Impuls Chemie 4 Nhrstoffe Kohlenhydrate Eiwei Fette Impuls

Impuls Chemie 4 Nährstoffe § Kohlenhydrate § Eiweiß § Fette

Impuls Chemie 4 Kohlenhydrate Die Nahrung des Menschen sollte mindestens zu 50 % aus Kohlenhydraten bestehen. Kohlenhydrate haben die Summenformel Cx(H 2 O)y. Zu ihnen zählen Zucker, Stärke und Cellulose. Man unterscheidet: Einfachzucker (Monosaccharide): Traubenzucker (Glucose), C 6 H 12 O 6 Fruchtzucker (Fructose) Traubenzucker Zweifachzucker (Disaccharide): Rübenzucker oder Rohrzucker (Saccharose) C 12 H 22 O 11 Milchzucker, Malzzucker Mehrfachzucker (Polysaccharide): Stärke (C 6 H 12 O 5)n Cellulose © Österreichischer Bundesverlag Schulbuch Gmb. H & Co KG | www. oebv. at

Eiweiß Impuls Chemie 4 Die Nahrung des Menschen sollte zu 15– 20 % aus Eiweiß (Proteinen) bestehen. Eiweißstoffe oder Proteine sind die Aufbaustoffe von lebenden Organismen: Sie bauen Muskeln, Nerven und Hornsubstanz auf, sind Bausteine der Enzyme (Biokatalysatoren) und kommen im Inneren aller Zellen vor. Eiweißstoffe sind aus Aminosäuren aufgebaut. Aminosäuren sind organische Säuren mit einer Aminogruppe (–NH 2) an einem Kohlenstoffatom. Glycin, die einfachste Aminosäure Es gibt in der Natur 20 verschiedene Aminosäuren, aus denen die verschiedensten tierischen und pflanzlichen Proteine mit unterschiedlichsten Funktionen aufgebaut sind. © Österreichischer Bundesverlag Schulbuch Gmb. H & Co KG | www. oebv. at

Impuls Chemie 4 Fette Die Nahrung des Menschen sollte höchstens zu 30 % aus Fetten bestehen. Ein Fett ist eine Verbindung aus Fettsäuren und Propantriol. Fettsäuren enthalten einen langen Kohlenwasserstoffabschnitt, der sehr energiereich ist. Stearinsäure Fettsäuren mit mindestens einer Doppelbindung im Kohlenwasserstoffabschnitt werden als ungesättigt bezeichnet. Sie gelten als besonders wertvoll. Ölsäure Linolsäure © Österreichischer Bundesverlag Schulbuch Gmb. H & Co KG | www. oebv. at

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