plavoljubičaste boje, otopinu sode bikarbone, boja postaje plava • Dodatkom amonijaka, otopina postaje zelene boje

ZAKLJUČCI • Otopina antocijanina iz listova crvenog kupusa mijenja boju ovisno o dodatku kisele ili lužnate tvari • Ona je PRIRODNI INDIKATOR p. H otopina, tj. njihove kiselosti ili lužnatosti • U neutralnim otopinama otopina antocijanina ne mijenja boju i ostaje plavoljubičasta • Kisele otopine antocijanina su crvene • Lužnate otopine antocijanina su plave do zelene • Destilirana voda i otopina kuhinjske soli su neutralne, a vodovodna voda je neutralna do blago lužnata • Alkoholni ocat i limunov sok su kiseline • Otopina sode bikarbone je blago lužnata, a otopina amonijaka je jaka lužina