Lalcol etilico CH 3 CH 2 OH Cenni

L’alcol etilico CH 3 – CH 2 - OH Cenni sul metabolismo vanna vannucchi 1

q. Le bevande alcoliche sono caratterizzate dalla presenza di quantitativi variabili di alcol etilico q. L’alcol etilico apporta una notevole quantità di energia: 1 g = 7 kcal q. Il peso specifico dell’etanolo è 0, 79 q. Il grado alcolico è quindi la % in volume di alcol riferita al volume della bevanda alcolica vannucchi 2

q. L’alcol etilico non ha alcun valore nutritivo, anzi la sua assunzione, se eccessiva e protratta nel tempo può eterminare danni fisici e psichici estremamente gravi, oltre a dare dipendenza come una qualunque droga vannucchi 3

q. L’alcol etilico, assorbito molto rapidamente, già a livello della mucosa della bocca, . q. Viene metabolizzato per il 90% nel fegato, che è di conseguenza l’organo più esposto ai suoi effetti dannosi q. Una piccola parte viene eliminata tramite i reni e i polmoni vanna vannucchi 4

L’etanolo è ossidato ad aldeide acetica negli epatociti attraverso tre diversi processi che utilizzano: • L’enzima alcol deidrogenasi nel citoplasma • Il sistema microsomiale nel reticolo endoplasmatico • L’enzima catalasi nei perossisomi vanna vannucchi 5

q. La normale via ossidativa è quella catalizzata dall’enzima alcol deidrogenasi o ADH q. Il sistema microsomiale o MEOS acquista importanza quando si assumono quantitativi elevati di alcol con elevata alcolemia q. La catalasi interviene solo in particolari stati patologici vanna vannucchi 6

q. La presenza di alcol in dosi massicce dà luogo ad un eccesso di acetaldeide, il cui aumento è dovuto anche al danno dei mitocondri ove normalmente ha luogo il suo metabolismo q. L’alcol e l’acetaldeide, sono responsabili di numerose e gravi patologie, spesso ad esito mortale: epatite, cirrosi epatica, carcinoma epatocellulare, gastrite, pancreatite, squilibri ormonali, alterazioni metaboliche, neuropatie, cardiomiopatie vanna vannucchi 7

q. Chi fa uso di alcol dovrebbe tener presente quanto segue: o. I grammi di alcol sono in rapporto alla gradazione alcolica e alla quantità di bevanda o. Un uomo adulto non dovrebbe introdurre più di 60 g di alcol al giorno e una donna adulta non più di 40 g vanna vannucchi 8

un bicchiere di vino (alcol 12% vol = 11. 3 g di alcol) 120 ml 330 ml un boccale di birra (alcol 5% vol = 13 g di alcol) un bicchierino di whisky (alcol 40% vol = 9. 5 g di alcol) 30 ml vanna vannucchi 9

q. E’ bene evitare l’assunzione durante la gravidanza e prima di 16 -18 anni q. L’alcolemia risulta più alta o più bassa se l’alcol viene ingerito rispettivamente dopo un pasto o a digiuno q. Il tasso ematico di alcol è minore se la dieta contiene in prevalenza glucidi vanna vannucchi 10

Una moderata assunzione di vino rosso (due bicchieri al giorno) svolge un’azione positiva a causa di composti antiossidanti presenti, principalmente: resveratrolo LDL Questi proteggono le lipoproteine LDL dalla ossidazione riducono l’accumulo di colesterolo nelle arterie e di conseguenza lo sviluppo dell’aterosclerosi e delle MCV vanna vannucchi 11