SPORT UND ERNHRUNG GRUNDBAUSTEINE Kohlenhydrate Eiweistoffe Fette 2

SPORT UND ERNÄHRUNG

GRUNDBAUSTEINE Ø Kohlenhydrate Ø Eiweißstoffe Ø Fette 2

KOHLENHYDRATE • Monosaccharide • Disaccharide • Polysaccharide 3

MONOSACCHARIDE • Traubenzucker – Glucose • Fruchtzucker – Fructose • Galactose 4

DISACCHARIDE • Saccharose – Glucose/Fructose • Lactose – Glucose/Galactose • Maltose – Glucose/Glucose 5

POLYSACHARIDE STÄRKE • AMYLOSE - wasserlöslich • GLYKOGEN - Leberstärke • AMYLOPEKTIN - wasserunlöslich ZELLULOSE (BALLASTSTOFFE) 6

PROTEINE BAUSTEINE: AMINOSAÜREN verknüpft durch die Peptidbindung: 7

FETTE bestehend aus Glycerin und Fettsäuren feste Fette: flüssige Fette: (Öle) C-C Einfachbindung schwerer verdaulich C=C Doppelbindungen (1 -3) leichter spaltbar, daher leichter verdaulich 8

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente reichlich vorhanden in frischem Obst, Gemüse, in diversen Getreidearten, Milch, Fleisch, Innereien 9

Auflistung Vitamine: A, D, E, K → fettlöslich B, C, H → wasserlöslich Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Calzium, Magnesium, Chlorid, Phosphat, Sulfat, Carbonat Spurenelemente: Jod, Selen, Zink, Kupfer. . . 10

Vitamine fettlösliche. Vitamine: A - Retinol → im Sehpurpur (Vorstufe: ß-Carotin) D – Calziferol → Knochenaufbau E – Tocoferol → Fruchtbarkeit, Radikalfänger K – Menachinon → Blutgerinnung 11

Vitamine wasserlösliche Vitamine: B 1 – Thiamin → Kohlehydratstoffwechsel, Nerven B 2 – Ribolavin → für Haut und Nerven B 3 – Niacin od. Nicotinsäure oder Vitamin PP → Haut, Nerven, Stoffwechsel B 5 – Panthothensäure → Teil des Coenzym A, Nervenreizleitung B 12 – Cobalamin H – Biotin → Coenzym im Stoffwechsel, Nerven → Haut, Haare, Nägel, Wachstum C - Ascorbinsäure → gegen Infektionsanfälligkeit, ein Antioxydans 12