PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN TEH PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN Teh

PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN TEH

PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN Teh dari sortasi didiamkan sebentar agar kelembaban teh bisa terkontrol - menjaga aroma teh yg harum Peralatan : Berbentuk peti miring, bahan terbuat dr stainless steel, bag. bwh diberi lubang tea bins Pengemasan dgn menggunakan peti atau bungkusan yg disesuaikan dgn jenis pasarnya Pasar eksport : peti kayu, bag. dlm dilapisi kertas timah atau aluminium Pasar lokal : bungkusan berlapis-lapis

Proses penyimpanan dan Pengemasan : Setelh sortasi - peti penyimpanan, ditutup rapat, baik bag. mulutnya maupun bag. bawahnya (bertujuan mencegah terjadinya perembesan udara ke dlm peti - siap untuk dikemas dengan alat tea packer dan tea bulker

JENIS TEH DAN STANDART MUTU Untuk memasarkan dibedakan berdasarkan jenis tehnya - dinilai rasa, aroma, warna seduhan , ampas Contoh dibungkus dlm kantong sampel dan dikirim ke kantor direksi-- ke kantor pusat kantor pemasaran pembeli Jenis teh Dibedakan menjadi 3 golongan besar : The daun, teh pecah, teh bubuk

1. Teh daun : Orange pekko (OP): teh berbentuk gulungan (spierige thee). Potongannya cukup panjang dan berpucuk emas panjang. Di dalamnya tdp tulang daun muda dan lemah Peko (the mirip dg OP ttp >pendek, kasar sdkt/tdk mgd pck Souchon (S) jenis the berbutir dan potongannya teratur Peko Souchon (PS) tebal dan kasar dan pot. nya pendek, terut. pd daun yg agak tua. Sifatnya berada diantara P dan S 2. Teh Pecah : Broken Orange Peko (BOP) : the keriting dg pot. halus dan teratur. Banyak mngd. pucuk, berwarna kuning emas Broken Peko (BP) : >kasar dr BOP , tdk mgd. pcuk

Broken Tea (BT) : : Tidak menggulung waktu digarap teh ini datar (pipih) spt sisik dan pot. nya kecil 3. Teh Remukan : Fannings (F) asal dan bentuknya sama spt BT, potongannya jauh lebih kecil Dust (D) atau debu spt tepung Bohea atau Bui (B) jenis the buangan tdr dr batang 2 teh

STANDAR MUTU Teh mutu khusus : Bentuknya besar, kurang besar atau kecil menurut jenisnya dan mengandung top ( pucuk teh) Warna the kehitam-hitaman , air seduhannya merah kekuningan, aroma harum dan berasa kuat Contoh : orange peko superior (OP sup), flowery orange pecco (FOP), orange pecco (OP), Broken souchon (BS), souchon (S), BOP, Broken orange pekko fannings superior (BOPF Sup), BOP I , BOP Grof

Teh mutu I : Bentuk besar, kurang besar, kecil menurut jenisnya dengan % tase daun lebih banyak, berwarna kehitaman dan rata. Air seduhannya berwarna merah kekuning-kuningan. Aromanya harum dan berasa kuat Yi; BOPF; BP; BT; PF/GPF); fannings (F) dan Dust I Teh Mutu II : Bentuk besar, kurang besar, kecil menurut jenisnya dg % daun >sdkt, warna kemerahan dan kurang rata. Air seduhannya kuning merah, beraroma kurang harum dan rasa kurang kuat

TEH HIJAU Teh - tanpa fermentasi Tahapan proses : pelayuan, penggulungan, pengeringan dan sortasi -pengol. tertua. (pengol. teh hitam perkemb. pengol. teh hijau -Peralatan sederhana, -Bahan dasar the wangi Negara penghasil : RRC, Taiwan, Jepang

Standart Mutu OP ; sama dg OP teh hitam, berasal dr peko dg daun 1 dpt mll ayakan 6 mesh dan ke 2 , fraksinya A I ; Berasal dr daun 1, 2 dan ke 3, fraksinya dpt mll A II : Daun >kasar dibanding dg A I tdk dpt mll ayakan 4 mesh Jikeng : jenis paling rendah mutunya tdr dr lembaran 2 ayakan 4 mesh yg tdk menggulung

Dasar 2 untuk menentukan kualitas Warna teh kering : hijau muda dan hijau kehitaman Ukuran : homogen dan tdk tercampur remukan Bentuk : tergulung, terpilin Aroma ; wangi sampai kurang wangi, tidak apek Sifat dalam : Seduhan : jernih, sdkt hijau atau kekuningan. Warna tetap wlpun seduhannya sdh dingin Ampas : hijau Rasa : khas the hijau, sdk pahit >sepet dr teh hitam